Τα πιάτα μελιτζάνας χαρακτηρίζονται όχι μόνο από εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης αλλά και από εντυπωσιακό περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων και βιταμινών, το οποίο αποτελεί τη βάση για την τακτική ενσωμάτωσή τους στο καθημερινό και εορταστικό μενού.
Τι να μαγειρέψετε με τις μελιτζάνες;
Κατά κανόνα, οι πιο δημοφιλείς συνταγές από μελιτζάνες είναι νόστιμες και απλές, χωρίς να απαιτείται η παρουσία εκλεπτυσμένων ή δαπανηρών προϊόντων. Με την εφαρμογή τους, μπορείτε να απολαύσετε ένα γευστικό και χρήσιμο γεύμα.
- Αρχικά μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και ελαφριά σούπα προσθέτοντας μελιτζάνες σε άλλα λαχανικά.
- Με τη συμμετοχή του λαχανικού θα πάρετε ένα νόστιμο, νόστιμο στιφάδο ή σαλάτα για το δεύτερο.
- Τα πιάτα μελιτζάνας είναι συνταγές πολλών αλμυρών σνακ που μαγειρεύονται για το χειμώνα και γίνονται αμέσως πριν από την κατανάλωση.
Teschin γλώσσα από μελιτζάνα
Μελετώντας τις συνταγές από την μελιτζάνα, μπορείτε να παρατηρήσετε μια πρωτοφανή δημοτικότητα ενός οξείας σνακ με τη συμμετοχή ενός λαχανικού, διακοσμημένου με ρολά και με ένα διασκεδαστικό όνομα "γλώσσα teshchin". Εξαιρετική γεύση, ανεπιτήδευτη μαγειρική και εντυπωσιακή εμφάνιση του πιάτου θα είναι εξίσου κατάλληλες για ένα απλό ή γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 100 g.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνες κομμένα σε φέτες, τηγανητά.
- Κάθε πλάκα αλατίζεται, πιπεριώνεται, λιπαίνεται με μαγιονέζα και ψεκάζεται με σκόρδο και τοποθετείται πάνω σε μια φέτα ντομάτας.
- Αναδιπλώστε τα τεμάχια εργασίας, στοιβάζετε σε ένα πιάτο.
- Διακοσμήστε τα τελικά ρολά από τα λαχανικά της μελιτζάνας και σερβίρετε στο τραπέζι.
Χαβιάρι μελιτζάνας - συνταγή
Το επόμενο σνακ είναι πιο χαρακτηριστικό για το καθημερινό μενού, αν και για πολλούς είναι απαραίτητο για κάθε περίπτωση ή χωρίς. Τα αυγά μελιτζάνας σε κλασική έκδοση παρασκευάζονται από ψημένα φρούτα με κάρβουνο, τα οποία προσδίδουν μια αξέχαστη εκλεπτυσμένη γεύση και μια ασύγκριτη μυρωδιά ομίχλης.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2-3 τεμ.
- ντομάτες - 500 g;
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
- ξύδι κρασιού - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνες, πιπεριές και σκόρδο ψήνουν μέχρι να μαλακώσουν.
- Καθαρίστε τα φρούτα από τα γουνοδέρματα και αναμίξτε τον πολτό με ένα μπλέντερ.
- Ψεκάστε τις ντομάτες με βραστό νερό, ανακουφίστε το δέρμα και κόψτε τους σε κύβους.
- Σερβίρετε τα κρεμμύδια στο βούτυρο, προσθέστε τις ντομάτες και αφήστε τους να καθίσουν για 15 λεπτά.
- Συνδυάστε τις πατάτες με τηγανητά, τη σάλτσα, προσθέστε χόρτα και ρίξτε για 10 λεπτά.
