Από τις σημερινές μας συνταγές θα μάθετε πώς να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ κρέμα γάλακτος στο σπίτι. Παρά την αφθονία των διαφόρων επιδορπίων αυτών των ημερών, αυτή η τούρτα δεν χάνει τη δημοτικότητα και είναι πάντα σε ζήτηση.
Κέικ "Smetannik" - απλή κλασική συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 280 g;
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- κρέμα γάλακτος 20% - 260 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 120 g.
- σόδα, εξαγορασθεί με ξύδι - 10 g?
- σκόνη κακάο 30 g;
- αλάτι - μια πρέζα?
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 25% - 850 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 30 g.
Για εγγραφή:
- ξηροί καρποί - 180 g.
- σοκολάτα - 30 γρ.
Προετοιμασία
Έχοντας προετοιμάσει όλα τα απαραίτητα συστατικά για την τούρτα, προχωράμε στην προετοιμασία του μπισκότου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, ρίξτε μια πρέζα αλατιού και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μετατρέψτε τη μάζα του γλυκού αυγού σε ένα υπέροχο αφρό. Στην περίπτωση αυτή, όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης πρέπει να διαλύονται εντελώς. Στη συνέχεια, βάζουμε ξινή κρέμα και χτυπάμε ξανά για πέντε λεπτά. Τώρα σταδιακά, σε μικρές μερίδες, εισάγουμε αλεύρι κοσκινισμένο, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στο τέλος της παρτίδας προσθέστε το ξίδι σβήσε τη σόδα ψησίματος.
Μια αφαιρούμενη μορφή 22-23 εκατοστών είναι καλά λαδωμένη και χύνεται η μισή από την παρασκευασμένη ζύμη. Τοποθετήστε τη φόρμα στο μεσαίο επίπεδο που θερμαίνεται σε φούρνο 190 βαθμών και σταθείτε για δεκαπέντε λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέστε τη σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και ανακατέψτε με ένα χτυπητήρι ή τον ίδιο αναμικτήρα μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.
Όταν είναι έτοιμο, αφαιρέστε το κέικ από τη σχάρα και αφήστε το να κρυώσει τελείως και εν τω μεταξύ η φόρμα ξαναγεμίζεται και ψήνεται μέσα από το υπόλοιπο μπισκότο σοκολάτας για την ίδια ώρα στην ίδια θερμοκρασία.
Ενώ τα κέικ μαγειρεύονται και ψύχονται, ετοιμάστε την ξινή κρέμα. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα με υψηλό ποσοστό λίπους, διαφορετικά η κρέμα απλώνεται απλά και το αποτέλεσμα θα είναι απογοητευτικό. Ανακατέψτε τη παγωμένη ξινή κρέμα με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε το μίξερ με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να είναι χνουδωτό, ευάερο και παχύ.
Τα παγωμένα κέικ κομμένα σε δύο ισοδύναμα μισά. Στο μεγάλο πιάτο τοποθετούμε το πρώτο ελαφρύ κέικ και το καλύψουμε με ένα γενναιόδωρο στρώμα κρέμας. Στη συνέχεια, γυρίστε το κέικ σοκολάτας και πάλι την κρέμα. Περαιτέρω βάζουμε και πάλι το ελαφρύ κορν, το βάζουμε με κρέμα και τελειώνουμε με κέικ σοκολάτας. Στο τέλος, καλύπτουμε ολόκληρο το κέικ (πάνω και τις πλευρές) με κρέμα και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα τριμμένη σοκολάτα και ψιλοκομμένα καρύδια. Δίνουμε έτοιμη κλασική κρέμα κρέμας βουρτσισμένη για αρκετές ώρες και μπορεί να δοκιμάσει.
Νόστιμη κρέμα κρέμα γάλακτος με ρουστίκ τρόπο - απλή κλασική συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- μεγάλα αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.?
- Βούτυρο - 160 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 γυάλινη?
- σκόνη ψησίματος - 20 g;
- μέλι - 35 g;
Για κρέμα:
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 25% - 850 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 180 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 30 g.
Για τον εμποτισμό:
- κονιάκ - 40 ml.
- σιρόπι ζάχαρης - 100 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά τρίβονται με ζάχαρη και μέλι, στη συνέχεια τοποθετούνται σε υδατόλουτρο και θερμαίνονται, ανακατεύοντας, μέχρι βρασμού. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσει τελείως. Τώρα ρίχνουμε τη σκόνη ψησίματος, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να είναι ομοιόμορφο και σταθείτε σε φωτιά για άλλα επτά λεπτά
Ενώ τα κέικ δροσιστούν, κτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφράτο και ευάερο και να προετοιμάσετε το εμποτισμό για τα μπισκότα.
Μετά από αυτό, εμποτίζουμε κάθε κέικ, το καλύπτουμε γενναιόδωρα με κρέμα και το βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Επιμεταλλώνουμε επίσης το κέικ με κρέμα στην κορυφή και στις πλευρές, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια, σκόνη κακάου ή ψίχουλα από μπισκότα. Δίνουμε στο κέικ δύο ώρες για μούσκεμα και μπορούμε να δοκιμάσουμε.