Η ξινή κρέμα δεν ταιριάζει σε όλα τα κέικ, επειδή η δομή της δεν είναι σε θέση να κρατήσει το σχήμα καλά, αλλά συχνά χρησιμοποιείται για να εμποτίσει το κέικ. Με τη συνοχή του, μπορείτε να δοκιμάσετε, για παράδειγμα, να προσθέσετε άγαρ-άγαρ ή ζελατίνη για να σχηματιστεί μια ζελατινώδης δομή.
Πώς να κάνετε ξινή κρέμα;
Για να κάνετε την κρέμα της ξινή κρέμα αφράτη, τρυφερή και βελούδινη, χρησιμοποιήστε ορισμένα κόλπα:
- Για αυτή τη συνέπεια είναι επιθυμητό να ληφθεί ξινή κρέμα γάλακτος ή προϊόν αποθήκης, αλλά με περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%.
- Όταν επιλέγετε ξινή κρέμα, πρέπει πάντα να εστιάσετε στη σύνθεση του προϊόντος και στη διάρκεια ζωής του.
- Η ξινή κρέμα θα είναι γρηγορότερη και πιο εύκολη, αν χρησιμοποιείτε αντί της ζάχαρης που έχει μετατραπεί σε σκόνη.
- Ακριβώς στο μαστίγιο, πρέπει να προ-κρύα ξινή κρέμα. Αυτό θα κάνει τη μάζα περισσότερο ιξώδη, και όμως δεν θα είναι πάρα πολύ παχύ.
Κρέμα για κέικ φτιαγμένη από ξινή κρέμα και ζάχαρη
Είναι εξαιρετικά απλό να κάνετε ξινή κρέμα για μπισκότα με βάση συστατικά όπως ξινή κρέμα και ζάχαρη. Για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν, συνιστάται η απομάκρυνση της περίσσειας υγρασίας από το κύριο συστατικό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε γάζα και να μείνει για λίγες ώρες, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να έχει αποστραγγιστεί.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια?
- ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη βανίλιας - 5 g.
Προετοιμασία
- Προ-δροσίστε την ξινή κρέμα στο ψυγείο.
- Με ένα μίξερ, μαντρίστε την ξινή κρέμα σε ένα παχύ, χοντρό αφρό που ταιριάζει καλά στην κορδονέτα.
- Αφού προσθέσετε σκόνη ζάχαρης και ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε αμέσως όλα τα συστατικά, μετά από τα οποία η ξινή κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εμποτισμό.
Κρέμα γάλακτος με ζελατίνη
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν εμποτισμό, το οποίο έχει ζελατινώδη σύσταση. Σε αυτή την περίπτωση, μια κρέμα κρέμας με ζελατίνη για το κέικ θα έρθει στη διάσωση. Αυτό το στοιχείο χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της ψύξης και μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη γεύση. Μπορεί να έχει διαφορετικές ποικιλίες χρώματος, έτσι ώστε το κέικ να φαίνεται φωτεινό και κορεσμένο.
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
- ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Βυθίστε τη ζελατίνη σε 0,5 φλιτζάνια βραστό νερό και αφήστε να διογκωθεί για 15-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το, μη φτάνετε μέχρι να βράσει και το δροσίζετε.
- Κτυπήστε ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και, χωρίς να σταματήσετε το μαστίγιο, χύστε σταδιακά τη ζελατίνη.
- Η ζελατίνη ξινή κρέμα είναι ελαφρώς υγρή, είναι προτιμότερο να τη χρησιμοποιήσετε για τον εμποτισμό των κέικ χωρίς το ψήσιμο.
Κρέμα-Plombir σε ξινή κρέμα - συνταγή
Η γεύση του παγωτού μπορεί να γίνει αισθητή με την προσπάθεια κρέμας-κρέμα γάλακτος στην ξινή κρέμα. Ένας τέτοιος εμποτισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ισοπέδωση κέικ ή για την ενδιάμεση στρώση. Επιπλέον, μπορεί να γίνει πλήρωση για το capkake. Λόγω ειδικών ιδιοτήτων γεύσης, πιάτα με ένα τέτοιο συστατικό είναι πολύ δημοφιλή στα παιδιά.