Ragout κολοκυθάκια και μελιτζάνα
Ragout της μελιτζάνας μπορεί να γίνει σε μια πτωχή εκδοχή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά ή να μαγειρέψουν με την προσθήκη κρέατος: κοτόπουλο, γαλοπούλα, χοιρινό κρέας, βόειο κρέας. Οποιαδήποτε από τις παραλλαγές με τον δικό του τρόπο είναι καλή και έχει τους πιστούς θαυμαστές της. Παρακάτω είναι μια συνταγή για ένα πιάτο με κοτόπουλο, το οποίο μπορεί να σχεδιαστεί για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
- Βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος - ανά ½ του τσαμπιού.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Το φιλέτο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε λάδι μέχρι κόκκινα.
- Βάλτε κρεμμύδια, πιπεριές, ντομάτες, μελιτζάνες και κολοκυθάκια, καρύκευμα τα στρώματα για να δοκιμάσετε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμοκρασία και σάλτσα για 15 λεπτά.
- Στο τέλος της φωτιάς, ρίχνονται χόρτα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Τέτοια πιάτα από ψητά μελιτζάνες είναι καλά τόσο ζεστά όσο και κρύα.
Μελιτζάνα σαλάτα σε κορεατικό στυλ
Τα πιάτα μελιτζάνας μπορούν να διακοσμηθούν με κορεατική προφορά, με καρυκεύματα κατάλληλα. Οξεία μπορεί να ρυθμιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, μειώνοντας την ποσότητα του καυτού πιπέρι. Για να απαλλαγούμε από τους καρπούς της πικρίας, το λαχανικό κομμένο σε μικρά κομμάτια αλατίζεται, και μετά από 10 λεπτά ξεπλύνετε, πιέστε και στεγνώστε.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2-3 δόντια;
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρασί ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κόλιαντρο - 1,5 κουτ.
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για ½ κουτ.
- φυτικό έλαιο - 100 ml.
- αλάτι, σουσάμι, σάλτσα σόγιας, βότανα.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα brusochki τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι το μισό-έτοιμο.
- Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά σε φέτες, καρυκεύματα, μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
- Αφήστε τη σαλάτα μελιτζάνας όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Αυγά μελιτζάνας στο φούρνο
Τα πιάτα από μελιτζάνα μπορούν να είναι πολύ εκλεπτυσμένα και πρωτότυπα. Προετοιμάζοντας το φαγητό με βάση τις παρακάτω συστάσεις, μπορείτε να συμπληρώσετε αποτελεσματικά την εορταστική γιορτή και να περιποιηθείτε τους επισκέπτες με νόστιμη λιχουδιά. Για να διατηρήσετε την υγιεινή, πρέπει να λιπάνετε τα ακατέργαστα τεμάχια πριν ψήσετε με λάδι.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- χοιρινό - 400 g.
- ντομάτα, κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ.
- τυρί - 200 g.
- μαγιονέζα - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα, βότανα.
Προετοιμασία
- Κόψτε τις μελιτζάνες στο μισό, ξύστε τον πολτό, αφήνοντας 1 cm στους τοίχους, ψήνετε τη βάση στους 220 βαθμούς 15 λεπτά.
- Βουρτσίστε κιμά με κρεμμύδια, προσθέτετε φέτες ντομάτες, ψητά μελιτζάνες, σκόρδο, φρέσκα βότανα.
- Γεμίστε τη γέμιση με μελιτζάνες με μελιτζάνα , μαγιονέζα νερού, πασπαλίζετε με τυρί και στείλετε στο φούρνο για 30 λεπτά.
Μελιτζάνα σούπα
Τα πρώτα πιάτα από μελιτζάνες είναι εύκολες και θρεπτικές και ισορροπημένες ταυτόχρονα. Η ζεστασιά μπορεί να γίνει με τη μορφή κλασικής σούπας σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών με την προσθήκη πατάτας καρότου και κρεμμυδιού ή πώς σε αυτή την περίπτωση να συγκολληθεί μια πιο εκλεπτυσμένη παραλλαγή μαργαριταριών.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
- κρεμμύδια και ντομάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ζωμός - 500 ml.
