Η σωστή επιλογή και μαγειρέματος σε σχέση με τις συνιστώμενες απαιτήσεις, η κρεμώδης σάλτσα ψαριών θα τονίσει όλη την αξιοπρέπεια του κύριου μαθήματος και θα μεταμφιέσει επιδέξια τις υπάρχουσες ελλείψεις του κύριου γεύματος. Ένα λεπτό πρόσθετο θα δώσει στους ζεστούς τις απαραίτητες αποχρώσεις της γεύσης και θα ενισχύσει τη γεύση του στο στόμα.
Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα κρέμας για τα ψάρια;
Οι σάλτσες με βάση το κρέμα με βάση το κρέμα μπορούν να σερβιριστούν στο έτοιμο πιάτο σε ξεχωριστή κατσαρόλα ή να χρησιμοποιηθούν για απόσβεση ή ψήσιμο με το βασικό προϊόν.
- Κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε λίπος, ρυθμίζοντας την τελική πυκνότητα της σάλτσας προσθέτοντας αλεύρι ή άμυλο ή βράζοντας την ουσία στην επιθυμητή υφή.
- Ιδιαίτερα κατάλληλες στη σάλτσα θα είναι τα πρόσθετα που περιέχουν οξύ: χυμό λεμονιού ή ασβέστου, λευκό ξηρό κρασί.
- Η σάλτσα λευκής κρέμας από κρέμα μπορεί να συμπληρωθεί με μανιτάρια, λαχανικά, όλα τα βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο.
- Για καρυκεύματα και πικάντικη εποχή σάλτσας με τα κατάλληλα καρυκεύματα, μπαχαρικά, πιπέρι, μην ξεχάσετε να αλατίσετε τη μάζα με γεύση.
Κόκκινα ψάρια σε κρέμα
Αν θέλετε γρήγορα, εύκολα και νόστιμα ψήνετε το κόκκινο ψάρι στο φούρνο, η απόφαση να συμπληρώσετε το προϊόν με αυτή τη σάλτσα κρέμας θα είναι η πιο σωστή. Με αυτό το συνοδεύον, ο τεμαχισμός των ψαριών θα διατηρήσει την υγρασία, θα αποκτήσει την απαραίτητη μέτρια πικάντικη, ελαφριά πικάντικη και ευχάριστη τρυφερή γεύση.
Συστατικά:
- φιλέτα κόκκινου ψαριού - 1 kg.
- κρέμα - 1 λίτρο.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός και εστραγκόν - για γεύση.
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Κόψτε τα κομμάτια φιλέτου, αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, βάζετε σε λιπαρή μορφή.
- Συνδυάστε την κρέμα και τους κρόκους, μασήστε λίγο.
- Προσθέτουμε τα κομμένα σε φέτες βότανα, το ξύσμα λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και πάλι καλά, χύνουμε τα ψάρια.
- Μετά από 30 λεπτά ψησίματος στους 180 βαθμούς, το κόκκινο ψάρι σε μια κρεμώδη σάλτσα θα είναι έτοιμο να σερβίρει.
Κρέμα σάλτσα χαβιαριού για ψάρι
Με την εκπλήρωση της συνταγής που παρουσιάζεται παρακάτω, θα είναι δυνατόν να μαγειρέψετε ένα πιάτο του επιπέδου του εστιατορίου, ικανό να εκπλήξει τους πιο απαιτητικούς και ιδιότροπους επισκέπτες. Και η ίδια η τεχνολογία για τη δημιουργία μιας τέτοιας θεραπείας είναι στοιχειώδης και δεν θα προκαλέσει καμία δυσκολία ακόμη και για την αρχή οικοδέσποινα.
Συστατικά:
- Σολομός ή πέστροφα - 0,5 kg.
- κρέμα - 300 ml.
- κόκκινο χαβιάρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- Προβηγκιανά βότανα - τσίμπημα.
- αλεύρι - 0,5 φλιτζάνι?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Το ψάρι κόβεται σε φέτες παρτίδας, αλατισμένο, πιπέρι, χύνεται με χυμό λεμονιού.
