Είμαστε συνηθισμένοι να επιλέγουμε κοτόπουλο σε κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα, μαζί με ρύζι, ζυμαρικά ή απλά, ανάμεσα στο ποικίλο μενού των εστιατορίων της ανατολικής κουζίνας, αλλά τι γίνεται αν προσπαθήσετε να προσαρμόσετε τη συνταγή στο σπίτι για χάρη ενδιαφέροντος και οικονομίας; Θα μοιραστώ μαζί σας τις πιο εύγευστες ποικιλίες κοτόπουλου στο λούστρο της παραδοσιακής κινεζικής σάλτσας.
Κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με ανανά
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 55 ml.
- ξύδι κρασιού - 30 ml;
- τριμμένο τζίντζερ - 5 g?
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- άμυλο - 5 g.
- κοτόπουλο - 560 g.
- γλυκό πιπέρι - 115 γραμμάρια.
- κρεμμύδι - 85 g;
- ανανά - 270 γρ.
Προετοιμασία
Η συνταγή για μια γλυκιά και ξινή σάλτσα για ένα κοτόπουλο είναι γελοία απλή, απλά χρειαστεί να χτυπήσετε μαζί τα πέντε πρώτα συστατικά και να θέσετε το μείγμα στην άκρη. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους ίσου μεγέθους και καφέ τους. Μειώστε τη θερμότητα και ρίξτε λίγο περισσότερο λάδι για τα λαχανικά. Βάλτε κομμάτια πιπέρι, κρεμμύδι και ανανά, και μετά από 3 λεπτά ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα και ανακατέψτε καλά, κατανέμοντάς την ομοιόμορφα σε όλα τα συστατικά. Ένα άλλο λεπτό, και μπορείτε να ξεκινήσετε τη δοκιμή.
Πώς να μαγειρέψετε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα;
Συστατικά:
- κοτόπουλο μηρό - 320 g?
- αλεύρι - 45 g.
- ασπράδι αυγού - 40 g.
- Ανανάς - 110 g.
- κρεμμύδι - 65 g;
- γλυκό πιπέρι - 270 γραμμάρια.
- κέτσαπ - 75 g.
- Σάλτσα Worcester - 45 ml.
- σάλτσα στρειδιών - 10 ml.
- ξύδι - 15 ml;
- μια πρέζα ζάχαρης.
Προετοιμασία
Κόψτε το κοτόπουλο με αυθαίρετα τεμάχια, βυθίστε το σε ένα κτύπημα αλεύρι και πρωτεΐνες. Αφήστε τα κομμάτια στο ζεστό τηγανητό μέχρι να τρυφερή. Ένα άχυρο λαχανικών, εκτός από λίγο λάδι. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα σε ένα τηγάνι και γεμίστε με ένα μείγμα κέτσαπ, wooster, σάλτσα στρειδιών, ξίδι και ζάχαρη. Όταν η σάλτσα παχύνει και καλύπτει όλα τα συστατικά - το πιάτο είναι έτοιμο.
Κοτόπουλο φιλέτο σε γλυκιά και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
Για τη σάλτσα:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 115 g.
- κέτσαπ - 115 ml.
- σάλτσα ανανά - 115 ml.
- χυμός από ένα μεγάλο πορτοκάλι.
- ξύδι κρασιού - 55 ml;
- σάλτσα σόγιας - 45 ml.
- θρυμματισμένο σκόρδο, τζίντζερ - 2 κουταλιές την κάθε μία.
- νερό - 55 ml.
- άμυλο - 5 g.
Για κοτόπουλο:
- μια χούφτα πράσινα κρεμμύδια?
- κοτόπουλο - 470 g.
- άμυλο - 15 g.
- αλεύρι - 35 g.
- αυγά - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα στην κατσαρόλα και χτυπήστε τα με ένα χτύπημα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και περιμένετε τα συστατικά να ενωθούν και να μετατραπούν σε μια παχιά σάλτσα.
Εν τω μεταξύ, διαιρέστε τα φιλέτα σε φέτες ίσου μεγέθους και βάλτε το σε ένα κτύπημα από αυγό με άμυλο και αλεύρι. Τηγαίνετε τα κομμάτια στο προθερμασμένο λάδι και τα βάζετε σε μια σάλτσα βρασμού. Μετά από μερικά λεπτά κατάσβεσης, βγάλτε το κοτόπουλο και πασπαλίζετε με κρεμμυδάκια.
Κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα
Συνηθίζαμε να καλύπτουμε με φιλέτα γλυκού σάλτσας, φτερά ή κούπες πουλιών, αλλά τι εάν το χρησιμοποιούσαμε αντί για σάλτσα στα απλά κεφτεδάκια κοτόπουλου; Αποδεικνύεται ένα πολύ φωτεινό και πιάτο στο στόμα.
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- κοτόπουλο - 380 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σησαμέλαιο - 5 ml.
- κρεμμύδια - 25 γρ.
Για τη σάλτσα:
- κέτσαπ - 55 g.
- Σάλτσα τσίλι - 55 g.
- ξύδι μήλου μήλου - 5 ml;
- σάλτσα σόγιας - 10 ml.
- νερό 35 ml.
- άμυλο - 5 g.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου μετατρέπεται σε κιμά, αναμειγνύοντας με τα υπόλοιπα συστατικά από τη λίστα. Τοποθετήστε τις κεφτεδάκια στον θερμαινόμενο wok με λάδι και αφήστε το να γίνει καφέ. Αφαιρέστε τις τηγανισμένες κεφτεδάκια από τη φωτιά και, στη θέση τους, συνδέστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα και αφήστε τα να πάψουν. Αφού περιμένετε τη στιγμή που η σάλτσα αρχίζει να βράζει, βάλτε τις μπάλες του εδάφους κοτόπουλου σε αυτό και ανακατέψτε, καλύπτοντας το καθένα με ένα παχύ στρώμα στιλπνότητας.
Σερβίρετε το πιάτο πάνω από ρύζι ή ζυμαρικά, πασπαλίζονται με σουσάμι και φέτες κρεμμυδιού.