Από το μαριναρισμένο πεπόνι θα είστε σίγουρα εντελώς εκστατικός και θα μάθετε ενδιαφέρουσες συνταγές για το χειμώνα μετά τη μελέτη του άρθρου μας.
Πώς να μαγειρεύω ένα πεπόνι σε βάζα για το χειμώνα;
Συστατικά:
- ένα ώριμο πεπόνι - 1,5 kg.
- πόσιμο νερό - 800 ml.
- υγρό μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 200 ml.
- αλάτι της κουζίνας - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
Με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού διαιρούμε το ώριμο πεπόνι σε δύο μισά και καθαρίζουμε από όλους τους σπόρους. Στη συνέχεια, κόψτε το εξωτερικό στρώμα του δέρματος όσο το δυνατόν λεπτότερα. Ο ίδιος ο πολτός θρυμματίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο με ίσα κομμάτια όχι μικρότερα από 3 εκατοστά. Διανέμουμε τις φέτες πεπόνι στο ήδη βραστό νερό στην εστία της πλάκας και τα φέτα μόνο 2, το πολύ 3 λεπτά. Ρίχνουμε ένα πεπόνι σε ένα μεγάλο σουρωτήρι και όταν αποστραγγίζει το περιττό νερό, τοποθετούμε τα κομμάτια στα προετοιμασμένα βάζα.
Ο όγκος του πόσιμου νερού που μας δίνεται από τη συνταγή χύνεται σε μια μικρή, καθαρή κατσαρόλα και ανακατεύουμε σε αυτό υγρό μέλι με την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού. Βάζουμε το δοχείο με άλμη στη σόμπα αερίου και το βράζουμε για περίπου 2 λεπτά, μετά από το οποίο χύνουμε προσεκτικά σε αυτό ένα καλό ξύδι και βράζουμε τα πάντα στη φωτιά για ένα λεπτό. Ψύγουμε το άλμη σε θερμοκρασία δωματίου και το ρίχνουμε στις άκρες του βάζου με φέτες πεπόνι. Τώρα κάθε δοχείο με μαριναρισμένο πεπόνι αποστειρώνεται για 12-13 λεπτά και στη συνέχεια σφραγίζεται με όλα τα καπάκια.
Πώς να μαγειρεύω ένα πεπόνι σε βάζα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση;
Συστατικά:
- πολτός πεπονιού - 1,8 kg.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- μπουμπούκια ενός γαρίφαλου - 7-8 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- πόσιμο νερό - 1 λίτρο.
- καλό άλας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τραπεζοειδές ξύδι - 320 ml.
Προετοιμασία
Ο ήδη παρασκευασμένος (καθαρισμένος) πολτός πεπονιού συνθλίβεται σε τετράγωνα 2-3 cm. Στη συνέχεια, βάλτε τα αμέσως στη γυάλινη, με ατμό καμένες τράπεζες.
Στο βραστό νερό στη σόμπα συμπιέζουμε το χυμό από ένα μισό από ένα μεγάλο ζουμερό λεμόνι και προσθέτουμε αλάτι σε αυτό. Βράζουμε το αλάτι για μερικά λεπτά, διανείμετέ το ομοιόμορφα σε δοχεία γεμάτα με πεπόνια. Καλύπτουμε τους λαιμούς τους με καθαρά (αποστειρωμένα) καπάκια και αφήνουμε τα πάντα σε αυτή τη μορφή για 13-15 λεπτά. Τώρα συνδέστε προσεκτικά την άλμη στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε. Τους στέλνουμε στην εστία για βρασμό, μετά από την οποία χύνουμε και πάλι το πεπόνι σε αυτό για τον ίδιο χρόνο. Συνδυάστε ξανά όλη την άλμη, μόνο αυτή τη φορά προσθέτουμε σε αυτό σπασμένα μερικά ραβδί κανέλας, μπουμπούκια αρωματικά σκελίδες, τη σωστή ποσότητα του ξιδιού και στείλτε το όλα για να βράσει για 3-4 λεπτά. Αλατοπίπερο, αφήστε το πικάντικο άρωμα να διανείμει ομοιόμορφα σε όλα τα δοχεία με πεπόνι, να τα ρίξετε μέχρι τη στάση, με τη βοήθεια ενός ειδικά σχεδιασμένου για αυτό το κλειδί. Κάθε βάζο αναστρέφεται και τυλίγεται σε μια παχιά κουβέρτα για 18-20 ώρες.