Ο συνδυασμός κρέμας και θαλασσινών είναι ένα ιδανικό παράδειγμα για το πόσο καλά μπορούν να συμπληρώσουν τα δύο εντελώς αντίθετα προϊόντα. Μια λεπτή σάλτσα με κρέμα γάλακτος και γαρίδες, με την κλασική παράσταση, είναι ένας αμετακίνητος σύντροφος των ζυμαρικών, ωστόσο, και πολλά άλλα πιάτα μεσογειακής κουζίνας θα τον κάνουν εξαιρετική εταιρεία.
Τίγρη γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα - συνταγή
Συστατικά:
- βούτυρο - 15 g.
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- ασκαλώνια - 50 γραμμάρια.
- σκόρδο σκόρδο - 3 τεμ.?
- αλεύρι - 30 g;
- μηλίτη - 310 ml.
- κρέμα γάλακτος - 350 ml.
- ένα κλαδί θυμάρι?
- γαρίδες - 500 γρ.
- εστραγκόν - 3 g.
- πράσινο μαϊντανό φρέσκο?
- χυμός λεμονιού - 5 ml.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε ένα μίγμα δύο τύπων λαδιού. Το τεμαχισμένο σκελίδες σκόρδο τηγανίζεται για περίπου μισό λεπτό, το βγάζουμε και σε βούτυρο σκόρδου προσθέτουμε ασκαλώνια με θυμάρι και τα μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε τον μηλίτη. Περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα για το υγρό σε φυσαλίδα, και στη συνέχεια ρίχνουμε στην κρέμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε τη σάλτσα για άλλα δυο λεπτά. Μετά από λίγο, προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και περιμένουμε άλλα 3 λεπτά. Στο τέλος θα κοιμηθούμε εστραγκόν και χόρτα μαϊντανός με χυμό λεμονιού.
Συμπυκνώνουμε τη σάλτσα με πάστα και σερβίρουμε.
Τηγανητές γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- γαρίδες - 750 g.
- μαγιονέζα - 120 g.
- κρέμα γάλακτος - 30 ml.
- σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόκκοι μουστάρδας - 20 g.
- Σάλτσα Worcester - 10 ml.
- χυμός λεμονιού.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένες γαρίδες τηγανισμένες σε μια κουταλιά της σούπας λάδι σκόρδου ακριβώς μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Τελειωμένες γαρίδες χύνεται με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ένα πιάτο.
Συνδυάζουμε μαγιονέζα με μουστάρδα, υπόλοιπο βούτυρο και κρέμα σκόρδου. Βυθίζουμε τη σάλτσα και το διακομιστή καρκινοειδών.
Γαρίδες σε κρεμώδη σάλτσα ντομάτας
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- ασκαλώνια - 70 g.
- σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.?
- ντομάτες σε χυμό - 300 γρ
- λίπος κρέμα - 1 στοιχείο?
- γαρίδα - 450 g;
- Φέτα - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Φέρνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 218 ° C. Σε καλά ζεστό λάδι περάσαμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για περίπου 3 λεπτά, μετά την προσθήκη ντοματών και περιμένουμε για 5-7 λεπτά. Όταν η σάλτσα ντομάτας βράζει και τα ίδια τα φρούτα αρχίζουν να αποσυντίθενται, ρίχνουμε την κρέμα στην κατσαρόλα και περιμένουμε να πυκνώσει απαλά η σάλτσα. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τις ξεφλουδισμένες γαρίδες, τη φέτα και τα χόρτα, το βάζετε σε ένα καλούπι και το βάζετε στο φούρνο. Η προετοιμασία των γαρίδων σε μια κρεμώδη σάλτσα με ντομάτες θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Γαρίδες ψημένες σε σάλτσα κρεμμυδιού
Ως εξαιρετική προσθήκη σε ένα ποτήρι λευκό κρασί, αυτό το καυτό ορεκτικό θα είναι ένα χτύπημα σε οποιαδήποτε εταιρεία και θα είναι χρήσιμο τόσο για την κατάθεση σε ένα θορυβώδες πάρτι και για ένα ρομαντικό δείπνο.
Συστατικά:
- βούτυρο - 40 g;
- γαρίδες - 300 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.?
- ξηρός λευκός οίνος - 60 ml.
- μαγιονέζα σπίτι - 47 g?
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
- Φιλαδέλφεια - 125 g.
- ξινή κρέμα γάλακτος - 83 g?
- τριμμένο τυρί - 58 γραμ.
Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, λιπαίνετε τη φόρμα των 25 cm για το ψήσιμο με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά τις γαρίδες με το σκόρδο. Τα λεπτά θα αρκούν. Πασπαλίστε γαρίδες με χυμό λεμονιού, αφαιρέστε από τη φωτιά και συνδυάστε με τυρί κρέμας, ξινή κρέμα, μαϊντανό και μείγμα τριμμένων τυριών. Βάζουμε το καλούπι με την κατσαρόλα στο φούρνο για 11 λεπτά, έτσι ώστε η κορυφή να είναι ελαφρά καφετιά και το τυρί να λιώσει, και στη συνέχεια να σερβίρουμε αμέσως γαρίδες που ψήνονται σε σάλτσα κρέμας μαζί με κροτίδες ή κρουτόν.