Εάν η σχέση σας με το τυρί cottage δεν έχει αναπτυχθεί, τότε εισάγετε στη διατροφή μπορεί να είναι αρκετά ενδιαφέρουσα και νόστιμο τρόπο - την προετοιμασία τυλίγια τυρόπηγμα σε ξινή κρέμα. Αυτό το είδος ψησίματος είναι ιδανικό για ένα φλιτζάνι καφέ και νόστιμο ακόμα και την επόμενη μέρα.
Το πιο λεπτό μπούκλες τυρί σε ξινή κρέμα
Χάρη σε ένα λεπτό στρώμα γαλακτοκομικής κρέμας, τα κουλουράκια γίνονται απροσδόκητα τρυφερά. Ο μόνος κίνδυνος για το γέμισμα ξινή κρέμα είναι ότι είναι πολύ εύκολο να γίνει εθισμένος και, επομένως, πιθανότατα σύντομα θα αρχίσετε να ρίχνετε την ξινή κρέμα με όλα τα ψημένα προϊόντα.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 530 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 340 g.
- ζύμη - 5 g.
- ζάχαρη - 160 g.
- βούτυρο - 55 g;
- γάλα - 90 g.
- ξινή κρέμα - 80 γρ.
Προετοιμασία
Η παρασκευή μιας ζύμης για τέτοιες μπούκλες δεν διαφέρει από την ανάμιξη οποιασδήποτε άλλης ζύμης ζύμης. Το γάλα θερμαίνεται και συνδυάζεται με 60 γραμμάρια ζάχαρης. Στο ζαχαρούχο γάλα, προσθέστε τη ζύμη και αφήστε τα να ενεργοποιηθούν, δηλαδή να τα κολλήσετε έως ότου εμφανιστεί το πώμα αφρού στην επιφάνεια. Στο κέντρο του αλεύρου λόφο κάνει ένα είδος καλά βούρτσα σε το λιωμένο βούτυρο με διάλυμα ζύμης. Τώρα προχωρήστε να ζυμώσετε τη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά, δεδομένου ότι η διάρκεια καθορίζει άμεσα την περαιτέρω απαλότητα και το πορώδες της ζύμης. Σχηματίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με μια μεμβράνη και αφήστε την για μια ώρα. Μετά από λίγο, ανακατέψτε το και αφήστε το στη δευτερεύουσα δοκιμή για άλλα 40 λεπτά.
2/3 της υπόλοιπης τρίβει τη ζάχαρη με αυγό και τυρί cottage. Βγάλτε τη ζύμη και καλύψτε την με τη γέμιση του τυροπήγματος. Τραβήξτε το ρολό της ζύμης και κόψτε το. Διαδώστε τα ψωμάκια σε μια κατσαρόλα και αφήστε για άλλη μισή ώρα πριν τοποθετήσετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, βάλτε τα ψήνεται για 25 λεπτά στους 180 ° C. Ένα άλλο καυτό κουλούρι χύνεται με ένα μείγμα ξινή κρέμα και το υπόλοιπο ζάχαρη, στη συνέχεια αφήνετε κάτω από το φύλλο μέχρι να κρυώσουν.
Αλάτι Curd curds σε ξινή κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ζύμη - 7 g.
- νερό 235 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο - 85 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- αλεύρι - 715 g.
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage - 980 ml?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- μια χούφτα πράσινο άνηθο.
Για γέμιση ξινή κρέμα:
- κρεμμύδι - 35 g;
- μια χούφτα φρέσκο άνηθο?
- βούτυρο - 15 g.
- ξινή κρέμα - 175 ml.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε κούτσουρα σε ξινή κρέμα, αραιώστε τη ζύμη με ζεστό, γλυκάνισο νερό και αφήστε να αφρίσει. Προσθέστε το αυγό, το βούτυρο και το αλεύρι. Αφήστε την τελική ζύμη να ανέβει δύο φορές.
Συνδέστε όλα τα εξαρτήματα της πλήρωσης. Αναπτύξτε τη ζύμη, διανείμετε τη γέμιση για το τυρόπηγμα και ρίξτε το σε ρολό, κόψτε σε μπούκλες και βάλτε το σε ένα καλούπι. Αφήστε να διπλασιάσετε ξανά το μέγεθος.
Για να ρίχνετε, αποθηκεύστε το κρεμμύδι με τηγμένο βούτυρο και ανακατέψτε το με τα χόρτα του άνηθο. Προσθέστε το ψητό στη ξινή κρέμα. Αφήστε να ψήσετε στους 160 βαθμούς για 25 λεπτά. Οι καυτές μπούκλες γεμίζουν με ξινή κρέμα και αφήνουν να κρυώσουν μέχρι να ζεσταθούν.
Curd μπούκλες με ξινή κρέμα
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 45 g.
- βούτυρο - 85 g.
- κεφίρ - 185 ml.
- αλεύρι - 460 g;
- ζύμη - 7 g.
Για το πληρωτικό:
- Αποξηραμένα βακκίνια - 85 g.
- ζάχαρη - 115 g.
- τυρί cottage - 280 γρ.
Για να συμπληρώσετε:
- κρέμα γάλακτος - 280 g;
- ζάχαρη - 25 g.
Προετοιμασία
Προτού τήξη βούτυρο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη ζύμη μαζί και αφήστε το να αυξηθεί για 2 ώρες. Αποξηραμένα βακκίνια ψιλοκομμένα τυχαία. Ζάχαρη τρίψτε με τυρί cottage και προσθέστε τα μούρα. Αναπτύξτε τη ζύμη, καλύψτε την με τη γέμιση, κόψτε το ρολό σε μερίδες. Αφήνουμε τα κουλούρια δύο φορές και στη συνέχεια ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στα 190. Ζεστά ψωμάκια ρίχνουμε τη σαντιγύ με ζάχαρη.