Η γεύση του θρυλικού επιδόρπιου "Bird's Milk" είναι γνωστή από την παιδική ηλικία. Μόνο τώρα είναι δύσκολο να βρεθεί μια αυθεντική παραλλαγή των καλών αγαθών στο εμπορικό δίκτυο. Και αν θέλετε να απολαύσετε και πάλι την αγαπημένη σας γεύση και να ανανεώσετε τις αναμνήσεις σας, κάντε ένα επιδόρπιο στο σπίτι χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές. Σε αυτά θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με τη μορφή κέικ και θα σας προσφέρουμε μια παραλλαγή των γλυκών "Bird Milk".
Επιδόρπιο "Bird's milk" - συνταγή για σουφλέ με ζελατίνη
Συστατικά:
Για το κέικ:
- Άλευρο σίτου - 155 g;
- Βούτυρο - 110 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- ένα ωάριο κοτόπουλου.
- πρέζα βανιλλίνης.
Για ένα σουφλέ:
- πρωτεΐνες δύο αυγών?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 310 g.
- Βούτυρο - 185 γραμ.
- συμπυκνωμένο γάλα - 110 g.
- καθαρό νερό - 145 ml.
- ζελατίνη - 25 g;
- μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
- πρέζα βανιλλίνης.
Για το λούστρο:
- σοκολάτα μπαρ?
- κρέμα γάλακτος - 100 ml.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τα κέικ για ένα αγαπημένο επιδόρπιο. Καλά μαλακώνετε σε ένα ζεστό μέρος βούτυρο ελαφρώς χτυπημένο με μια ξύλινη σπάτουλα ή ένα τακτοποιημένο μίξερ και εισάγετε ένα αυγό και βανιλίνη αναμειγνύεται μέχρι ομοιόμορφη. Τώρα αναμίξτε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ψήστε δύο κέικ από τη ζύμη που αποκτήσατε. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι 200 εκατοστά. Σε κάθε κέικ θα διαρκέσει από δώδεκα έως δεκαπέντε λεπτά.
Ενώ τα κέικ ψήνονται και ψύχονται, ετοιμάστε το σουφλέ. Βυθίζουμε τη ζελατίνη σε νερό και αφήνουμε για μισή ώρα υπό συνθήκες δωματίου. Το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο συνδυάζονται σε ένα μπολ και τρυπιούνται με έναν ανάμικτη μέχρι να αφαιρεθούν. Ζάχαρη άμμος με νερό τοποθετείται στη φωτιά, βράζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας. Αμέσως μετατρέψτε το μίξερ με πρωτεΐνες σε πυκνό αφρό, προσθέτοντας κρυστάλλους κιτρικού οξέος και βανιλλίνης. Συνεχίζοντας το έργο του μίξερ, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα ζεστού σιροπιού ζάχαρης, διαλυμένη ζελατίνη και προσθέστε την παρασκευασμένη κρέμα από το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Επιτυγχάνουμε μια ομοιογενή υφή του μίγματος σε ένα μίξερ χαμηλής ταχύτητας.
Βάζουμε ένα κέικ στο κάτω μέρος της διαχωρισμένης μορφής και ρίχνουμε το μισό μείγμα για το σουφλέ. Από το επάνω μέρος του δεύτερου κέικ, γεμίστε το υπόλοιπο μίγμα και αφήστε το επιδόρπιο για αρκετές ώρες στο ψυγείο για πλήρη σκλήρυνση.
Τώρα λειώστε τη ράβδο σοκολάτας στο λουτρό νερού, ανακατέψτε την κρέμα στην προκύπτουσα υγρή σοκολάτα και εφαρμόστε το κερασάκι πάνω από το επιδόρπιο, απελευθερώνοντάς το από το καλούπι. Στη συνέχεια, δώστε στο επιδόρπιο να μείνει στο ψυγείο για άλλες επτά ώρες και να δοκιμάσετε.
Γάλακτος ζαχαροπλαστικής "Bird's milk" - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- πρωτεΐνες τριών αυγών κοτόπουλου.
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- ένα ατελές ποτήρι κοκκώδους ζάχαρης.
- 150 γραμμάρια βουτύρου και συμπυκνωμένου γάλακτος.
- ζελατίνη - 20 g.
- δύο πλακάκια μαύρης σοκολάτας.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή γλυκισμάτων, απορροφούμε ζελατίνη στο νερό σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας και ξεκινάμε το μαστίγιο των πρωτεϊνών με ένα μίξερ. Ταυτόχρονα, επιτυγχάνουμε σφικτές κορυφές, βάζοντας σταδιακά ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος. Χτυπήστε επίσης ξεχωριστά το βούτυρο και στη συνέχεια
Στο επόμενο βήμα, εισάγουμε ψυγμένη ζελατίνη στην πρωτεϊνική μάζα, συνεχώς χτυπάμε, και προσθέτουμε επίσης κρέμα από το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Τώρα απλώνουμε τη μάζα που λαμβάνουμε σε καλούπια και αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο.
Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Τώρα εναλλάξ βουτάμε στη μάζα σοκολάτας τις κατεψυγμένες καραμέλες και τις βάζουμε στο φύλλο αλουμινίου για να στερεοποιηθεί.