Το κέικ μήλου δεν ανέχεται πλεονάσματα στην περιγραφή, οπότε χωρίς μεγάλες προετοιμασίες, ας προχωρήσουμε στις ίδιες τις συνταγές.
Συνταγή κέικ μήλου
Πώς να ετοιμάσετε ένα γαλλικό κέικ μήλου - τάρτα-πατάτα , είπαμε ήδη. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω έρχεται επίσης σε μας από την Ευρώπη και έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- αλεύρι - 4 στοιχεία?
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόνη για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- γαρύφατα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- βούτυρο - 1 1/2 είδη?
- ζάχαρη - 2 1/2 είδη?
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μήλο πουρέ - 4 στοιχεία?
- φιστίκια - 1 χούφτα.
Για καραμέλα:
- ζάχαρη - 1 1/2 είδη?
- σιρόπι ζάχαρης - 1/4;
- βούτυρο - 1/2 κουταλιές της σούπας.
- κρέμα γάλακτος - 1 1/2 lbsp.
Για κρέμα:
- ζάχαρη - 1 1/2 είδη?
- αλεύρι - 1/3 του αιώνα?
- γάλα - 1 1/2 είδη?
- κρέμα - 1/3 του αιώνα?
- βούτυρο - 1 1/2 είδη?
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε ένα κέικ μήλου, θερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 3 μορφές με διάμετρο 20 cm λιπαίνονται με λάδι και καλύπτουν με περγαμηνή.
Αλατοπίπερο με σόδα και σκόνη ψησίματος, προσθέστε αλάτι, κανέλα και γαρίφαλο. Αναμείξτε καλά.
Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια πλούσια λευκή μάζα. Προσθέτουμε στο αυγό ένα αυγό κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τώρα στη μάζα του πετρελαίου, χύστε σταδιακά μείγμα ξηρών συστατικών και ζυμώστε τη ζύμη. Στη ζύμη, προσθέστε τη σάλτσα μήλου και χτυπήστε τα πάντα μέχρι να εξομαλυνθούν. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μορφές και βάλτε το στο φούρνο για 40-45 λεπτά. Τα κέικ έτοιμα για κέικ με σάλτσα μήλου πρέπει να κρυώσουν για 20 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε καραμέλα. Στην κατσαρόλα ρίξτε τη ζάχαρη και ρίξτε σε σιρόπι με 1/2 φλιτζάνι νερό. Περιμένουμε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, μετά από τον οποίο εντείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τις καραμέλες να χυθούν, χωρίς ανάδευση, μέχρι να χρωματίσουν. Αφαιρούμε τη καραμέλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα με συνεχή μαστίγιο.
Τώρα κάνετε την κρέμα. Η ζάχαρη αναμιγνύεται με το αλεύρι και το μίγμα τοποθετείται στη φωτιά. Ρίχνουμε στο γάλα, στην κρέμα και με συνεχή ανάδευση, το μείγμα να βράσει. Βράζουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα κρύο μπολ. Ρίχνουμε στην κρέμα 1/3 φλιτζάνι σιρόπι, το οποίο ετοιμάσαμε νωρίτερα και αφήσαμε να κρυώσει. Στην ψυχρή μάζα προσθέστε σταδιακά το μαλακό βούτυρο και τη βανίλια, μαζί με το κτύπημα της κρέμας με ένα μίξερ.
Τώρα βάζουμε τα κρύα δέρματα με κρέμα μέσα και έξω και ρίχνουμε την κορυφή του κέικ με καραμέλα. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με αλεσμένα φιστίκια.
Καρότο και κέικ μήλου
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- ζάχαρη - 1 1/2 είδη?
- σόδα - 2 1/4 κουταλάκι κουταλιών,
- σκόνη για το ψήσιμο - 1 1/2 κουτ.
- κανέλα - 1 1/2 κουτ.
- γαρύφατα, μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι κλπ.
- σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 1 είδος?
- αλάτι - 1/4 κουταλιών τ.
- αυγά - 4 τεμ. + 1 κρόκο;
- καρότα - 3 τεμάχια.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- καρυδιά - 1 τεμάχιο?
- μαρμελάδα μήλου - μισό αιώνα?
- κρέμα γάλακτος 300 g;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ο φούρνος ζεσταίνει μέχρι 180 μοίρες. Λιπάνετε 3 φόρμες για ψήσιμο για να ψήνετε κέικ με λάδι και καλύψτε με περγαμηνή.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, τη σκόνη για το ψήσιμο, όλα τα μπαχαρικά και το κακάο. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα αυγά, ζυμώντας μια παχιά ζύμη.
Βάζουμε τα κέικ στο φούρνο για 35-40 λεπτά. Με την ευκαιρία, τα κέικ για κέικ μήλων μπορούν να ψηθούν σε ένα multivark. Για να γίνει αυτό, κάθε τμήμα της δοκιμής χύνεται σε ένα λιπαρό κύπελλο του multivark και μαγειρεύεται στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40-45 λεπτά. Τα κέικ έτοιμοι αφήνουν να κρυώσουν για 20 λεπτά.
Τυρί κρέμας με εκχυλίσματα ζάχαρης και βανίλιας μέχρι μια απαλή, απαλή κρέμα.
Ψύξαμε πρώτα τα κέικ με ένα στρώμα μαρμελάδας και στη συνέχεια με κρέμα. Από έξω, το κέικ λιπαίνεται επίσης με κρέμα. Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ με μαρμελάδα μήλου με τα υπολείμματα καρυδιών.