- Ξύστε την περικοπή σε αλεύρι και τηγανίζετε σε λάδι και στις δύο πλευρές.
- Ταυτόχρονα, προετοιμάστε μια κρεμώδη σάλτσα με χαβιάρι για τα ψάρια, ξεκινώντας με το βρασμό της κρέμας στην επιθυμητή πυκνότητα.
- Στρίψτε την κρεμώδη βάση με αλάτι, πιπέρι, βότανα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και χυμό για γεύση.
- Ψύξτε τη σάλτσα, προσθέστε το χαβιάρι, αναμείξτε, ρίξτε το μείγμα πάνω στα παρασκευασμένα ψάρια σε ένα πιάτο.
Κρέμα σάλτσα με σπανάκι για ψάρι
Η σάλτσα για τα ψάρια με κρέμα και σπανάκι θα αλλάξει τη γεύση των φρεσκοκομμένων ή ατμισμένων φετών, θα τους δώσει μια έλλειψη πολυπλοκότητας. Το νωπό σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί κατεψυγμένο, και αντί της κρέμας, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα, ενώ ρυθμίστε την ποσότητα χυμού λεμονιού για την ισορροπία της οξύτητας.
Συστατικά:
- σπανάκι - 1 μεγάλη δέσμη;
- κρέμα - 200 ml.
- κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδο - 1 τεμ.?
- χυμός λεμονιού - 0,5-1 κουτ.
- βούτυρο - 30 g;
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.
Προετοιμασία
- Γεμίστε με σπανάκι βρασμένου νερού για ένα λεπτό, αποστραγγίστε, δώστε μια αποστράγγιση, ψιλοκόψτε.
- Τα κρεμμύδια είναι το τηγανητό κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Ρίξτε στην κρέμα, προσθέστε χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Βάλτε το σπανάκι και ζεστάνετε τη σάλτσα κρεμώδους σπανάκι στο ψάρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι βρασμού.
Σάλτσα ψαριού με κρεμμύδι - συνταγή
Πικάντικη κρεμώδη σάλτσα ψαριού, που μαγειρεύεται με σκόρδο, μπορεί να σερβιριστεί σε τηγανητά ή βρασμένα μερίδες ή να χρησιμοποιηθεί για να ρίξει ψάρια κομμένα σε ένα καλούπι και έπειτα να ψηθεί το πιάτο στο φούρνο. Το δοχείο κατά προτίμηση σφίγγεται με φύλλο, το οποίο θα διατηρεί τη ζουμερή και λεπτή γεύση του προϊόντος.
Συστατικά:
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- κρέμα - 200 ml.
- άνηθο και μαϊντανό - 2 κλαδιά έκαστο.
- βούτυρο - 30 g;
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Προετοιμασία
- Στο κρεμμύδι ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το αλεύρι και τηγανίζουμε άλλα δυο λεπτά με ανάδευση.
- Ρίξτε στην κρέμα, σεζόν για να δοκιμάσετε, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, βότανα, ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ζεστάνετε την κρεμώδη σάλτσα σκόρδου για το ψαρόβιο και βάλτε το σύμφωνα με τις οδηγίες.
Σάλτσα κρεμώδους τυριού για ψάρια - συνταγή
Μια απλή σάλτσα κρεμώδους τυριού για τα ψάρια απαλά περιβάλλει τις φέτες ψαριού στη διαδικασία ψησίματος, διατηρώντας το χυμό τους και δίνοντας πικάντικες νότες. Ο βαθμός της πικάντικης γεύσης θα εξαρτηθεί από το σύνολο των χόρτων που προστίθενται στη σύνθεση, το οποίο μπορεί εν μέρει να αντικατασταθεί με μαρούλι και τα καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται. Το σκληρό τυρί χρησιμοποιείται συχνά αντί για σκληρό τυρί.
Συστατικά:
- φιλέτα οποιουδήποτε ψαριού - 0,5 kg.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- κρέμα γάλακτος - 250 ml.
- κόλιανδρος, μαϊντανός, βασιλικός και άνηθος - 2 κλαδιά έκαστος.
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- βούτυρο - 10 g.
