Η θάλασσα της σοκολάτας, τα βουνά των φραουλών και τα σύννεφα της κτυπημένης κρέμας - όλα αυτά θα χρειαστούν για να δημιουργηθεί ένα μικρό θαύμα στην κουζίνα. Σήμερα έχουμε επιλέξει για εσάς τρεις συνταγές για μαγεία ζαχαροπλαστικής στο σπίτι.
Cake-soufflé "Θαύμα σοκολάτας"
Σοκολάτα κέικ cottage τυρί χωρίς ψησίματος αποδεικνύεται πολύ ήπια και εύκολη. Και απομακρύνετε από σας μόνο μισή ώρα - δεν είναι θαύμα!
Συστατικά:
- μπισκότα κουλουρακιών - 200 γρ.
- γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βούτυρο - 50 γραμ.
Για ένα σουφλέ:
- τυρί cottage - 350 g.
- σοκολάτα-100 g.
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%) - 1 είδος.
- βανιλίνη - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος της διαχωρισμένης μορφής, κόβουμε και βάζουμε ένα κύκλο περγαμηνής, λιπαίνουμε τις πλευρές με λάδι. Τα μπισκότα συνθλίβονται σε μπλέντερ, προσθέτουν μαλακό βούτυρο, κακάο και ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε τη ζύμη, το βάζουμε σε ένα καλούπι, το βάζουμε καλά και το στείλουμε στο ψυγείο.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού στο τυρόπηγμα, προσθέτουμε βανιλίνη και σκόνη. Κερδίζουμε για λίγα λεπτά, η μάζα θα πρέπει να είναι ομαλή και ομοιογενής.
Συμβουλή: Είναι πολύ σημαντικό το τυρί cottage για το θαυμάσιο κέικ να είναι πολύ μαλακό και απαλό. Είναι καλύτερο να το κάνετε μόνοι σας, δεν είναι καθόλου δύσκολο. Χρειάζεστε 2 λίτρα γάλακτος και 1 λίτρο κεφίρ. Ρίξτε τα σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και βάλτε μια μικρή φωτιά. Όταν το μείγμα θερμαίνεται και το πηγμένο γάλα θα ξεχωρίσει, το απλώστε στη γάζα και αφήστε το να στραγγίσει.
Διαλύουμε τη ζελατίνη σε μερικές κουταλιές ζεστού νερού και ανακατεύουμε σταδιακά στη μάζα του τυροπήγματος. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ και προσθέτουμε τη κτυπημένη κρέμα μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Το ανακατεύουμε καλά, το βάζουμε στην κορυφή της ζύμης. Τους στέλνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα, τότε βγάζουμε το κέικ από το καλούπι και πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα. Το τέλειο επιδόρπιο στη ζέστη του καλοκαιριού!
Τούρτα "Θαύμα φράουλας"
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρέμα γάλακτος - 100 g;
- βανιλίνη - 1 συσκευασία.
- σόδα - 1 πρέζα.
Για τη γέμιση:
- Φράουλα - 1 kg.
- ζάχαρη - 200 g.
Για κρέμα:
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 30%) - 3 στοιχεία.
- ζάχαρη - 100 g.
Για το λούστρο:
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- βούτυρο - 100 g.
- μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε ξεχωριστά τις πρωτεΐνες και τους κρόκους, μετά από προσεκτική ανάμειξή τους, προσθέστε κοσκινισμένο άμυλο και αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα και βανιλίνη. Αναδεύεται ήπια και αναδεύεται σε ένα καλούπι με αλεσμένο και ασταθείς αλεύρι.
Στέλνουμε για μια ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και κόψτε κατά μήκος ενός μακρύς κοφτερό μαχαίρι σε τρία μέρη.
Επιλέξτε μια ντουζίνα όμορφη φράουλες για διακόσμηση. Τα υπόλοιπα μούρα ζυμώνται με ζάχαρη σε πολτό. Ανακατέψτε την κρέμα μέχρι τις ισχυρές κορυφές. Βάζουμε πουρέ από φράουλα και ένα τρίτο της κρέμας στο κάτω κέικ. Καλύψτε το κέικ και επαναλάβετε τη στρώση των φραουλών με κρέμα. Και πάλι, κλείστε το κέικ. Βάζουμε το κέικ με κρέμα, αφήνουμε λίγα κουτάλια για να διακοσμήσουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη για μια ώρα. Για το λούστρο λειώσαμε σοκολάτα και λάδι σε υδατόλουτρο. Προσθέστε μέλι και ανακατέψτε. Βγάζουμε το κέικ από την κατάψυξη, ρίχνουμε στην κορυφή με λούστρο, διακοσμούμε με κρέμα και κόβουμε σε φέτες φέτες.
Κέικ "Πεδίο Θαυμάτων"
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αυγά - 7 τεμάχια.
- αλεύρι - 250 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη βανίλια - 1 συσκευασία.
Για κρέμα:
- τυρί cottage (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 200 g;
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- συμπυκνωμένο γάλα - 1 κατσαρόλα.
Για το λούστρο:
- μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- γάλα - μισό αιώνα?
- έγχρωμες σαλάτες - για διακόσμηση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τις δροσερές πρωτεΐνες σε απότομο αφρό. Κρόκοι τρίβετε με ζάχαρη, προσθέτετε τη σκόνη ψησίματος, ζάχαρη βανίλιας, εισάγετε προσεκτικά τις κτυπημένες πρωτεΐνες και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ρίξτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή και στείλτε τα λεπτά για 40 με προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών. Ελέγουμε την ετοιμότητα, τρυπώντας ένα κέικ σφουγγαριών με μια οδοντογλυφίδα. Το τελειωμένο κέικ ψύχεται και κόβεται σε 3 μέρη. Το τυρί μαγειρεύεται σε ένα κόσκινο και αναμιγνύεται με σκόνη ζάχαρης. Συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο 2,5
Αρχικά λιπαίνουμε το πρώτο κέικ με μισό βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, καλύψτε με το δεύτερο και καλύψτε με κρέμα γάλακτος. Η τρίτη τούρτα θρυμματίζεται, αναμιγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα, ρίχνει μπάλες και απλώνει μια ολίσθηση στο κέικ.
Για γλάσο σε βραστό γάλα, σπάμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Βάζουμε την τούρτα στην κορυφή, διακοσμούμε με πολύχρωμες μπάλες σακχαρόπηκτων και αφήνουμε να ζυμώνουμε για αρκετές ώρες. Παρεμπιπτόντως, ένα τέτοιο κέικ μπορεί να φτιαχτεί με το ύφος της «Αλίκης στη Χώρα των Θαυμάτων», διακοσμημένο με διάφορες μορφές και διακοσμητικά χρώματα. Απολαύστε!