Οι Profiteroles είναι μικρά στρογγυλά ψωμάκια ψημένα από ένα κτύπημα κρέμας. Τους γεμίζω με μια ποικιλία γεμισμάτων: αλμυρή και γλυκιά. Εάν είναι γλυκά, τότε αυτό είναι ένα επιδόρπιο, αλλά αν αλατιστεί - ένα ορεκτικό. Τώρα θα εξετάσουμε πώς να μαγειρέψουμε τα γλυκά profiteroles και να ευχαριστήσουμε όλους με πρωτότυπα γλυκίσματα.
Η συνταγή για το μαγείρεμα profiteroles
Συστατικά:
- γάλα - 130 ml;
- Βούτυρο - 60 g.
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - 0,5 κουτ.
- αλεύρι - 100 g.
- αυγό - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Ρίξτε το γάλα μέσα στην κουτάλα και τοποθετήστε το σε μια αδύναμη φωτιά. Το βάζουμε σε βράσιμο, αλάτι, βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και περιμένουμε και πάλι μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά και σταδιακά στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι την πάχυνση, έτσι ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη από την πλάκα και μεταφέρετε τα αυγά σε αυτό.
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι και πασπαλίζετε λίγο με το αλεύρι. Διαδώσαμε τη ζύμη με ένα κουτάλι επιδόρπιο σε μερίδες περίπου στο μέγεθος καρυδιού. Βάζουμε profiteroles σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 220 ° και ψήνουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα κόκκινο κρούστα.
Αφαιρούμε τα ψωμάκια από το φύλλο ψησίματος, ψύξτε το. Στη συνέχεια, κόψτε απαλά την κορυφή και γεμίστε τα με το πλήρωμα που περιγράφεται παρακάτω για να επιλέξετε!
Συνταγή για επαγγελματίες με κρέμα
Συστατικά:
- ζάχαρη - 150 g.
- γάλα - 200 g.
- αυγό - 8 τεμάχια.
- αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 300 g.
- ξηρούς καρπούς, ζάχαρη σε σκόνη - για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Έτσι, ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να αρχίσει να βράζει η μάζα και σε μια λεπτή στάχτη εισάγουμε κρόκους αναμεμειγμένους με αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε τη θέρμανση μέχρι να κρεμάσει η κρέμα. Η προκύπτουσα μάζα αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται. Αυτή τη φορά, χτυπάτε καλά το βούτυρο και προσθέστε σταδιακά την κρύα κρέμα. Μέσα από τα προψημένα προφίλτα βγάζουν την κρέμα και διακοσμούν την κορυφή με τη ζάχαρη σε σκόνη και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
Η συνταγή για profiteroles με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g.
- ζάχαρη βανίλια - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σοκολάτα, ζάχαρη σε σκόνη - για διακόσμηση.
- κρέμα γάλακτος - 0, 5 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ενώ τα φουντούκια μαγειρεύονται στο φούρνο, θα φτιάξουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, το τυρόπηγμα χτυπημένο καλά με κρέμα και προσθέστε ζάχαρη βανίλιας. Γεμίζουμε την τσάντα του ζαχαροπλαστείου με κρέμα γάλακτος και το βάζουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο.
Οι πρεσβύτεροι τρυπώνται από κάτω με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε να το γεμίζουμε με μια προσφορά μάζας. Διακοσμούμε κέικ με σκόνη ζάχαρης ή ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα.
Αν δεν έχετε καθόλου χρόνο, μπορείτε απλά να γεμίσετε όλα τα profiteroles με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα!