Σνίτσελ με σάλτσα μανιταριών - κλασικό όχι χειρότερο από τη μήλα ή τη πουτίγκα βανίλιας. Αυτή η συνταγή δοκιμάζεται από γενιές, είναι επίσης βελτιωμένη και έφερε στο τραπέζι σας στην ιδανική της μορφή. Γιατί λοιπόν να μην συμπεριφέρεστε στο τέλειο μαγειρεμένο κρέας για το δείπνο σήμερα;
Σνίτσελ κοτόπουλου με μανιτάρια - συνταγή
Συστατικά:
Για τη σάλτσα:
- σάλιο - 100 g.
- βούτυρο - 20 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κονιάκ - 30 ml.
- ξηρός λευκός οίνος - 120 ml.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- μανιτάρια - 200 g.
- φρέσκο μαϊντανό.
Για σνίτσελ:
- φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
- αλεύρι σίτου - 85 g.
- ψωμί ψωμιού?
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο και περάστε το κρεμμύδι για 4 λεπτά. Βάζουμε κονιάκ, σε ένα λεπτό και λευκό κρασί. Αφήστε το υγρό να βράσει και να εξατμιστεί για 13 λεπτά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, μανιτάρια, περιμένοντας την πλήρη εξάτμιση του υγρού. Προσθέτουμε μανιτάρια στην εξατμισμένη αλκοόλη, συμπληρώνουμε το μείγμα με ξινή κρέμα και ετοιμάζουμε το. Στον τελικό θησαυρό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Διαχωρίστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μισά, κτυπήστε περίπου στο ίδιο πάχος σε όλες τις επιφάνειες και, στη συνέχεια, αφήστε τα και στις δύο πλευρές. Βγάζουμε το κρέας σε αλεύρι σίτου, αφού το βυθίζουμε στο αυγό κοτόπουλου και το βάζουμε σε φρυγανιά. Διανέμεμε τα σνίτσελ σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 ° C.
Το σνίτσελ με μανιτάρια μπορεί να συμπληρωθεί με τυρί, αν το επιθυμείτε, αλλά η κλασική έκδοση δεν συνεπάγεται αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε σνίτσελ από χοιρινό με μανιτάρια;
Συστατικά:
- γάλα - 125 ml;
- λευκό ξηρό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου - 125 ml.
- αλεύρι - 20 g.
- βούτυρο - 30 g;
- σκόρδο σκελίδα?
- λευκά κρεμμύδια - 60 γραμμάρια.
- μανιτάρια - 180 γρ.
- γλυκιά μουστάρδα - 30 γρ.
- χοιρινό - 400 γρ.
- αλεύρι - 100 g.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- ψίχα ψωμιού - 120 γρ.
Προετοιμασία
Κτυπούμε το χοιρινό και το χύνουμε σε αλεύρι. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το βούτυρο στο αυγό και πασπαλίζετε με ψίχουλα ψωμιού. Τηγανίστε τα σνίτσελ και στις δύο πλευρές, φέρνοντας το κρέας σε πλήρη ετοιμότητα.
Σε ένα τηγάνι, ας περάσουμε το λευκό κρεμμύδι για 3 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, τρίβουμε στη ζύμη, σε αυτό, και μετά από ένα λεπτό τα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια δίνουν όλη τους την υγρασία και γίνονται χρυσά, πασπαλίζουμε τη σχάρα με αλεύρι και ρίχνουμε ένα μείγμα γάλακτος και κρασιού, εξατμίζουμε μέχρι να πάμε παχιά και στη συνέχεια να τα συνδυάσουμε με γλυκιά μουστάρδα.
Σάλτσα μανιταριών στο κρέας θα πρέπει να σερβίρεται αμέσως, μόλις οι μπριζόλες φτάσουν στο έτοιμο. Σε αυτή την περίπτωση, στην παραδοσιακή έκδοση, σερβίρεται σνίτσελ με σάλτσα μανιταριών συνοδευόμενη από σαλάτα από ξινολάχανο και γαρνιτούρα.