Θα εκπλαγείτε να μάθετε πόσες ερμηνείες υπάρχουν στο συνδυασμό μελιτζάνας με τυρί και ντομάτες: λαζάνια λαχανικών , "βάρκες", ρολά και ρατατούλε , θα το περιγράψουμε λεπτομερέστερα στις συνταγές.
Συνταγή για ψητές μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί
Συστατικά:
- ντοματοπολτός - 340 γρ.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- κρεμμύδι - 45 γρ.
- γλυκό πιπέρι - 120 g.
- μεγάλο κολοκυθάκι και μελιτζάνα - 1 τεμ.
- κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
- θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαλακό τυρί (φέτα ή κατσίκι) - 120 g.
- φύλλα πράσινου βασιλικού.
Προετοιμασία
Ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί μέχρι 180 μοίρες τοποθετώντας μια σχάρα ακριβώς κάτω από τη σχάρα και την άλλη στη μέση.
Ρίξτε το πουρέ της τομάτας στην επιλεγμένη φόρμα για το ψήσιμο, και στην κορυφή, διανείμετε το ψιλοκομμένο σκόρδο με κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά από τα στελέχη και τα κόψτε σε κύκλους ίσου πάχους. Ομοίως, κόβεται και προσεκτικά πλένονται κονδύλους πατάτας. Διανέμουν τα κομμάτια λαχανικών που επικαλύπτονται πάνω από το μαξιλάρι από τη σάλτσα ντομάτας και τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με όλο το θυμάρι και ψήνουμε την πρώτη μισή ώρα σε μέσο επίπεδο και έπειτα ένα λεπτό κάτω από τη σχάρα.
Τα μελιτζάνες που ψήνονται με τυρί και ντομάτες σερβίρονται με φρέσκο βασιλικό και τριμμένο μαλακό τυρί.
"Σκάφος" από μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί
Συστατικά:
- μελιτζάνα (μέσου μεγέθους) - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 90 g;
- γλυκό πιπέρι - 140 g;
- μανιτάρια - 180 γρ.
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- ντοματοπολτός - 320 ml.
- κιμά - 450 γρ.
- τριμμένη μοτσαρέλα - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Ενώ η θερμοκρασία στο φούρνο φτάνει τους 180 βαθμούς σε λειτουργία, κόψτε τη μελιτζάνα στο μισό και αφαιρέστε από αυτήν όλους τους σπόρους και μέρος του πολτού. Ζεσταίνετε λίγο λάδι στην κατσαρόλα και αφήστε τα υπόλοιπα λαχανικά σε αυτό. Μετά από 4 λεπτά, βάζετε κιμά και περιμένετε μέχρι να φτάσει στην πλήρη ετοιμότητά του. Ρίξτε μέσα στη σάλτσα κατσαρόλας.
Διανείμετε το γεμιστό λαχανικών με κιμά μεταξύ των "βαρκών" μελιτζάνας και πασπαλίζετε με μοτσαρέλα. Μετά από μισή ώρα μελιτζάνας στο φούρνο, οι μελιτζάνες ψημένες με κρέας, ντομάτες και τυρί θα είναι έτοιμες.
Ψητή μελιτζάνα με ντομάτες και τυρί
Συστατικά:
- ντομάτες - 780 g.
- αλεύρι - 60 g.
- μελιτζάνα (μεγάλη) - 1,2 kg.
- ψίχουλο ψωμί - 2 αντικείμενα?
- αυγά - 4 τεμάχια.
- φρέσκια μοτσαρέλα - 340 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 1 τεμάχιο.
- φύλλα βασιλικού.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Μελιτζάνα κομμένα κατά μήκος των πιάτων, πασπαλίζουμε με αλεύρι, βυθίζουμε στο αυγό και καλύπτουμε με ψίχουλα ψωμιού. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα με λίγο λάδι. Εναλλασσόμενα στρώματα μελιτζάνα, ντομάτες και τριμμένο τυρί, συμπληρώστε την επιλεγμένη φόρμα για το ψήσιμο στην κορυφή, έτσι ώστε το τελικό στρώμα να είναι τριμμένο Parmesan. Καλύψτε λαζάνια λαχανικών με αλουμινόχαρτο και ψήστε τα για τα πρώτα 45 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε το πιάτο κάτω από τη σχάρα σε ελαφρώς καφέ.
Ζεστό ορεκτικό: μελιτζάνα με τυρί ντομάτας και σκόρδο
Συστατικά:
- μεγάλη μελιτζάνα - 1 τεμάχιο?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ψίχουλο ψωμί - 2 αντικείμενα?
- μίγμα τυριών (κατά προτίμηση: ricotta + μοτσαρέλα) - 1 1/2 st.
- καρότα - 130 γραμ.
- τοματοπολτός - 480 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κρεμμύδι - 130 γραμ.
Προετοιμασία
Μεγάλες πλάκες από μελιτζάνα βυθίζονται σε χτυπημένα αυγά και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Ξεπλύνετε τα λαχανικά σε μια μικρή ποσότητα θερμαινόμενου λαδιού. Ανακατέψτε τα τυριά με την πάστα σκόρδου στη ζύμη και βάλτε ένα τμήμα της γέμισης σε μία από τις άκρες της κορδέλας μελιτζάνας. Πάρτε τη μελιτζάνα σε ρολό.
Spasertsuyte κρεμμύδια με καρότα και ρίχνουμε πουρέ τομάτας. Η προκύπτουσα σάλτσα ρίχνεται μέσα στο καλούπι, και από πάνω τοποθετήστε τους κυλίνδρους. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Τα μελιτζάνες που ψήνονται με τυρί και ντομάτες πρέπει να ψηθούν για μισή ώρα στους 175 βαθμούς.