Συστατικά:
- κρόκοι - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 130 g;
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 400 g;
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους, ο τελευταίος χτύπησε με ένα μίξερ.
- Όταν παίρνετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε σε αυτό τη συνηθισμένη ζάχαρη βανίλιας.
- Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε ξινή κρέμα και χτυπήστε μέχρι την ομαλή και λαμπερή δομή.
- Κάνετε μια ξινή κρέμα, για την οποία το νερό σε μια κατσαρόλα φέρνει σε βρασμό. Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ και μαγειρέψτε το σε ένα λουτρό νερού.
- Η κρέμα αναδεύεται συνεχώς για 10-15 λεπτά, έως ότου αρχίσει να πυκνώνει.
- Βούτυρο και αναμειγνύεται με λευκή μίξερ whiten. Βάλτε το στην κρέμα, ψύξτε πριν τη χρήση.
Κρέμα για κέικ με συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα
Για τον εμποτισμό χρησιμοποιείται συχνά ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για ένα κέικ . Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την πλήρωση κέικ. Έχει μια απαλή και λιωμένη δομή και θα προσελκύσει πολλά γλυκά δόντια. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να εισαγάγετε ένα ειδικό πυκνωτικό ή λίγο βούτυρο.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%) - 200 ml.
- εξατμισμένο γάλα - 200 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ για να γίνει ελαφρώς ευάερο.
- Συμπύκνωση για να προσθέσετε στην ξινή κρέμα, κτυπήστε μέχρι να επιτευχθεί μια πλούσια μάζα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα για ένα μέλι ή άλλο τύπο κέικ.
Κρέμα ξινή κρέμα
Οι ευκολίες και οι γευστικές ιδιότητες χαρακτηρίζονται από κρέμα κρέμας για κέικ. Για να το ξινόγαλο δεν είναι παχύρρευστη θα πρέπει να πάρετε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ως αποτέλεσμα, θα υπάρξει ένας εξαιρετικός παχύς εμποτισμός, ο οποίος πέφτει στα κέικ και δεν εξαπλώνεται. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε άμυλο, δεν θα χαλάσει τη γεύση, αλλά θα πυκνώσει λίγο την κρέμα.
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη -120 g.
- κοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι?
- βούτυρο - 200 g.
- κρέμα γάλακτος 30% - 300 g;
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 πακέτα.
Προετοιμασία
- Στη ζάχαρη, οδηγείτε στο αυγό και κτυπήστε μέχρι μια ζουμερή λευκή πάστα.
- Προσθέστε το αλεύρι και την ξινή κρέμα, ζεστάνετε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού, περιμένετε μέχρι να παχιάσει.
- Αφαιρέστε τη ζεστή μάζα από τη θερμότητα, προσθέστε σε αυτήν 50 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας, αφήστε να κρυώσει.
- Το υπόλοιπο λάδι μαλακώνεται σε ένα άλλο πιάτο, τοποθετείται σε μάζα και κτυπά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα για κέικ κέικ ή άλλα είδη λεπτής κέικ.
Κρέμα τυρί cottage και ξινή κρέμα
Η αξεπέραστη γεύση έχει κρέμα γάλακτος για κέικ. Επιπλέον, χρησιμοποιείται συχνά για κυλίνδρους, γεμίζοντας τα με διαφορετικούς εκλαλούς και καλάθια. Πολλές νοικοκυρές μοιάζουν με αυτό το εμποτισμό για την απλότητα και την ευκολία στο μαγείρεμα. Το τυρί Cottage μπορεί να ληφθεί τόσο με χαμηλή όσο και με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 100 g.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- τυρί cottage - 300 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 σακουλάκι.
Προετοιμασία
- Κτυπήστε την ξινή κρέμα με απλή ζάχαρη και βανίλια.
- Συνδέστε το τυφλό τυρί εξοχής.
- Η μάζα είναι καλά χτυπημένη σε μια πλούσια, χοντρή συνοχή.
Κρέμα γάλακτος και κρέμα γιαουρτιού για κέικ
Εάν θέλετε να πάρετε τα αρτοσκευάσματα με απαλή ελαφρά γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή ξινή κρέμα, η οποία περιλαμβάνει γιαούρτι. Η συνοχή του δεν πάει πάρα πολύ παχύ για να το διορθώσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παχυντή. Το γιαούρτι συνιστάται να λαμβάνεται φυσικά, χωρίς την παρουσία πρόσθετων προσθέτων.
