Το βόειο κρέας που είναι μαγειρεμένο με αλατισμένα ή αλατισμένα αγγούρια δεν μπορεί να κατηγορηθεί για ρουτίνα. Παρά ένα τέτοιο ασυνήθιστο συνδυασμό, το κρέας με τουρσιά αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο και ζουμερό, αλλά και μέτρια καρυκεύματα.
Βόειο κρέας με αλατισμένα αγγούρια σε κορεατικό ύφος
Συστατικά:
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βόειο κρέας - 1,5 kg.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- Σάλτσα σόγιας - 1/4 του αντικειμένου.
- ζάχαρη - 1/4 του αντικειμένου?
- ξηρό λευκό κρασί - 1/4;
- ζωμός βοοειδών - 750 ml.
- σκόρδο - 6 denticles?
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- Peking λάχανο - 1 κεφάλι?
- γεμιστά αγγούρια - 3 τεμάχια.
- πράσινα κρεμμύδια.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το κρέας σε ένα χρυσό χρώμα. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι, το σκουπίζουμε και το ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας , ζάχαρη, κρασί και ζωμό. Φέρτε τα πάντα στη βράση. Βάζουμε το κρέας σε μια βραστή κουζίνα και το γεμίζουμε με μίγμα βουτύρου. Αν δεν έχετε βραδινές κουζίνες, χρησιμοποιήστε το multivark στη λειτουργία "Σβήσιμο" ή απλώς βάλτε το μπρεζέρ στην ελάχιστη δυνατή θερμότητα. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές στο κρέας, καθώς και το κρεμμύδι και αφήστε το για μια ακόμη ώρα.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να εμπλακείτε σε γαρνιτούρα, για παράδειγμα, μαγειρέψτε φασολάκια φασολιών ή γυάλινες ζυμαρικά.
Στο τέλος του χρόνου, το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκε το κρέας μπορεί να παχυνθεί προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο ή αφήνοντας ανέγγιχτο και τροφοδοτούμενο στο κρέας ως ζωμό. Στο κύπελλο του multivark τώρα βάζουμε θρυμματισμένο αγγούρι γεμιστό και ψιλοκομμένο Peking kaputu. Μαγειρεύουμε όλοι μαζί για άλλα 5 λεπτά και το σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμημένο με πράσινα κρεμμύδια.
Βόειο κρέας στιφάδο με αγγούρια σε σκούρα μπύρα
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1 1/2 kg;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- δάφνη - 1 τεμάχιο.
- - 880 ml.
- βούτυρο - 85 g.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπέικον - 100 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λευκός οίνος (ξηρός) - 350 ml.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- φρέσκο μαϊντανό?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Βόειο κρέας κομμένο σε χοντρά κύβους και μαριναρίστε με στρογγυλά, δάφνια και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από 3-4 ώρες βγάζουμε το βόειο κρέας, το στεγνώνουμε και αφήνουμε στην άκρη τη μαρινάδα.
Κρέμα και ελαιόλαδο (το ήμισυ του συνόλου) θερμαίνεται στο μπρελόκ και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι το χρυσό. Κουνουπιέρες απλώνονται σε ένα πιάτο, και στο μπρεντζιέρα βάζουμε τα ερείπια του βουτύρου και τα τηγανίζουμε με μπέικον με κρεμμύδια για 10-15 λεπτά. Προσθέτετε αλεύρι, θρυμματισμένα αγγούρια και κρασί, επιστρέψτε το κρέας πίσω και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Tushem το κρέας σε χαμηλή φωτιά 2 1/2 - 3 ώρες, σερβίρεται με πασπαλίζονται με βότανα.