Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση και το όφελος της βασίλισσας των πινάκων του φθινοπώρου. Αυτό είναι πολύ εύκολο, επειδή ο χυμός πορτοκαλιού γερό ανοίγει τέλεια οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία, πηγαίνει καλά με τα λαχανικά, τα μανιτάρια, το κρέας και τα μπαχαρικά, που θα βοηθήσουν στη χρήση μιας βασικής συνταγής για τη δημιουργία νέων και ενδιαφέρουσων επιλογών.
Πώς να μαγειρέψουν κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα;
Κολοκύθα με σάλτσα ξινή κρέμα είναι το απλούστερο πράγμα για να μαγειρέψουν από ένα λαχανικό. Για την προετοιμασία του πολτού, οι κολοκύθες κόβονται, τηγανίζονται σε τηγάνι, χύνεται με σάλτσα ξινή κρέμα και στραγγίζεται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Το σωστό πιάτο δεν πρέπει να χάσει τη μορφή του, και το κριτήριο ποιότητας είναι μαλακό, ζουμερό, αλλά όχι σπασμένα κομμάτια.
- Κολοκύθα με σάλτσα ξινή κρέμα θα είναι πιο αρωματική, πιο ορεκτικό και ζουμερό αν μαγειρέψετε ένα πιάτο από ένα λαχανικό που ζυγίζει όχι περισσότερο από 5 κιλά. Αυτή η κολοκύθα έχει γλυκιά γεύση και ελαστική σάρκα, κατάλληλη για μακροχρόνια κατάσβεση.
- Πριν από το μαγείρεμα, η κολοκύθα μπορεί να αλατιστεί και να αφεθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βγάλτε με χαρτοπετσέτα, ρολό σε αλεύρι και τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.
- Η κολοκύθα δεν έχει λαμπερή γεύση, επομένως συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά και μπαχαρικά στον πολτό: κύμινο, πιπέρι, σκόρδο, εστραγκόν, άνηθο ή μαϊντανό.
Κολοκύθα στιφάδο σε ουγγρικό στιλ με ξινή κρέμα
Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι μια συνταγή χάρη στην οποία είναι δυνατόν να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα. Το πιο διάσημο ανήκει στον ουγγρικό λαό και είναι μια συμβίωση του lecho και του στιφάδο. Έχει πλούσια και απλά συστατικά: κολοκύθα, λαρδί, γλυκιά πιπεριά, ζωμό, ξινή κρέμα, μπαχαρικά και μακροχρόνια τεχνική κοπής, η οποία είναι παραδοσιακή για την κουζίνα των τόπων αυτών.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 800 g.
- γλυκό πιπέρι - 3 τεμάχια.
- λαρδί - 80 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ζωμός κρέατος - 250 ml.
- αλεύρι - 40 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- φρέσκο άνηθο - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Σάλιο και κρεμμύδι ψιλοκόψτε και τηγανίζουμε μέχρι ροζέ.
- Προσθέστε τη κολοκύθα και το πιπέρι.
- Μετά από 5 λεπτά, χύστε το ζωμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- Βάλτε το αλεύρι, αναμίξτε, κρατήστε το κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Πριν από την εξυπηρέτηση, σεζόν με ξινή κρέμα και χόρτα.
Κολοκύθα σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου
Κολοκύθα στιφάδο σε ξινή κρέμα με το σκόρδο είναι μια τέλεια ισορροπημένη γαρνιτούρα. Αυτό το κάνει το τέλειο συνδυασμό των συστατικών, στο οποίο το σκόρδο δίνει μια γεύση κολοκύθας, και χάρη στην ξινή κρέμα, αλλάζει τη γλυκιά γεύση για μια ευχάριστη γεύση. Αυτές οι ιδιότητες υποστηρίζονται από τη φθηνότητα των προϊόντων και την ταχύτητα του μαγειρέματος, γεγονός που καθιστά το πιάτο το αγαπημένο της εποχής.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 450 g.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- έλαιο - 60 ml.
