Οι πληροφορίες που το μέλι δεν μπορεί να θερμανθεί, εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα και αμέσως προσέλκυσαν την προσοχή. Το κύριο επιχείρημα υπέρ της απαγόρευσης της θέρμανσης του μελιού ήταν ότι το προϊόν καθίσταται καρκινογόνο όταν θερμαίνεται. Ωστόσο, σε αυτή τη δήλωση υπάρχει μόνο ένα κλάσμα της αλήθειας, και για να μην πέσουμε στα άκρα, αξίζει να εξετάσουμε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Τι θα συμβεί εάν θερμαίσετε το μέλι;
Όταν θερμαίνονται, αυτές οι ιδιότητες του μελιού εκδηλώνονται:
- Καθώς αυξάνεται η θερμοκρασία του μελιού, οι θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες μειώνονται. Όσο περισσότερο μέλι θερμαίνεται, τόσο περισσότερο χάνει τις βακτηριοκτόνες και ανοσοδιαμορφωτικές του ιδιότητες. Επομένως, η προσθήκη μέλι στο ζεστό τσάι δεν κάνει το ποτό πιο θεραπευτικό.
- Το μέλι θέρμανσης σε θερμοκρασία 45 ° C οδηγεί στην απώλεια πολύτιμων ενζύμων και βιταμινών σε αυτό . Χρήσιμα για το σώμα της γλυκόζης και της φρουκτόζης επίσης αποσυντίθενται σε μια θερμοκρασία παραπάνω. Από αυτό προκύπτει η απάντηση στην ερώτηση, σε ποια θερμοκρασία μπορεί να θερμανθεί το μέλι. Το καλύτερο είναι να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το μέλι σε θερμοκρασία δωματίου και αν θέλετε να το προσθέσετε στο τσάι, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι το ποτό να έχει κρυώσει σε θερμοκρασία 45 ° C.
- Μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό πηγών που λένε ότι το μέλι θέρμανσης πάνω από 60 ° C καθιστά το προϊόν καρκινογόνο. Η κύρια απόδειξη για το ότι είναι αδύνατο να ζεσταθεί το μέλι είναι το γεγονός ότι στο ζεστό μέλι υπάρχει μια τέτοια δηλητηριώδης ουσία όπως η οξυμεθυλοφουρφουράλη. Αυτή η ουσία είναι πραγματικά επιβλαβής για το σώμα και δεν προέρχεται σχεδόν από αυτό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το δηλητήριο αυτό εμφανίζεται στο μέλι σε αμελητέα ποσά και συνεπώς δεν είναι ικανό να βλάψει την υγεία ενός ατόμου. Για λόγους σύγκρισης, μπορούν να αναφερθούν προϊόντα όπως τα γλυκερίνη και ο φρυγμένος καφές, στα οποία περιέχεται οξυμεθυλοφουρφουράλη σε δεκάδες φορές την περιεκτικότητά του σε ζεστό μέλι.