Το ινδικό ψωμί στην εθνική κουζίνα χρησιμοποιείται όχι μόνο ως συμπλήρωμα σε ορισμένα πιάτα, αλλά και ως υποκατάστατο των μαχαιροπίρουνα, τα οποία οι Ινδοί σκίζουν τα τρόφιμα από τις πλάκες. Η δεύτερη επιλογή δεν είναι απαραίτητη για την επανάληψη, αλλά για να μαγειρέψουν ινδικά tortillas για χρήση στο συνηθισμένο για μας ραντεβού εξακολουθεί να συνιστάται.
Η συνταγή για ψωμί ινδικού chapati
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- Ζεστό νερό - 3/4 του αιώνα?
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Σε ένα βαθύ μπολ αποκομίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με αλάτι. Βήμα προς βήμα ρίχνετε ζεστό νερό στο αλεύρι, προσπαθήστε να ζυμώσετε ένα μαλακό, αλλά ταυτόχρονα να μην κολλήσετε στα χέρια της ζύμης. Μόλις συναντήσει τη σφαίρα της δοκιμής, ξεκινήστε να προσθέτετε μερίδες λαδιού σε αυτό, οδηγώντας το στη ζύμη. Η τελική ζύμη χωρίζεται σε 10 ίσες μερίδες, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα λεπτό κέικ.
Στεγνώστε το τηγάνι ζεστό και τηγανίζουμε σε αυτό ινδικά κέικ σιταριού και στις δύο πλευρές για 30 δευτερόλεπτα.
Ινδική επίπεδη ψωμί αλεξίπτωτο
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 1 3/4;
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- βούτυρο (λιωμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - μισό αιώνα?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με αλάτι. Βάζουμε λάδι στο μείγμα αλευριού και ζυμώνουμε όλα με τα χέρια, μέχρι να σχηματιστεί το ψίχουλο. Χωρίς να σταματήσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, ξεκινάμε σταδιακά, προσθέτουμε μερίδες γάλακτος, μέχρι να γίνει ομοιογενής και ελαστική η ζύμη, αλλά δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Δημιουργούμε μια μπάλα από τη ζύμη, καλύψτε την με μια ταινία και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Η υπόλοιπη ζύμη ζυμώνεται και διαιρείται σε 4 μέρη. Κάθε ένα από τα μέρη έλασης σε ένα κέικ και λίπος της επιφάνειας του με τηγμένο βούτυρο. Τώρα επιλέγουμε το κέικ με τα δάχτυλα, σχηματίζοντας μια πτυχή της ζύμης και γυρίζουμε το έτοιμο λουκάνικο σε ένα σαλιγκάρι. Βγάλτε το σαλιγκάρι από τη ζύμη σε μια επίπεδη κέικ και τηγανίζουμε μέχρι να βρούμε ένα φλοιό με φυτικό λάδι.
Ινδικές επίπεδες κέικ naan
Συστατικά:
- ξηρή μαγιά - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- ζεστό νερό - 1 είδος?
- ζάχαρη - 1 1/2 κουτ.
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βούτυρο - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γιαούρτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Σπόροι κρεμμυδιού - 3 κουτ.
Προετοιμασία
Οι ζύμες και η ζάχαρη χύνεται σε ζεστό νερό και αφήνεται να σταθεί για 10 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και ρίξτε μέσα στο μίγμα ένα διάλυμα ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και σπιτικό γιαούρτι . Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη και αφήνουμε να φτάσει μέχρι και 90 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, η ζύμη ζυμώνεται ξανά για 10 λεπτά και διαιρείται σε 8 μέρη. Κάθε ένα από τα μέρη στριμώχτηκε σε ένα κέικ και τα βάζουμε σε ένα φύλλο ψησίματος, καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου. Κάθε κέικ πασπαλίζεται με σπόρους κρεμμυδιού και αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνεται μέχρι να ροδίσουν. Πριν το σερβίρισμα, το Naan λιπαίνεται.