Για περισσότερα από 100 χρόνια στις περισσότερες χώρες της πρώην ΕΣΣΔ, η βάση της διαιτητικής διατροφής είναι η διατροφή του Pevzner Manuil Isaakovich και των μαθητών του. Οι λεγόμενες δίαιτες για την Pevzner έχουν σχεδιαστεί για σωστή διατροφή με συγκεκριμένους τύπους ασθενειών. Οι πίνακες σχεδιάζονται με τέτοιο τρόπο ώστε σε κάθε ασθένεια ένα άτομο να μπορεί να ελέγχει την κατάσταση της υγείας του και να αποτρέπει τις παροξύνσεις.
Διατροφή № 1 για τον Pevzner
Ο πρώτος πίνακας έχει τρεις ποικιλίες: τη γενική διατροφή 1, καθώς και τις δίαιτες Ια και 1b, οι οποίες είναι απαραίτητες για την επιδείνωση των ασθενειών για τις οποίες υπολογίζεται η πρώτη δίαιτα (αυτό περιλαμβάνει πεπτικό έλκος, έλκος δωδεκαδακτύλου, χρόνια οξεία γαστρίτιδα στο στάδιο της εξασθένισης):
- περιορισμός άλατος ·
- περιορισμός των ερεθιστικών ουσιών του γαστρεντερικού βλεννογόνου.
- όλα τα πιάτα μαγειρεύονται σε βρασμένη μορφή ή στον ατμό, σπάνια σε ψητά.
- θερμιδική περιεκτικότητα ημερησίως από 2600 έως 2800 kcal, εκ των οποίων 90-100 g πρωτεϊνών, 90 g λίπους, 300-400 g υδατανθράκων
Η διατροφή αναλαμβάνει μια κλασματική διατροφή - 5-6 γεύματα την ημέρα.
Διατροφή № 2 για την Pevzner
Αυτό το είδος έχει δύο ποικιλίες, στις οποίες οι ενδείξεις είναι ελαφρώς διαφορετικές. Για τη δεύτερη δίαιτα, πρόκειται για οξεία γαστρίτιδα, εντερίτιδα, χρόνια γαστρίτιδα με εκκριτική ανεπάρκεια, κολίτιδα, χωρίς συνακόλουθες ασθένειες.
- επιτρέπονται τα πάντα, εκτός από τα τρόφιμα που χωνεύονται αργά ή ερεθίζουν τον γαστρεντερικό βλεννογόνο.
- όλα τα πιάτα απαιτούν διαφορετικό βαθμό λείανσης.
- Μπορείτε να μαγειρέψετε με κάθε τρόπο.
- θερμιδική πρόσληψη ανά ημέρα από 2800 έως 3100 kcal, εκ των οποίων 90-100 γραμμάρια λίπους, 90-100 g πρωτεϊνών και 400-450 g υδατανθράκων
Είναι επίσης απαραίτητο κλασματικά γεύματα.
Διατροφή № 3 για τον Pevzner
Μια τέτοια δίαιτα για το Pevzner είναι απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από χρόνιες εντερικές παθήσεις με δυσκοιλιότητα, καθώς και με συνοδεύουσες ασθένειες του στομάχου, της χοληφόρου οδού, του ήπατος ή του παγκρέατος.
- αποκλείονται προϊόντα που ενισχύουν τις διεργασίες της σήψης και της ζύμωσης στο έντερο,
διεγείρει την έκκριση της χολής, την έκκριση του στομάχου ή του παγκρέατος. - αποκλεισμένες ουσίες, προϊόντα πλούσια σε αιθέρια έλαια ή χοληστερόλη. τυχόν τηγανητά τρόφιμα.
- επιτρέπεται η διατροφή σε μη θρυμματισμένη μορφή ·
- συνιστώμενο μαγείρεμα - στον ατμό ή βρασμό.
- επιτρέπονται τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα.
- θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας από 2900 έως 3300, εκ των οποίων 100-110 g λίπος, 100-120 g πρωτεΐνες και υδατάνθρακες 400-450 g.
Όπως και με άλλες δίαιτες, συνιστώνται κλασματική τροφή και άρνηση υπερβολικά κρύου και υπερβολικά θερμού φαγητού.