- πάπρικα και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- τσίλι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα βυθίζονται στο λάδι.
- Προσθέτουμε τις αποφλοιωμένες και φέτες ντομάτες και τις μελιτζάνες, ρίχνουμε στο ζωμό και παραβιάζουμε τα πάντα κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.
- Εισάγετε καρυκεύματα, σκόρδο, κρέμα, ζεσταίνετε 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, θολώστε.
- Ρίξτε τη σούπα-πουρέ από τις μελιτζάνες στις πλάκες, διακοσμήστε με τα πράσινα.
Parmedzhano από μελιτζάνα
Αν σας αρέσουν οι μελιτζάνες και το σκληρό τυρί, τότε το επόμενο ορεκτικό προέρχεται από την Ιταλία, χωρίς καμία αμφιβολία θα σας αρέσει. Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιούνται μοτσαρέλα και παρμεζάνα, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν από οποιαδήποτε άλλα οικονομικά προσβάσιμα ανάλογα, για παράδειγμα, τυρί Swiss ή ολλανδικά και μαλακά Adyghe.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2-3 κομμάτια?
- μοτσαρέλα και παρμεζάνα - 200 γρ.
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- ντομάτες στο χυμό τους - 2 κουτιά,
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, ρίγανη ..
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους, αλατίζονται, παραμένουν υπό πίεση για 15 λεπτά.
- Φέτες και τηγανητές στις δύο πλευρές.
- Στρώνουμε σε ένα σκληρό τυρί τριμμένο, κόβουμε μαλακά στρώματα.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε τις ντομάτες με χυμό, μπαχαρικά, βότανα, στιφάδο για 15 λεπτά.
- Το ορεκτικό παρασκευάζεται από τις μελιτζάνες. Η μισή σάλτσα, οι φέτες του λαχανικού, το μαλακό και το σκληρό τυρί απλώνονται στον πυθμένα του καλουπιού.
- Επαναλάβετε τα στρώματα, καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνετε για 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Αυτός από τις μελιτζάνες
Ένα άλλο πιάτο με κορεατική προφορά μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ως κύρια συστατικό μελιτζάνα. Σε αυτή την περίπτωση, το κομμένο λαχανικό προετοιμάζεται για πέντε λεπτά πριν από τον ατμό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια εγχέεται με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο σε μια πικάντικη, πικάντικη μαρινάδα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 kg.
- κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
- αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
- σκόρδο - 3-4 δόντια;
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι μήλου μήλου και σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Αλέθουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ζυμώνουμε, αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Προσθέστε μελιτζάνα, όλα τα μπαχαρικά, ανακατεύετε.
- Μετά από 3 ώρες μπορείτε να το δοκιμάσετε από μελιτζάνες στα κορεατικά.
Ζεστή μελιτζάνη σαλάτα
Σαλάτα από ψητές μελιτζάνες , που μπορεί να γίνει σύμφωνα με τη συνταγή που παρέχεται παρακάτω, σερβίρεται σε ζεστή μορφή αμέσως μετά την προετοιμασία. Σε αυτή την περίπτωση, μαζί με το κύριο συστατικό, οι γλυκοπιπεριές ψήνονται επίσης στο φούρνο. Πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σακούλα για ένα λεπτό μετά τη θερμική επεξεργασία και να απαλλαγούν από τα δέρματα.
Συστατικά:
- μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες - 250 g.
- φέτα - 200 g.
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - ½ κουτ.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Η σάρκα των ψητών μελιτζανιών και πιπεριών κόβεται σε κύβους.
- Με τον ίδιο τρόπο τεμαχίστε το τυρί και τις ντομάτες.
- Ανακατέψτε τα συστατικά, γευτείτε τα συστατικά της γέμισης, αναμείξτε.