- καρυκεύματα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια αλατίζονται, πιπίζονται, χύνεται με χυμό λεμονιού, καρυκεύονται με καρυκεύματα και τοποθετούνται σε λαδωμένη μορφή.
- Ετοιμάστε μια σάλτσα κρεμώδους τυριού για τα ψάρια, προσθέτοντας στο τριμμένο τυρί κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη.
- Ρίξτε το μείγμα στο κομμάτι ψαριών.
- Ψήστε το πιάτο για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Κρέμα σάλτσα με γαρίδες για ψάρι
Προετοιμάζοντας μια κρεμώδη σάλτσα ψαριού με την προσθήκη αποφλοιωμένων γαρίδων και έχοντας στείλει το προηγουμένως φρυγμένο προϊόν εκτός από το ψήσιμο με τέτοια συνοδεία, δεν θα είναι μόνο δυνατό να διατηρηθούν όλοι οι πολύτιμοι χυμοί φιλέτων ή μπριζόλες μέσα, αλλά και να εμπλουτιστεί η ήδη τέλεια γεύση του αγαπημένου σας πιάτου.
Συστατικά:
- φιλέτα ή μπριζόλες σολομού - 0,5 kg.
- κρέμα - 200 ml.
- γαρίδες - 300 g;
- έλαιο - 50 ml.
- μαϊντανός - 0,5 δοκός.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, αλεύρι, χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
- Τα ψάρια αλατίζονται, πιπεριά, καρυκεύματα και χυμό λεμονιού.
- Ξύστε την κοπή σε αλεύρι, τηγανίζετε σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές, το βάζετε σε φόρμα.
- Στο ίδιο τηγάνι χύνεται μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, χύνεται η κρέμα γάλακτος, οι γαρίδες, τα χόρτα, τα καρυκεύματα, θερμαίνονται σε βράσιμο και χύνεται πάνω στα ψάρια.
- Μετά από 15 λεπτά ψησίματος στους 200 βαθμούς, το κόκκινο ψάρι με γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα θα είναι έτοιμο να σερβιριστεί.
Κρέμα σάλτσα μανιταριών για τα ψάρια
Το πιάτο θα είναι ομαλό εάν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας τις άκρες της επόμενης συνταγής. Η κρεμώδης σάλτσα με τα μανιτάρια για τα ψάρια μπορεί να συμπληρωθεί με κρεμμύδι ή σκόρδο, ωριμασμένο με φρέσκα βότανα και για πληρότητα γεύσης, αρωματισμένο με τριμμένο τυρί, το οποίο θα πρέπει να αναμειχθεί με τη συνολική μάζα ή να πασπαλιστεί με ροκανίδια στην κορυφή.
Συστατικά:
- φιλέτα ψαριών - 0,5 kg.
- μανιτάρια - 250 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα - 200 ml.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- πράσινα, τυρί - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, λάδι.
Προετοιμασία
- Ψάρια που δοκιμάζονται για γεύση, τηγανίζουμε λίγο και στις δύο πλευρές και βάζουμε σε φόρμα.
- Τηγανίστε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσθέτοντας σκόρδο και καρυκεύματα στο τέλος.
- Ρίχνουμε στην κρέμα, ζεσταίνουμε σε βράση, ρίχνουμε το στα ψάρια.
- Τα παρασκευασμένα ψάρια σε κρέμα με μανιτάρια ψεκάζονται με τυρί και αποστέλλονται για 15 λεπτά σε θερμαινόμενο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Σάλτσα λεμονιού για τα ψάρια
Η κρεμώδης σάλτσα ψαριών, η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί αργότερα, είναι ιδανική για να σερβίρει πιάτα σε κάθε παράσταση: τηγανητά, βραστά ή στιφάδο. Ένας ευχάριστος ξινός χυμός λεμονιού, που υπάρχει στο συμπλήρωμα, θα σκιάζει τέλεια τη γεύση του πολτού ψαριών, που θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά:
- κρέμα σε περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30% - 300 ml.
- λεμόνι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, λευκό πιπέρι.
