Ο καθένας που τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του προσπάθησε καραμέλα τρούφας ή κέικ τρούφας, έγινε ο θαυμαστής και ονειρευόταν να μάθει πώς να μαγειρεύει αυτό το αριστούργημα. Αποφασίσαμε να σας βοηθήσουμε και να σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα κέικ τρούφας στο σπίτι.
Τούρτα - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι - 90 g.
- αυγά - 5 τεμ.
- άμυλο πατάτας - 30 g.
- βούτυρο - 180 g.
- ζάχαρη 380 g.
- νερό 100 ml.
- γάλα - 100 ml.
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- σκόνη κακάο 25 g;
- μαύρη σοκολάτα - 50 γρ.
Προετοιμασία
Για ένα μπισκότο, πάρτε 4 αυγά και διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Ανακατέψτε το τελευταίο με 80 γραμμάρια ζάχαρης, χτυπήστε ξεχωριστά τις πρωτεΐνες σε σφιχτό αφρό και στη συνέχεια προσθέστε 40 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε καλά. Συνδυάστε τις πρωτεΐνες με κρόκους, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι και άμυλο σε αυτά, ανακατέψτε ξανά. Βάλτε τη ζύμη σε λιπαρή μορφή και ψήνετε σε 200 μοίρες για 25-30 λεπτά. Αφήστε το μπισκότο να σταθεί για 8-10 ώρες.
Για το σιρόπι ρίχνετε 100 g ζάχαρης με νερό, βράζετε και ψύχετε. Τώρα κάνετε την κρέμα: συνδυάστε 1 αυγό και γάλα, στέλεχος, προσθέστε 160 g ζάχαρης και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιάσετε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, ρίχνουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει, μερικές φορές ανακατεύοντας. Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη βανίλιας και, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε σε αυτά μια κουταλιά σούπας αυγού.
Όταν χρησιμοποιείτε το μισό, ρίχνετε το υπόλοιπο κακάο και πάλι προσθέτετε στην κρέμα σε κουτάλι. Στο τέλος ρίξτε το κονιάκ. Μπισκότο κομμένο σε δύο κέικ, απολαύστε με σιρόπι ζάχαρης, εφαρμόστε μια κρέμα στην κρέμα, βάλτε την άλλη στην κορυφή και καλύψτε ολόκληρη την κέικ με κρέμα.
Κέικ τρούφας με γέμιση από κεράσι
Εάν θέλετε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή του κέικ, τότε μπορεί να γίνει με μια γέμιση από κεράσια. Για να γίνει αυτό, ετοιμάστε τα κέικ και την κρέμα όπως σε μία από τις παραπάνω συνταγές, και το σιρόπι και το γέμισμα - σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- κεράσια χωρίς κοιλώματα - 300 g.
- άμυλο - 30 g.
- νερό - 200 ml.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Για σιρόπι:
- χυμός κερασιού - 100 ml.
- ντολίνα κερασιού - 50 ml.
Προετοιμασία
Ζάχαρη βανίλιας, κεράσι και νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεράσι. Το άμυλο αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ρίχνεται στο προκύπτον σιρόπι. Στείλτε το κεράσι πίσω και αφήστε το να κρυώσει. Για ένα σιρόπι απλά ανακατεύουμε το χυμό κερασιού και το βάμμα.
Τώρα προχωρήστε στη συναρμολόγηση του κέικ: απολαύστε το κέικ με σιρόπι, εφαρμόστε την κρέμα, την κορυφή με γέμιση από κεράσι. Κάνετε αυτό αρκετές φορές (ανάλογα με το πόσες κέικ έχετε) και βάζετε το κέικ για μερικές ώρες στο ψυγείο.
Κέικ σοκολάτας "Τρούφα"
Εάν είστε λάτρης σοκολάτας και θέλετε να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο που θα έχει πλούσια γεύση κακάου, σας προσφέρουμε μια συνταγή για την τούρτα σοκολάτας.
Συστατικά:
Για το κέικ:
- πρωτεΐνες - 6 τεμάχια.
- κρόκοι - 5 τεμάχια.
- ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 2/3 του αντικειμένου.
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλεύρι για κέικ - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Για σιρόπι:
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λικέρ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Για κρέμα:
- πικρή σοκολάτα - 150 g.
- κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Βάλτε τις πρωτεΐνες με κιτρικό οξύ και 1/3 ζάχαρη μέχρι τις κορυφές της εταιρείας. Συνδυάστε τους κρόκους με τα υπολείμματα ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύ το βάρος. Μην σταματήσετε το μαστίγιο, ρίξτε το κακάο διαλυμένο σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη μάζα του κρόκου του αλεύρου και προσθέστε απαλά τις πρωτεΐνες σε λίγες στροφές.
Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε περίπου 3 μέρη και ψήστε το καθένα με ξεχωριστό κέικ σε στρογγυλό,
Συνδέστε το νερό με ζάχαρη, βράστε, ρίξτε το υγρό, ανακατέψτε τα πάντα και απενεργοποιήστε το. Για την κρέμα, βάλτε την κρέμα σχεδόν μέχρι να βράσει και στη συνέχεια γεμίστε τα με τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σοκολάτα. Στη συνέχεια βάλτε το ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Πριν την λίπανση του κέικ, μαντρίστε την κρέμα μέχρι τις στροφές της επιχείρησης.
Κάθε κέικ υγραίνεται με σιρόπι, πασπαλίζουμε με κρέμα και σοκολάτα, στη συνέχεια καλύπτουμε το κέικ στην κορυφή και στα πλάγια. Διακοσμήστε με γλυκά και φροντίστε τους επισκέπτες.