Κάνοντας σπιτικά κέικ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συνειδητοποιήσετε τις ικανότητές σας και ταυτόχρονα να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια νόστιμη προσθήκη σε ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Μια κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη για το μπισκότο θα εξασφαλίσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Θα παραμείνει ένα απλό μικροσκοπικό - να διακοσμήσετε το προϊόν από το παραληφθέν προϊόν και να το φέρετε σε ετοιμότητα στο φούρνο.
Πώς να φτιάξετε μια ζύμη ζαχαροπλαστικής;
Συχνά, η ζύμη για μπισκότα στο φούρνο είναι μία από τις παραλλαγές της βάσης άμμου, που προετοιμάζεται με την πραγματοποίηση αλλαγών στη βασική συνταγή. Για την εφαρμογή του, θυμηθείτε τα εξής:
- Η εύθρυπτη δομή δίνει μια βάση λιχουδιάς με βάση τη μαργαρίνη ή το λάδι, το οποίο, ανάλογα με την τεχνολογία, καταψύχεται και αλέθεται σε τρίφτη ή αναμιγνύεται σε μάζα με μαλακωμένη μορφή.
- Η ποσότητα αλευριού ή άλλων συστατικών συνδετικού πρέπει να είναι τέτοια ώστε το υπόστρωμα να μην είναι κολλώδες, παχύρευστο και ταυτόχρονα να κυλίεται καλά.
- Πριν από την επικάλυψη, το αλεύρι που παράγεται τοποθετείται για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο για ψύξη και γήρανση.
- Αν χρησιμοποιείτε διαφορετική βάση, για παράδειγμα γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, η υφή των απολαύσεων θα είναι μαλακότερη, πλούσια, αλλά η χαλαρότητα (αμμοθυσί) δεν είναι χαρακτηριστική της.
Ζύμη για ξινή κρέμα για μπισκότα
Μία από τις παλαιότερες παραλλαγές είναι η ζύμη ξινή κρέμα για μπισκότα. Σήμερα, η συνταγή δεν είναι λιγότερο σχετική και απαιτητική. Το ελάχιστο των συνιστωσών που χρησιμοποιούνται, η απλότητα εκτέλεσης, μαζί με τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά των προϊόντων που προκύπτουν συμβάλλουν σίγουρα σε αυτό.
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού - 200 g.
- μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά της ξινή κρέμα - 200 g?
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Η ξινή κρέμα χτυπάει με κοκκοποιημένη ζάχαρη, εισάγονται χαλαρές ουσίες, αναμιγνύονται, μάζα συλλέγονται σε ένα com και τοποθετούνται σε ψυγείο, τυλιγμένο με μια μεμβράνη.
- Όταν απογυμνώνουν, ρίχνουν τη ζύμη για το μπισκότο σε ένα στρώμα πάχους πέντε έως επτά χιλιοστών και κόβουν τα προϊόντα με το επιθυμητό σχήμα.
Ζύμη για μπισκότα τζίντζερ
Η ζύμη για μπισκότα τζίντζερ, η συνταγή της οποίας εκτίθεται παρακάτω, παρασκευάζεται με την προσθήκη αλεσμένου πιπερόριζας, συχνά σε συνδυασμό με κανέλα. Αυτή η βάση χρησιμοποιείται για τη δημιουργία νόστιμων ειδών για τις Πρωτοχρονιά και τις Χριστουγεννιάτικες διακοπές, καθώς και για το ψήσιμο ενός αρωματικού συμπλήρωμα στο αρωματικό τσάι δυόσμου οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι σίτου - 180 g.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο, μέλι και σκόνη ζάχαρης - 70 g.
- μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- κανέλα και τζίντζερ εδάφους - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
- Διαλέξτε τα χαλαρά συστατικά, τα συνδυάστε με ψιλοκομμένο βούτυρο, μέλι και κρόκο.
- Ανακατέψτε τη μάζα μέχρι να ληφθεί ένα πυκνό άλευρο αλεύρου.
- Τοποθετήστε το σε μια σακούλα ή τυλίξτε το με μια μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για μια ώρα στο ράφι του ψυγείου.