- μαϊντανός - 40 g;
- ξηροί καρποί - 70 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τη σάρκα κολοκύθας και τηγανίζετε σε λάδι για 10 λεπτά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα με σκόρδο και βότανα.
- Κοτόπουλο στιφάδο σε σάλτσα ξινή κρέμα μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
- Κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο είναι πασπαλισμένο με παξιμάδια.
Κολοκύθα με ξινή κρέμα και σκόρδο σε ένα τηγάνι
Κολοκύθα τηγανισμένη με ξινή κρέμα δεν θα αφήσει αδιάφορους οπαδούς των πικάντικων, στόμα-πότισμα και τραγανά λαχανικά. Στη διαδικασία η σάλτσα κολοκύθας και ξινή κρέμα μαγειρεύεται σε διαφορετικά πιάτα, που σας επιτρέπει να τηγανίζετε τις φέτες κολοκύθας σε ένα χρυσαφένιο φλοιό και, εάν είναι απαραίτητο, να τα ρίχνετε με σάλτσα ξινή κρέμα ή να τα σερβίρετε στο πιάτο ξεχωριστά.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 350 g.
- αλεύρι - 60 g.
- ρίγανη-5 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- λάδι - 40 ml.
- άλας - 10 g.
- άνηθο - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις φέτες κολοκύθας, αλατοποιήστε και αφήστε για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε 40 γραμμάρια αλεύρι με ρίγανη και κολοκύθα με ζαχαρίνη.
- Τηγανίζουμε και σεζόν με σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε το αλεύρι στο τηγάνι, προσθέτουμε ξινή κρέμα, χόρτα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
- Ρίξτε την κολοκύθα με τη σάλτσα.
- Κολοκύθα τηγανισμένη σε σάλτσα ξινή κρέμα σερβίρεται στο τραπέζι σε ζεστή μορφή.
Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο
Κολοκύθα σε ξινή κρέμα, ψημένο στο φούρνο - το πιο δημοφιλές πιάτο και αυτό είναι μια απλή εξήγηση: είναι γρήγορα προετοιμασμένη, διατηρεί τις πιο χρήσιμες ιδιότητες και μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως πλάκα και ως επιδόρπιο. Για το τελευταίο, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης, πασπαλίστε την επιφάνεια με ψίχουλα και ξινή κρέμα και μετά από 30 λεπτά καλέστε το γλυκό δόντι στο τραπέζι.
Συστατικά:
- Πούλπα κολοκύθας - 550 γραμ
- έλαιο - 60 ml.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- κράκερ - 40 γρ.
- ζάχαρη - 60 g.
Προετοιμασία
- Σάρκα κολοκύθας κομμένο και τηγανίζουμε.
- Βάλτε στη φόρμα, εποχή, πασπαλίζουμε με ψωμί και ρίχνουμε ξινή κρέμα.
- Κολοκύθα στην ξινή κρέμα μαγειρεύεται σε θερμοκρασία 180 βαθμών 30 λεπτών.
Κολοκύθα με μανιτάρια και ξινή κρέμα
Η κολοκύθα στη σάλτσα ξινή κρέμα είναι μια εξαιρετική βάση για πειράματα. Για να δώσετε στο πιάτο μια νέα γεύση, πρέπει να πάρετε ουδέτερα προϊόντα, εύκολα συνδυασμένα με κολοκύθα και ξινή κρέμα. Μανιτάρια - τέλεια σε αρμονία με άλλα συστατικά, γρήγορα παρασκευασμένα και πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες, που δίνουν θρεπτική αξία, αλλά δεν "κάνουν τα πράγματα χειρότερα".
Συστατικά:
- κολοκύθα - 300 g.
- 150 γρ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 120 g;
- νερό 250 ml.
- κουρκουμάς - 5 g.
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
- άνηθο - 40 g.
- λάδι - 60 ml.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε τα ζαχαρωτά μαζί με το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
- Βάλτε τα κομμάτια της κολοκύθας, εποχή, ρίξτε στο νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε την ξινή κρέμα, αυξήστε τη θερμοκρασία και τηγανίστε για 7 λεπτά.
- Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα πασπαλίζεται με βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.
Κοτόπουλο με κολοκύθα σε ξινή κρέμα
Κολοκύθα με κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα συνιστάται στις νοικοκυρές, που επιθυμούν να δημιουργήσουν γρήγορα ένα θρεπτικό δείπνο. Όταν υπάρχει έλλειψη χρόνου, η επιλογή του κρέατος γίνεται ιδιαίτερα σημαντική και σε αυτή την περίπτωση είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου - είναι ουδέτερα με γεύση, συνδυάζονται τέλεια με κολοκύθα και είναι κατάλληλα για να μαγειρεύουν σάλτσες, αφού ήταν αρχικά ξηρές.
Συστατικά:
- φιλέτο - 550 g.
- κολοκύθα - 450 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- νερό - 500 ml.
- έλαιο - 60 ml.
- θυμάρι 10 g.
Προετοιμασία
- Κοτόπουλο, μανιτάρια και κρεμμύδια κόβουμε και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε κολοκύθα, νερό, σεζόν και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Βάλτε ξινή κρέμα, απολαύστε για 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Κολοκύθα στιφάδο με λαχανικά σε ξινή κρέμα
Κολοκύθα με ξινή κρέμα ποικίλλει σε ποικιλία. Έτσι, επιθυμούν να πάρουν ένα ελαφρύ διαιτολόγιο μπορεί να προσθέσει στα λαχανικά κολοκύθας και να προετοιμάσει ένα στιφάδο βιταμινών. Αυτό είναι εύκολο: η κολοκύθα συνδυάζεται τέλεια με καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Αυτά τα λαχανικά είναι πάντα διαθέσιμα, οικονομικά βολικά, και από αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο και φθηνό.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 450 g;
- Σέλινο - 150 g.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- έλαιο - 50 ml.
- νερό 450 ml.
- κρέμα γάλακτος - 300 γρ.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να είναι κόκκινα.
- Χύστε το σε νερό και βάλτε το κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.
- Προσθέστε την ξινή κρέμα και αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά.
Κολοκύθα ψημένο με ξινή κρέμα και τυρί
Η κολοκύθα ψημένη στη σάλτσα ξινή κρέμα αιχμαλωτίζει με την απλότητα και την ορθότητα της προετοιμασίας, την απαλή υφή και το άρωμα. Τέτοιες ιδιότητες η κολοκύθα αποκτά κατά τη διάρκεια της μακράς θερμικής επεξεργασίας: το λαχανικό γεμίζει με σκόρδα για μια ώρα, με μια λεπτή, ξινή γεύση και χάρη στο τυρί αποκτά ένα ορεκτικό κόκκινο κρούστα.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 750 g.
- βραστό νερό - 200 ml.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- τυρί - 180 γραμ.
Προετοιμασία
- Ρίξτε τα κομμάτια της κολοκύθας με βραστό νερό, βάλτε το σκόρδο.
- Λιπάνετε με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με τυρί.
- Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα ψήνεται κάτω από το φύλλο σε 180 βαθμούς 60 λεπτά.
Κολοκύθα σε ξινή κρέμα σε ένα πολυμεταβλητό
Κολοκυθάκι στιφάδο σε ξινή κρέμα σε mulvararquet είναι ένα δώρο για τους λάτρεις των νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Λόγω της λιποθυμίας στη σύγχρονη μονάδα, η κολοκύθα αποκτά ευαισθησία και απαλότητα χαρακτηριστική του λαχανικού μόνο όταν ψήνεται στον φούρνο, αλλά δεν καίγεται. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φέτες λαχανικών είναι καρυκευμένα με ξινή κρέμα και μαγειρεύονται στο "Stewing" για 30 λεπτά.
Συστατικά:
- πολτός κολοκύθας - 800 g.
- ξινή κρέμα 450 g;
- αλεύρι - 40 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 4 κομμάτια?
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι και αλάτι.
- Ρίξτε τα κομμάτια σάλτσας κολοκύθας, προσθέστε το σκόρδο.
- Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.