Εάν είστε προηγμένος ζαχαροπλάστης που είναι πρόθυμος να περάσει αρκετές ώρες όχι μόνο για να κάνει τον εαυτό του κέικ αλλά και για να το διακοσμήσει, τότε τα διακοσμητικά δαντέλα από ζάχαρη θα συμπληρώσουν τέλεια τα γλυκά σας αριστουργήματα. Σε αυτό το υλικό, θα σας ανοίξουμε όχι μόνο τη συνταγή για την τοποθέτηση δαντέλας, αρκετά ευέλικτη για να περιστρέψετε την περιφέρεια του κέικ, αλλά και να μοιραστείτε την κύρια τάξη στο σχηματισμό του δαντέλλα με τη βοήθεια ειδικών καλουπιών σιλικόνης.
Συνταγή για ελαστική αίσθηση δαντέλα στο σπίτι
Η κύρια διαφορά της ύπαρξης δαντέλας από το συνηθισμένο λούστρο σακχάρου είναι ότι διατηρεί την απαλότητα και την κινητικότητα της για μια ορισμένη χρονική περίοδο, επιτρέποντάς σας να χαράξετε τη δαντέλλα με αυθαίρετο τρόπο, αναδημιουργώντας σχεδόν οποιοδήποτε σχήμα.
Η προπόνηση για δαντέλα μπορεί να γίνει με το χέρι, αλλά μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μίγμα σε εξειδικευμένα καταστήματα ζαχαροπλαστικής και να το αραιώσετε με νερό. Θα σταθούμε στην πρώτη επιλογή.
Συστατικά:
- νερό 120 ml.
- τυλονιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρό ασπράδι αυγού - 1/2 κουταλιού της σούπας.
- υγρή γλυκόζη - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- γλυκερίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Πριν κάνετε μια ευέλικτη αίσθηση δαντέλας, βράστε το νερό και διαλύστε το τυλονιού. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια σαφής ζελατινοποιημένη μάζα, μετά την οποία προσθέστε τη σκόνη σακχάρων, το άμυλο και το ξηρό ασπράδι αυγού. Στη συνέχεια, χύστε τη γλυκόζη με γλυκερίνη και χτυπήστε όλα μαζί τα συστατικά. Προετοιμασία του aysing για δαντέλα έχει τελειώσει, αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το μείγμα με χρωστικές τροφίμων.
Δαντέλα για ένα κέικ που τρώει - ένα master class
Αφού ασχοληθήκαμε με τον τρόπο προετοιμασίας του μείγματος για την προετοιμασία, ας προχωρήσουμε στο πώς να μετατρέψουμε αυτήν την άμορφη μάζα σε λεπτή δαντέλα. Υπάρχουν δύο επιλογές για καλούπωμα: μπορείτε να αποθέσετε τον εαυτό σας με υπομονή και να δαντέψετε τη δαντέλα με το χέρι, ή να εξοικονομήσετε χρόνο και νεύρα με την αγορά ενός ειδικού καλουπιού σιλικόνης με δαντέλα και πλαστική σπάτουλα.
Πριν από την πλήρωση του καλουπιού με ένα τρυπάνι, λιπαίνετε με μια σταγόνα φυτικού ελαίου, προσπαθώντας να γεμίσετε όλες τις αυλακώσεις. Τοποθετήστε το τρυπάνι με μια λεπτή κορδέλα σε μια από τις άκρες του χαλιού. Τοποθετήστε την σπάτουλα παράλληλα στη γραμμή στίγματος και τραβήξτε την ελαφρά προς τα κάτω, προς την αντίθετη άκρη.
Μετά από 8-12 ώρες, αφαιρέστε απαλά το μοτίβο από το καλούπι.
Εάν είναι επιθυμητό, η δαντέλλα μπορεί να κοπεί πριν να συνδεθεί με το κέικ.