- Μένει μόνο να ξεδιπλώσει τη ζύμη για τα μπισκότα, να κόψει τα προϊόντα και να ψηθεί μέχρι να είναι έτοιμο.
Ζύμη για μπύρα για μπισκότα
Η συνταγή για τη δοκιμή ζύμης μπορεί να είναι η πιο απροσδόκητη, όπως για παράδειγμα η παραλλαγή που παρουσιάζεται παρακάτω. Στην περίπτωση αυτή, η μπύρα χρησιμεύει ως υγρή βάση. Αυτή η μέθοδος δίνει μια ορισμένη στρωματοποίηση των τελικών προϊόντων και μια ασύγκριτη πικάντικη νότα, η οποία δεν μπορεί να επιτευχθεί με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Από μια τέτοια βάση, τα προϊόντα επιδόρπιο και τα ανεπιθύμητα σνακ για μπύρα με κύμινο είναι εξίσου καλά.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 480 g.
- επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- ελαφρά μπύρα - 250 ml.
- βούτυρο - 250 γραμ.
Προετοιμασία
- Η τριμμένη προψυγμένη κρεμώδη μάζα αλέθεται με αλεύρι μέχρις ότου αποκτηθεί λεπτή ψίχα.
- Ρίξτε τη μπύρα, οδηγείτε στο αυγό και ζυμώστε.
- Συλλέξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα κομμάτι, τοποθετήστε την σε μια σακούλα και στείλτε την για μερικές ώρες στο διαμέρισμα του ψυγείου.
- Η ψυχρή και ωριμασμένη σφαίρα ξετυλίγεται, κόβεται σε μερίδες και ψεκάζεται πριν από το ψήσιμο, ανάλογα με την προοριζόμενη χρήση ζάχαρης σε σκόνη ή σπόρους κριθαριού και αλατιού.
Ζύμη για μπισκότα - συνταγή
Για τους οπαδούς των φούρνων ψησίματος κάτω από το γάλα είναι πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν τη ζύμη για μπισκότα από τυρί cottage. Μια λιχουδιά από μια τέτοια βάση χαρακτηρίζεται από μια λεπτή γεύση με ένα ελαφρύ τυρώδες σημείωμα και ένα λεπτό άρωμα. Η ζάχαρη στη βάση προστίθεται για γεύση ή ψωμί σε κρυστάλλους ή σκόνη που έχουν ήδη σχηματιστεί πριν από το ψήσιμο ή μετά από αυτό.
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού - 320 g.
- βούτυρο - 250 g.
- τυρί cottage - 400 g.
- σκόνη ψησίματος - 10 g;
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Το τυρί Cottage τρυπηθεί με μπλέντερ βούτυρο, ανακατεύουμε τη σκόνη ψησίματος, τη βανίλια και το αλεύρι, βγάζουμε τη μάζα σε ένα μπολ.
- Μετά από ψύξη στο κρύο, μετά από 40 λεπτά, η ζύμη απομακρύνεται από το τυρόπηγμα για μπισκότα μέχρι να επιτευχθεί ο σχηματισμός του επιθυμητού πάχους, και τα τεμάχια κατασκευάζονται.
Ζύμη σε ένα τουρσί για ένα μπισκότο
Ζύμη για σπιτικά μπισκότα μπορεί να γίνει σε μια άπαχη έκδοση των επιτρεπόμενων προϊόντων. Σε αυτή την περίπτωση, το μυστικό της επιτυχίας είναι η χρήση άλμης από ντομάτα ή αγγούρι. Η συνταγή είναι μεγάλη και καλά δοκιμασμένη, αλλά λίγο ξεχασμένη από τις οικοδέσποινες. Θέλεις να θυμάσαι; Στη συνέχεια για εσάς την ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο - 400 g.
- αγγούρι ή άλμη ντομάτας - 16 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό λάδι - 16 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 16 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Σε ένα κύπελλο συνδυάστε φυτικά λίπη και άλμη.
- Μετρήστε τη ζάχαρη, ρίξτε τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε και προσθέστε μάζα αλεύρου.