Συστατικά:
- χοντρό γιαούρτι - 400 γρ.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 300 g;
- παχυντή - 2 σακουλάκια.
- ζάχαρη σε σκόνη - 120 g.
- βανιλλίνη.
Προετοιμασία
- Για να νικήσετε την κρύα ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε βανιλίνη, γιαούρτι, παχυντή και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά.
- Ετοιμάστε να βάλετε την κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Λάδι ξινιού
Εξαιρετικά παχύ και πλούσιο έρχεται κρέμα από ξινή κρέμα και το βούτυρο για το κέικ. Μπορεί να συνδυάζεται τέλεια με κέικ με μέλι, σωλήνες και καλάθια, χρησιμοποιείται επίσης για να διακοσμεί την κορυφή του ζαχαροπλαστικής. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι ο εμποτισμός είναι πολύ θερμιδικός, επομένως συνιστάται να το τρώτε προσεκτικά για άτομα που ακολουθούν δίαιτα.
Συστατικά:
- βούτυρο - 150 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 150 g.
- ξινή κρέμα (20%) - 300 g.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο για 3 λεπτά, προσθέστε σκόνη ζάχαρης και ξινή κρέμα σε αυτό.
- Η μάζα κουνιέται καλά μέχρις ότου γίνει παχύ, λευκή, θα αυξηθεί σε όγκο.
Κρέμα και ξινή κρέμα μασκαρπόνης
Η ιδανική προσθήκη για κέικ μπισκότων θα είναι μια παχιά ξινή κρέμα, η οποία περιλαμβάνει mascarpone. Ο εμποτισμός μπορεί να διακοσμήσει καλάθια, τάρτες και καπελάκια, θα κρατήσει αξιόπιστα σε αυτά. Χρησιμοποιώντας ένα επιπρόσθετο συστατικό, τα πιάτα αποκτούν μια πλούσια πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 500 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
Προετοιμασία
- Χτυπήστε την κρύα ξινή κρέμα με ζάχαρη μέχρι να αφράτο.
- Κατακτήστε τη μάσκαρπονη μέχρι 10 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά σε ξινή κρέμα.
- Αναμείξτε το μείγμα στην ομαλότητα και την ομοιογένεια.
Κρέμα γάλακτος και κρέμα μπανάνας
Μπορείτε να κάνετε μια απίστευτα πρωτότυπη ξινή κρέμα για ένα κέικ στο σπίτι , αν συμπεριλάβετε στη σύνθεση των συστατικών που μπορεί να φέρει μια ποικιλία γεύσης. Για παράδειγμα, μπορείτε να προσθέσετε κομμένα κομμάτια μπανάνας, αυτό το εμποτισμό θα αποκτήσει τρυφερότητα, ένα μοναδικό άρωμα και θα παραμείνει παχύ.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 30% - 0,5 l;
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
- μπανάνα - 2 τεμάχια.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με παγωμένη ξινή κρέμα. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να παχυνθεί και να αποσταλεί σε ένα ψυγείο.
- Ανακατέψτε τις αποφλοιωμένες μπανάνες με μπλέντερ. Προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτά και ανακατέψτε με ένα μίξερ.
- Η κρέμα θα είναι παχιά ως ζελέ.
Κρέμα σοκολάτας ξινή κρέμα γάλακτος
Οι λάτρεις της σοκολάτας θα είναι σε θέση να προετοιμάσουν τον εμποτισμό, ιδανικά για τη γεύση τους - αυτή την ξινή κρέμα με κακάο . Για καλύτερη διάλυση, η ζάχαρη και η σκόνη κακάου μπορούν να εμποτιστούν σε μικρή ποσότητα θερμαινόμενου γάλακτος. Με τη βοήθεια αυτής της μεθόδου, επιτυγχάνεται μια πιο ομοιογενής δομή χωρίς εξογκώματα.
Συστατικά:
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόνη ζάχαρης - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος 20% - 250 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με τη ζάχαρη σε σκόνη.
- Σταδιακά προσθέστε την ξινή κρέμα στην καστανή μάζα και τρίψτε την σχολαστικά.