Οι πρόγονοί μας θεωρούσαν το φαγόπυρο "βασίλισσα του κρουπιού". Χάρη σε αυτήν, ένα άτομο θα μπορούσε να πάρει μια καλή παροχή ενέργειας και να κορεστεί το σώμα σας με σημαντικές ουσίες. Τώρα το φαγόπυρο θεωρείται επίσης το πιο χρήσιμο δημητριακό. Ωστόσο, η τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας του φαγόπυρου για κατανάλωση μειώνει σημαντικά την αξία του.
Τα πλιγούρια του φαγόπυρου είναι δύο τύπων:
- καφέ: ο σπόρος διαχωρίστηκε από το κέλυφος και καλά τηγανισμένο.
- πράσινο: ο κόκκος χωρίζεται απλά από το κέλυφος.
Δεδομένου ότι το πράσινο φαγόπυρο δεν μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία, έχει πολύ πιο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.
Η χρήση του πράσινου φαγόπυρου
Το «ζωντανό» ωμό φαγόπυρο αποτιμάται λόγω της παρουσίας τέτοιων χρήσιμων ουσιών σε αυτό:
- πρωτεΐνη. Η ποσότητα του σε πράσινο φαγόπυρο μπορεί να φτάσει το 15%.
- διάφορα φλαβονοειδή, τα οποία αποτιμώνται για το αντικαρκινικό τους αποτέλεσμα.
- βιταμίνες: ομάδα Β, φολικό οξύ, Ε, ΡΡ;
- ορυκτά: χαλκός, κάλιο, φθόριο, φώσφορος, ασβέστιο , κοβάλτιο, ιώδιο, σίδηρος, φώσφορος, μολυβδαίνιο.
- Λιπαρά οξέα, ενισχύοντας τις κυτταρικές μεμβράνες και συμμετέχοντας στην εργασία διαφόρων οργάνων.
- οργανικά οξέα, βελτίωση του μεταβολισμού και της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Η χρήση του πράσινου φαγόπυρου συνιστάται για αναιμία, λευχαιμία, απώλεια αίματος, ισχαιμική νόσο, αθηροσκλήρωση, δυσκοιλιότητα, υπέρταση, αδυναμία ισχύος.
Τα οφέλη από το μαγειρεμένο φαγόπυρο μειώνονται σημαντικά, οπότε ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσετε το πράσινο φαγόπυρο είναι να βλαστήσετε. Η χρήση του βλαστημένου πράσινου φαγόπυρου έγκειται στην καθαριστική του δράση, στον κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες και στην ενίσχυση του.
Για να βλάψει το φαγόπυρο, πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε δροσερό νερό. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να αποστραγγίσετε το νερό και να αφήσετε το υγρό σιτάρι σε ένα κλειστό δοχείο για βλάστηση. Μετά από 12 ώρες, το φαγόπυρο θα έχει ήδη τα πρώτα βλαστάρια, τα οποία είναι εξαιρετικά χρήσιμα για το σώμα.
Ωστόσο, εκτός από τα οφέλη, το πράσινο φαγόπυρο έχει βλάβη. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθεί αν υπάρχει αυξημένη πήξη του αίματος και σοβαρά προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.