Η κλασική συνταγή για το κέικ "Drunken Cherry" συνδυάζει πλούσια και πυκνή κέικ σοκολάτας, διασταυρωμένη με κρέμα κρέμας με την προσθήκη κερασιών που έχουν παχυνθεί στο αλκοόλ. Σε αυτό το υλικό, θα αναλύσουμε μόνο μερικές συνταγές αυτής της δοκιμασμένης με το χρόνο θεραπείας: με μια κλασική κρεμώδη κρέμα και σοκολάτα.
Παραδοσιακή συνταγή για το κέικ "Drunken Cherry"
Συστατικά:
Για το κέικ:
- καφές - 115 ml;
- βούτυρο - 95 g.
- σοκολάτα - 95 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- κεφίρ - 110 ml.
- γάλα - 55 ml.
- βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 375 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόνη κακάο - 45 γρ.
Για κεράσια:
- κεράσια (χωρίς κοιλώματα) - 410 g.
- μέλι - 45 ml.
- μπέρμπον - 55 ml.
- νερό 190 ml.
- ένας αστερίσκος.
- ζάχαρη - 115 γραμ.
Για κρέμα:
- κρέμα για μαστίγωση - 245 ml;
- τυρί κρέμας - 110 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 25 g.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε κάνοντας ένα μπισκότο, ή πιο συγκεκριμένα, αναμειγνύοντας όλα τα διαθέσιμα ξηρά συστατικά από τη λίστα. Ξεχωρίστε τη σοκολάτα με βούτυρο και καφέ. Τα αυγά χτύπησαν με γιαούρτι και βανίλια. Όταν το μείγμα σοκολάτας ψύχεται ελαφρά, χτυπήστε το με το μείγμα αυγών και ρίξτε μέσα στα ξηρά υλικά. Η μικτή ζύμη χωρίζεται σε τρία και ψήνουμε κάθε ένα από τα κέικ για 40 λεπτά σε 180 μοίρες. Ζεστά κέικ απορροφούν με σιρόπι.
Για το σιρόπι, ανακατεύουμε μέλι, νερό και μπέρμπον, βράζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και γλυκάνισο. Βάλτε το ζεστό σιρόπι των κερασιών και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 7 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα μούρα και συνεχίστε να σιγοβράζετε το σιρόπι για άλλα 20 λεπτά. Λιπάνετε με κέικ.
Κρέμα για το κέικ "Drunk Cherry" ετοιμάζεται το πιο εύκολο. Για αυτόν, τη σαντιγύ με σκόνη ζάχαρης και συνδυάστε με τυρί κρέμα. Διαδώστε κάθε ένα από τα κρύα κέικ με κρέμα, βάλτε τα κεράσια στην κορυφή και συλλέξτε το κέικ μαζί. Για να δώσετε στη λιχουδιά μια μοντέρνα εμφάνιση, μην καλύπτετε την πλευρά του με κρέμα, αλλά αφήστε το κέικ «γυμνό».
Κέικ "Drunken Cherry" στη σοκολάτα - μια κλασική συνταγή
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αυγά - 9 τεμάχια.
- ζάχαρη - 285 g.
- αλεύρι - 210 g.
- σκόνη κακάο - 70 g.
Για κρέμα σοκολάτας:
- γάλα - 245 ml.
- κρόκοι αυγών - 50 g.
- ζάχαρη - 55 g;
- σοκολάτα - 115 γραμ.
Για κρέμα:
- κρέμα για μαστίγωση - 420 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 65 g.
Για κεράσια:
- κεράσια - 210 g.
- κονιάκ - 75 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια τούρτα "Drunken Cherry", ρίξτε τα κεράσια με κονιάκ για μερικές ώρες.
Για ένα μπισκότο, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη στην κρέμα, ανακατέψτε απαλά την πλούσια μάζα με το κακάο και το αλεύρι. Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, και μετά την ψύξη, χωρίζουμε σε τρία μέρη.
Για μια κρεμώδη κρέμα, μαντρίστε τη ζάχαρη και την κρέμα, και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα κεράσια.
Για την κρέμα σοκολάτας, ρίχνουμε τους κρόκους χτυπημένους με ζάχαρη με ζεστό γάλα, βάζουμε σε ένα πιάτο και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιάσουμε, ανακατεύοντας. Ανακατεύουμε τη ζεστή κρέμα με το ψίχουλο σοκολάτας, το λιώνουμε.
Συλλέξτε το κέικ μαζί, λιπάνετε την κρέμα με κρέμα κρέμας, συλλέγετε τα μαζί και καλύψτε με ένα στρώμα κρέμας σοκολάτας.