Η ποικιλία των υφών στο κέικ είναι μία από τις υποσχέσεις ενός μοναδικού και ενδιαφέροντος επιδόρπιο. Ελαφρώς τροποποιώντας την τεχνολογία με το ζύμωμα της ζύμης, από τα πρακτικά συστατικά μπορείτε να πάρετε τραγανή κουλουράκια ή μαλακά μπισκότα αέρα και η ποικιλία των προσθέτων βοηθά να κάνετε κάθε ξεχωριστή μοναδική από καιρό σε καιρό. Διαφορετικές συνταγές για το κέικ κέικ, θα συζητήσουμε περαιτέρω.
Κέικ μπισκότων για κέικ γιαουρτιού - απλή συνταγή
Αυτή η συνταγή είναι μία από τις τροποποιήσεις του κλασικού μπισκότου, το οποίο παρασκευάζεται με βάση το κεφίρ. Χάρη στη βάση του κεφίρ, τα έτοιμα κέικ είναι ελαφρώς πιο υγρά, πυκνά και θα κρατήσουν το σχήμα καλά.
Συστατικά:
- αλεύρι - 310 g.
- ζάχαρη - 165 g.
- αυγά - 2 τεμ. (+ κρόκος).
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
- σόδας - 1/4 κουταλιού.
- κεφίρ - 115 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για τροποποιημένη συνταγή, το σχήμα προετοιμασίας είναι αρκετά παρόμοιο με το κανονικό μπισκότο. Πρώτα απ 'όλα η ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο χτυπάνε μαζί σε μια ευάερη λευκή κρέμα. Στο τελικό εκχύλισμα βανίλιας με κρέμα βάσης (ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα κατά βούληση) προσθέστε αλάτι. Ξεχωριστά συνδέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Εργαζόμενοι στην κρέμα λαδιού με ένα μίξερ, χτυπάμε σταδιακά τα αυγά και στη συνέχεια ρίχνουμε σε κεφίρ. Προσθέστε ένα μίγμα από ξηρά συστατικά και ζυμώστε απαλά τη ζύμη, αυτή τη φορά με ένα φτυάρι, για να μην το παρακάνετε με ανάδευση. Η τελική ζύμη απλώνεται σε μια παρασκευασμένη (λαδωμένη και περγαμηνοειδή) φόρμα και στη συνέχεια στέλνεται για να ψήνεται για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μαλακά κέικ βανίλιας για κέικ - συνταγή
Σύμφωνα με αυτήν την ιαπωνική τεχνολογία δημιουργίας ενός κέικ, η ζύμη δεν αυξάνεται λόγω της προσθήκης σκόνης ψησίματος, αλλά χάρη στα αστραφτερά λευκά . Το τελειωμένο κέικ ψήνεται σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια κόβεται στο απαιτούμενο μέγεθος.
Συστατικά:
- αυγά - 4 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 85 g.
- γάλα - 45 ml.
- αλεύρι - 35 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml.
- άμυλο - 40 g.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών με 20 γραμμάρια ζάχαρης. Ξεχωριστά, χτυπήστε το γάλα (θερμοκρασία δωματίου) και το βούτυρο, προσθέστε το μίγμα γάλακτος στους κρόκους. Στη βάση της ζύμης, προσθέστε ένα μείγμα αλεύρου και αμύλου. Τα υπόλοιπα ασπράδια αυγών μετατρέπονται σε μαρέγκα με το υπόλοιπο της ζάχαρης. Ανακατεύουμε προσεκτικά την παρασκευασμένη μαρέγκα με τη βάση της ζύμης. Διαδώστε το μίγμα πάνω από το περγαμηνή που καλύπτεται από το φύλλο ψησίματος και βάλτε τα πάντα για να ψήνετε σε 170 βαθμούς για μισή ώρα.
Κέικ άμμου για κέικ - συνταγή
Τα κέικ για ένα κέικ μπορεί να είναι όχι μόνο ένα μαλακό μπισκότο σε όλες τις παραλλαγές. Στις συνταγές, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το shortcake, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί ως βάση της πίτας ή των στρωμάτων για το κέικ.
Συστατικά:
- βούτυρο - 115 g.
- αλεύρι - 225 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 75 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη ζάχαρης και προσθέτουμε μια πρέζα αβαθούς αλατιού, σχεδιασμένη να σκιάζει τη γλυκύτητα της βάσης. Κόψτε το αλεύρι μαζί με το παγωμένο βούτυρο. Εάν στην παραδοσιακή μας δοκιμή με άμμο ο στόχος μας θα ήταν να κάνουμε ό, τι είναι δυνατόν για να αποτρέψουμε τη ζύμη από την άνοδο, τότε εδώ αντίθετα, προσθέτουμε ακόμη και τη σκόνη ψησίματος επιπρόσθετα για να καταστήσουμε την βάση πιο πλούσια. Βουρτσίστε με το αυγό και ρίξτε το σε αλεύρι με βούτυρο.
Τούρτες σοκολάτας για κέικ - συνταγή
Συστατικά:
- μαύρη σοκολάτα - 200 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- αλεύρι καλαμποκιού - 15 g.
Προετοιμασία
Αφού λειώσετε τη σοκολάτα, χτυπήστε το με μισό αυγό και τρεις περισσότερους κρόκους, προσθέστε το αλεύρι. Οι υπόλοιπες τρεις πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αφρό και αναμιγνύονται απαλά με τη ζύμη. Διανείμετε τη ζύμη σε τρεις μορφές 20 cm και ψήστε για 15-20 λεπτά σε 180 μοίρες.