Προετοιμασία
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, τρίψτε τα πράσινα μέσα σε αυτό, αφήστε το για 15 λεπτά και στη συνέχεια φιλτράρετε.
- Ένα χυλό όσο το δυνατό λεπτότερο χύνεται στο χυμό λεμονιού της κρέμας, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι ή ένα χτύπημα.
- Περίστε τη σάλτσα με αλάτι και λευκό πιπέρι.
Κρέμα σάλτσας για ψάρια
Βραστό, τηγανισμένο σε λάδι ή ψημένο στο φούρνο, ένα ψάρι με σάλτσα κρέμας, μαγειρεμένο με την προσθήκη μουστάρδας και μελιού, θα είναι μια τάξη μεγέθους πιο γευστικό απ 'ότι με το μόνο που σερβίρεται με γαρνιτούρα ή λαχανικά. Αν δεν σας αρέσει η παρουσία σπόρων μουστάρδας, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα τέτοιο πρόσθετο με ένα άλλο είδος.
Συστατικά:
- κρέμα - 200 ml.
- ασβέστη - ¼ τεμάχια.
- μαύρη πιπεριά, κορίανδρο και αλάτι - 0,5 κουταλάκια το καθένα.
- μέλι - 10 g;
- Dijon μουστάρδα - 4 κουταλάκια του γλυκού.
- λευκή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανό.
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε την κρέμα, προσθέστε χυμό ασβέστη, λευκό και μουστάρδα Dijon, μέλι, κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι.
- Συνεχίστε να θερμαίνετε τη σάλτσα με ανάδευση μέχρι να γίνει παχύ.
- Ανακατέψτε με το μαϊντανό και μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
Σάλτσα κρασιού για ψάρι
Σάλτσα με λευκό κρασί για ψάρι στο πρωτότυπο παρασκευάζεται με προψημένα κρεμμυδάκια, τα οποία αν είναι επιθυμητά, μπορούν να αντικατασταθούν με λεμόνι, κρεμμύδι ή ψιλοκομμένο λαμπτήρα σαλάτας. Για να μειωθεί η θερμιδική περιεκτικότητα του συμπληρώματος σε ψάρι πιάτα θα πετύχει, αντικαθιστώντας μισή μερίδα κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
- κρέμα - 1 γυαλί.
- λευκό ξηρό κρασί - 0,5 ποτήρια?
- βούτυρο - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι πράσινο - 1 στέλεχος?
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά βουτύρου, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι για 1,5 λεπτά.
- Χύστε το κρασί, εξατμίστε μέχρι τη μέση.
- Προσθέστε την κρέμα, βράστε.
- Βάλτε το υπόλοιπο λάδι με αλεύρι, προσθέστε στη σάλτσα, ανακατεύοντας μάζα εντατικά με ένα χτύπημα.
- Ζεστάνετε τη σάλτσα μέχρι να παχιάσετε, αφήστε τη με γεύση, αφαιρέστε την από την πλάκα.
Κρέμα σάλτσας με άνηθο για ψάρι
Με τίποτα απαράμιλλη γαστρονομική απόλαυση μπορεί να επιτευχθεί από ένα γεύμα, προετοιμάζοντας μια σάλτσα κρέμας με κρέμα με την προσθήκη άνηθο, φρέσκο αγγούρι και χρένο. Ένα τέτοιο πρόσθετο θα μεταμορφώσει ακόμα και το πιο ανεπιτήδευτο πιάτο από ένα οικονομικό ψάρια, δίνοντάς του μια μέτρια πικάντικη, φρεσκάδα και ελαφριά ακρίβεια.
Συστατικά:
- κρέμα - 300 ml.
- άνηθο - 1 μάτσο.
- φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- χρένο έτοιμο - 0,5-1 κουταλιές της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Κόψτε ένα μικρό αγγούρι και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 30 δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε σε κρέμα, προσθέτουμε χρένο, ψιλοκομμένο άνηθο.
- Προσαρμόστε το μείγμα στη γεύση, ζεστά, ανακατεύοντας, σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά μην αφήνετε να βράσει.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, ψύξτε τη σάλτσα και το σερβίρετε στα ψάρια.