Το ψήσιμο σε κεφίρ φημίζεται για τη λαμπρότητα και την εκπληκτική του γεύση. Υπάρχει κάποια ιδιαίτερη ικανότητα σε αυτό το ξινόγαλο να επηρεάσει θετικά τις εσωτερικές διαδικασίες στη δοκιμή, μετατρέποντας τα προϊόντα από αυτό σε πραγματικά έργα μαγειρικής τέχνης. Αλλά όλα αυτά, φυσικά, υπόκεινται στις συγκεκριμένες αναλογίες και τον καθιερωμένο αλγόριθμο για την προετοιμασία του πιάτου.
Προσφέρουμε απλές συνταγές για το ψήσιμο σε κεφίρ σε μια βιασύνη, η οποία σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με εξαιρετική γεύση και ευχάριστη έκπληξη από την ευκολία εκτέλεσης.
Ψήσιμο σε κεφίρ σε ένα multivark
Με μια συνεχώς αυξανόμενη ανάγκη για συνταγές για πολλούς χαρακτήρες, η επιλογή της προετοιμασίας ενός γρήγορου κέικ με γιαούρτι με τη βοήθεια βοηθού κουζίνας θα είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- σιτάλευρο - 325 g.
- κεφίρ - 245 ml.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 190 g.
- Βανίλια - για γεύση?
- αλάτι - 2 πρέζα?
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 75 ml.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 30% - 320 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα - 320 g.
Προετοιμασία
Η βάση αυτού του κέικ θα είναι ένα μπισκότο. Ως εκ τούτου, παίρνουμε για αυθόρμητη μαστίγιο αυγό. Συνδέστε τα με ζάχαρη και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μετατρέψτε σε ένα παχύ αφρό. Για να γίνει αυτό, δουλεύουμε το μείγμα με τη συσκευή σε υψηλή ταχύτητα για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσετε τη διαδικασία κτυπήματος, ρίξτε μια μικρή ποσότητα κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου. Το τελευταίο βήμα θα είναι η ανάμειξη στη ζύμη του κοσκινισμένου αλεύρου. Πρέπει πρώτα να αναμιχθεί με μια σκόνη ψησίματος. Τώρα βάλτε τη μάζα στη λαδωμένη χωρητικότητα της συσκευής multivar, τοποθετήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στην οθόνη και κρατήστε το μπισκότο σε αυτό για ενενήντα πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει εντελώς, κόψτε σε τρία ίσια επιμήκη κέικ και να τα γλιστρήσετε με μια κρέμα παρασκευασμένη χτυπώντας την ξινή κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα. Το κέικ έτοιμο μπορεί να διακοσμηθεί μόνοι σας. Για παράδειγμα, απλώνετε σε όλες τις πλευρές με κρέμα και πασπαλίζετε με καρύδια.
Ψήσιμο σε κεφίρ στο φούρνο
Το ψήσιμο σε κεφίρ στο φούρνο είναι το ίδιο. Από τη ζύμη που παρασκευάζεται σε αυτό το ξινόγαλο, παίρνετε εξαιρετικές ανοιχτές και κλειστές πίτες, μπιφτέκια και κουλούρια. Αλλά οι απλές συνταγές γλυκού ψησίματος σε κεφίρ είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες, η ζύμη για την οποία παρασκευάζεται σε τρεις μετρήσεις. Προσφέρουμε μια παραλλαγή προετοιμασίας σε βάση ξινιού γάλακτος με ένα γρήγορο κέικ και μάννα.
Cupcake στο γιαούρτι
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 340 g.
- κεφίρ - 260 ml.
- μαρμελάδα - 250 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 90 g.
- σόδα ψησίματος - 5 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Στα αυγά κοτόπουλου με κοκκώδη ζάχαρη που χύνεται στον αφρό, ρίχνουμε σε κεφίρ αναμεμειγμένο με σόδα και ένα τσίμπημα αλατιού, προσθέτουμε μαρμελάδα, χτυπάμε πάλι με ένα μίξερ όλοι μαζί και στη συνέχεια παρεμβάλλουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Βεβαιώνουμε ότι όλες οι χάντρες αλεύρου διαλύονται τελείως. Η ζύμη έτοιμη σε κεφίρ με μαρμελάδα χύνεται σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος και τοποθετείται σε ένα θερμαινόμενο φούρνο. Για ένα τέτοιο κέικ θα είναι αρκετό για πενήντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών.
Το μανίκι στο κεφίρ
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 165 g.
- κεφίρ - 260 ml.
- σιμιγδάλι - 195 g.
- μαργαρίνη κρεμώδη - 110 g;
- αυγά κοτόπουλου - 1-2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 195 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- βανίλια σακχάρου - 15 g.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Προκειμένου το κέικ σιμιγδάλι να αποδειχθεί πιο ήπιο, εμποτισμένο σιμιγδάλι σε κεφίρ για μία ή δύο ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι, προ-αναμειγνύεται με μια σκόνη ψησίματος, και τριμμένο με ζάχαρη, αλάτι και βανίλια ζάχαρη πολύ μαλακή μαργαρίνη. Όλα είναι καλά αναμειγμένα, τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο δοχείο ψησίματος και μαγειρεύονται για σαράντα λεπτά σε ένα καθεστώς θερμοκρασίας που έχει οριστεί σε 180 μοίρες.