- Ανακατέψτε, κυλήστε μέχρι πέντε χιλιοστά και κόψτε τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος.
- Εάν η τοποθέτηση μιας ζύμης για μπισκότα είναι ακόμη πιο λεπτή, η λεπτότητα θα είναι απίστευτα τραγανή.
Ζύμη κουλουρακιών για οικιακά μπισκότα
Παρακάτω θα μάθετε πώς να φτιάξετε μια μικρή ζύμη για μπισκότα, έτσι ώστε να λιώσει στο στόμα σας, ήταν όσο πιο ήπια και εύθρυπτη. Η λαμβανόμενη βάση μπορεί να κατατεθεί στο περγαμηνή με τη βοήθεια μιας τσάντας ζαχαροπλαστικής και για την έλλειψή της απλά το βάζετε στο περγαμηνή με ένα κουτάλι.
Συστατικά:
- αλεύρι σιταριού κοσκινισμένο - 350 g.
- πλήρες γάλα - 60 ml.
- μαργαρίνη - 250 g.
- κανονική ζάχαρη και βανίλια - 140 και 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Μια μαλακή μαργαρίνη της θερμοκρασίας δωματίου είναι χτυπημένη με δύο είδη κοκκώδους ζάχαρης, ρίχνοντας σταδιακά το γάλα και επιτυγχάνοντας τη διάλυση των κρυστάλλων.
- Μετά από αυτό, το αλεύρι αναμειγνύεται στη βάση μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια και να προχωρήσει στο ψήσιμο και το ψήσιμο των ακατέργαστων τεμαχίων.
Ζαχαροπλαστική χωρίς αυγά
Η πιο απλή ζύμη ζύμης χωρίς αυγά μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με τις ακόλουθες συστάσεις, χρησιμοποιώντας τις αναφερόμενες αναλογίες των συστατικών. Τα προϊόντα από αυτό είναι εκπληκτικά νόστιμα, εύθρυπα και μόλις λιώνουν στο στόμα. Εάν αντικαταστήσετε τη σκόνη ζάχαρης με σκόνη, η λιχουδιά θα αποδειχθεί πιο ήπια και μαλακότερη.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 300 g.
- βούτυρο - 200 g.
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
- Χτυπάμε λίγο βούτυρο με ζάχαρη, προσθέτουμε αλεύρι σιταριού, ζυμώνουμε.
- Αντιμετωπίστε μια απλή ζύμη για ένα μπισκότο μισής ώρας στο ψυγείο, βγάλτε το σε πάχος πέντε έως επτά χιλιοστά και βγάλτε το κουτάλι.
Μέλι ζύμη για μπισκότα
Μια γρήγορη ζύμη για μπισκότα μπορεί να ζυμωθεί χρησιμοποιώντας μέλι ως γλυκαντικό. Εκτός από τη γλυκύτητα, το προϊόν θα γεμίσει το επιδόρπιο με εκπληκτικές σημειώσεις, θα κάνει τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα πιο πλούσια. Σε αυτή την περίπτωση, το σόδας αντιδρά με τα φυσικά οξέα που υπάρχουν στο μέλι, σβήνει με αυτό τον τρόπο, κορεσεί τη μάζα με φυσαλίδες, λόγω της οποίας η βάση ψησίματος γίνεται τρυφερό και εύθρυπτη.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 480-550 g.
- Μέλι με λουλούδια - 120 γραμμάρια.
- πλήρες γάλα - 40 ml.
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- μαγειρική σόδα - 10 g.
Προετοιμασία
- Μετρήστε την απαραίτητη ποσότητα μελιού, γάλακτος, προσθέστε σόδα, λίπος, ζάχαρη, αυγό, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού.
- Θερμάνετε, ανακατεύοντας έως ότου αλλάξει το χρώμα.
- Μετά από ψύξη, ανακατέψτε το αλεύρι στη ζύμη για τα μπισκότα μελιού πριν αγοράσετε μια υφή κατάλληλη για κύλιση.
- Το πάχος του στρώματος πριν από το κόψιμο των κενών από αυτό πρέπει να είναι 5-7 mm.