Σήμερα προτείνουμε να ψήσετε το κρέας στο φούρνο στο μανίκι. Με αυτόν τον τρόπο, θα είναι αδύνατο να στεγνώσει το πιάτο.
Συνταγή για τηγανητό βόειο κρέας σε ένα μανίκι στο φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας (ένα τεμάχιο) - 1,5-1,7 kg.
- μαγιονέζα - 180 g.
- κρέμα (20%) - 100 g.
- μεγάλο αλάτι - στη γεύση?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι (μέτριο) - 2 τεμ.
- πατάτες - 5-6 κόνδυλοι.
Προετοιμασία
Καλά πλένονται ένα στερεό (κατά προτίμηση επιμήκης) κομμάτι βοδινού κρέατος. Οι πατάτες κόβονται σε μακριές, αλλά όχι λεπτές φέτες. Συνδυάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μεγάλη φιάλη με λιπαρή μαγιονέζα. Στεγνώσαμε το αποξηραμένο κομμάτι του βοείου κρέατος προσεκτικά, από όλες τις πλευρές τρίβεται με μεγάλο αλάτι, αλλά βάζουμε τις πατάτες με κρεμμύδια σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε το αλάτι με αλάτι και ανακατεύουμε. Σε ένα κομμάτι κρέατος, κάντε βαθιές περικοπές σε απόσταση 1,5 εκατοστών, έτσι ώστε το βοδινό να μοιάζει με ένα πτυσσόμενο βιβλίο. Το μισό από το μείγμα κρέμας και μαγιονέζας είναι καλά διαδεδομένο κομμάτι κρέατος σε όλα τα διαθέσιμα μέρη, και το δεύτερο μέρος της σάλτσας μας τοποθετείται σε ένα μπολ με πατάτες και, ομοιόμορφα μίξη, διανέμουν. Στις υπάρχουσες περικοπές, εισάγετε ένα κομμάτι φρέσκου λεμονιού.
Σε ένα μανίκι που έχει σχεδιαστεί για το ψήσιμο, βάζουμε λίγο πατάτες και έπειτα στο κέντρο τοποθετούμε ένα κομμάτι κρέατος, το οποίο είναι επίσης καλυμμένο με πατάτες στις πλευρές και μπροστά. Συνδέοντας το μανίκι, τοποθετήστε το σε ένα ευρύ δίσκο ψησίματος, το οποίο βάζουμε στο φούρνο, που έχει ήδη θερμανθεί σε 200 μοίρες. Ψήστε το πιάτο για 1 ώρα και 25 λεπτά, αλλά 15 λεπτά πριν από το τέλος κόψτε το μανίκι και όλα καλά καφέ.
Βόειο κρέας από μπιφτέκι, σε φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1-1,2 kg.
- γάλα γάλακτος γάλακτος - 1 λίτρο.
- σκόρδο - 5-6 δόντια;
- αλάτι κουζίνας - 2 πρέζα?
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μίγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- καρυκεύματα (ζιρά, ρίγανη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Προετοιμασία
Ένα πλυμένο στερεό κομμάτι φιλέτο βόειου κρέατος βυθίζεται σε ένα βαθύ μπολ με τυρόγαλα γάλακτος και αφήνετε το κρέας να παραμείνει για 1,5 ώρες. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι αποφλοιωμένου σκόρδου κόβεται σε φέτες και στις τρύπες που γίνονται στο μαχαίρι στο κρέας ωθεί αυτές τις φέτες. Σε ένα πιατάκι, συνδυάστε το αλάτι με ένα μίγμα πιπεριών και αρωματικών μπαχαρικών, ανακατέψτε και τρίψτε όλο το κρέας από όλες τις πλευρές. Σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε μουστάρδα σε αυτό. Τώρα, με αυτό το μείγμα, βάζουμε το φραγκοστάφυλο και το τοποθετούμε σε ένα αποκομμένο μανίκι επαρκούς μεγέθους, το οποίο κλείνουμε και μεταφέρουμε στο φούρνο τοποθετώντας το σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε 210 μοίρες, μαγειρέψτε το βραστό χοιρινό για 60 λεπτά, και για το rouge κρατήστε το μοσχάρι στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, κόβοντας το μανίκι στην κορυφή.
Κρέας στα σουβλάκια, ψημένο σε ένα μανίκι
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- οξεία κέτσαπ - 100 g.
- λιπαρή μαγιονέζα - 100 g.
- αλατισμένη σάλτσα σόγιας - 50 g;
- πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα βολικό δοχείο συνδυάζουμε λιπαρή μαγιονέζα, πικάντικη κέτσαπ και ρίχνουμε μέσα τους μια αλμυρή σάλτσα σόγιας. Προετοιμάστε σωστά τη σάρκα του χοιρινού κρέατος για το μαγείρεμα και κόψτε το σε 5-6 εκατοστά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, ψεκάστε ξεχωριστά με τη γεύση σας με πιπέρι και ρίξτε την παρασκευασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε όλο το κρέας και αφήστε το στην άκρη για περίπου σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, τα κομμάτια κρέατος είναι καρφωμένα σε ξύλινα σουβλάκια και τα τοποθετείτε τακτοποιημένα στο μανίκι, έτσι ώστε να μην σκιστεί. Σε ένα κατάλληλο δίσκο ψησίματος τοποθετήστε τα kebab shish, κλείστε σε ένα μανίκι και ψήστε τα για περίπου μία ώρα στους 205 βαθμούς. Στη συνέχεια ανοίγουμε το "Grill" στο φούρνο και, κόβοντας το μανίκι φαρδύ, κρατήστε το κρέας για περίπου 8-10 λεπτά.