Το ουζμπέκικο πιάτο του damlam είναι ένας θησαυρός για κάθε ερωμένη, γιατί δεν υπάρχει χώρος για να το μαγειρέψουν. Στην πραγματικότητα, το damlam προετοιμάζεται από μόνη της για αρκετό καιρό, κατά τη διάρκεια του οποίου μπορείτε να κάνετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας. Επιπλέον, αυτό το ανατολίτικο πιάτο είναι ένα πραγματικό διαιτητικό εύρημα που περιέχει την ελάχιστη ποσότητα λίπους και το μέγιστο αριθμό όλων των λαχανικών. Θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε ένα φράγμα μαζί σε αυτό το άρθρο.
Dammam στο Ουζμπεκιστάν - συνταγή
Η συνταγή για την προετοιμασία του damlam από κάθε φορέα της Ουζμπεκίας είναι διαφορετική και μεταξύ όλων των ποικιλιών που είδαμε, αποφασίσαμε να συλλέξουμε όλα τα κόλπα και τις σταφίδες αυτού του πιάτου στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 300 g.
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- πατάτες - 3 τεμ.
- λάχανο - ½ λάχανο?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- καυτερό κόκκινο πιπέρι - 1/3 κορμό?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κύριο χαρακτηριστικό του damalm είναι ότι όλα τα συστατικά της σύνθεσης του δεν υπόκεινται σε προκαταρκτική θερμική επεξεργασία, αλλά παρασκευάζονται όλοι μαζί, ταυτόχρονα, γεμίζοντας ο ένας τον άλλον με τους χυμούς και τα αρώματα τους. Επομένως, το μόνο καθήκον που αντιμετωπίζουμε είναι να κόψουμε όλα τα συστατικά πριν τα βάλουμε σε καζάνι (ή σε άλλα πιάτα με χοντρά τοιχώματα). Μελιτζάνα, πατάτες, καρότα και ντομάτες - κομμένα σε κύκλους, πιπεριές και κρεμμύδια - δαχτυλίδια, το λάχανο είναι αρκετά μεγάλο για να κόβει, και το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί αυθαίρετα. Μόλις ολοκληρωθεί η προπαρασκευαστική φάση, αρχίζουμε να βάζουμε λαχανικά και κρέας στο λαδωμένο καζάνι: το πρώτο στρώμα είναι μελιτζάνα, ακολουθούμενο από κρέας, ακολουθούμενο από κρεμμύδια, κύκλους καρότου, πατάτες, λάχανο και τέλος ψιλοκομμένο πράσινο και σκόρδο, από τα στρώματα. Διακοσμεί όλη αυτή την αφθονία λαχανικών από βουλγαρικές και κόκκινες πιπεριές, μαζί με μια φέτα ντομάτας. Το μόνο που έχει απομείνει είναι να καλύψει το καπάκι με ένα καπάκι, να το βάλει σε μια μικρή φωτιά και μετά από 2 ώρες εσείς και η οικογένειά σας θα μπορέσετε να φάτε το πραγματικό dumalam.
Ρύπανση του ψαριού
Φυσικά, το γηγενές Ουζμπεκικά δύσκολα θα έδινε ένα τέτοιο πιάτο, αλλά για εμάς, τον λαό της Κεντρικής Ευρώπης, κανένα μαγειρικό πειράματα δεν είναι αλλόκοτο, ειδικά αν είναι τόσο νόστιμο όσο το ψαροκόμαλο.
Συστατικά:
- Μοσχάρια μερλούκιου - 1 kg.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- ζεστό πιπέρι - 1 κομμάτι?
- κολοκυθάκια - 3 τεμ.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- πατάτες - 5-6 τεμάχια.
- λάχανο - 2-3 φύλλα?
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Στην πραγματικότητα, για το μαγείρεμα των ψαριών dumbamas μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε αγαπημένο, ωστόσο, πριν από το μαγείρεμα πρέπει να καθαριστεί από το δέρμα και τα κόκαλα και να κόψει σε μεγάλες μερίδες.
Στον ελαιωμένο πυθμένα του καλαθιού βάλτε ένα στρώμα ψαριού, ακολουθούμενο από δαχτυλίδια από κρεμμύδια και ντομάτες, στη συνέχεια κύκλους καρότων που καλύπτονται με δαχτυλίδια βουλγάρικα και ζεστά πιπέρι και, τέλος, πατάτες και κολοκυθάκια.
Το Damlam σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω μπορεί να παρασκευαστεί σε ένα multivark. Για αυτό, αφού συνδυάσετε όλα τα στρώματα κρέατος και λαχανικών στον βοηθό κουζίνας, είναι απαραίτητο να τεθεί η λειτουργία "σβήσιμο" για 2 ώρες.