Τα ρολά της Άνοιξης είναι ένα παραδοσιακό πιάτο ιαπωνικής κουζίνας, που αντιπροσωπεύει ρολά ρυζιού ή επίπεδες κέικ με διάφορα γεμιστικά μέσα. Μπορεί να είναι φρέσκα λαχανικά, χόρτα, θαλασσινά. Τα ρολά τρώγονται σε κρύα ή τηγανητά σχήματα. Ως ανεφοδιασμός σερβίρονται συνήθως ντομάτα ή σάλτσα σόγιας. Ας εξετάσουμε μαζί σας μερικές πρωτότυπες συνταγές για το μαγείρεμα των εαρινών ρολών στο σπίτι.
Συνταγή για τηγανητά ροκανίδια
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 100 g;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- σάλτσα σόγιας - για γεύση?
- σπόροι φασολιών - 100 g.
- ζυμαρικά ρύζι - 50 g;
- ρυζιού χαρτί - 8 τεμ.?
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Πώς να προετοιμάσετε τα ρολά της άνοιξης; Καρότα καθαρίζονται και μαζί με λάχανο shinkuyu λεπτές ταινίες. Τα ζυμαρικά ρυζιού εμποτίζονται για 5 λεπτά σε ζεστό νερό, στη συνέχεια τα αφαιρούν και κόβονται σε μικρές λωρίδες. Το σκόρδο είναι καθαρό και ψιλοκομμένο. Σε ένα προθερμασμένο wok ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και πετάμε το σκόρδο. Τρίψτε για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, το λάχανο και τα λάχανα φασολιών. Μαγειρέψτε περίπου 1-2 λεπτά και αφαιρέστε το παραγέμισμα από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο κρύο νερό, βάζουμε τα φύλλα του ριζόχαρτου και τα βυθίζουμε ένα προς ένα.
Στη συνέχεια, η προετοιμασμένη γέμιση μαζί με τα ζυμαρικά ρύζι τοποθετούνται τακτοποιημένα σε ένα φύλλο χαρτιού και τυλίγονται με τη μορφή ενός φακέλου. Τηγανίζουμε τις ροδέλες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Κατόπιν μετακινήθηκε προσεκτικά σε μια χαρτοπετσέτα και βυθίστηκε προσεκτικά από το υπερβολικό λίπος.
Συνταγή για γλυκά ρολά
Συστατικά:
- ριζόχαρτο - 1 τεμ.
- μπανάνα - 1 τεμάχιο.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 50 g.
- δαμάσκηνα - 50 γραμμάρια.
- ξηροί καρποί - 50 g;
- μήλο - 1 τεμάχιο.
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Η μπανάνα καθαρίζεται και κόβεται σε 5 μέρη, και το μήλο σε 8. Στο μπολ, βάλτε λίγο μέλι, πιέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα μας στην παρασκευασμένη σάλτσα για λίγα λεπτά. Χαρτί ρυζιού εμποτισμένο για 30 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το απλώνουμε σε ειδική σερβιέτα από μπαμπού. Στο κέντρο βάλτε ένα καρύδι, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μια μπανάνα ή ένα μήλο στην κορυφή. Και τυλίξτε τα πάντα τακτοποιημένα, όπως γεμιστές τηγανίτες, φάκελο. Τηγανίστε τα γλυκά ελατήρια με μια μπανάνα σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Ανοιξιάτικα ρολά με λαχανικά
Συστατικά:
- χαρτί ρυζιού - 20 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φρέσκο αγγούρι - 2 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- ρύζι - 100 g.
- Ταϊλανδική σάλτσα - 100 ml.
- ασβέστη - 0,5 τεμάχια.
- φύλλα μαρουλιού - 100 g.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινα κρεμμύδια - εάν είναι επιθυμητό.
Προετοιμασία
Λαχανικά πλένουν σωστά και κομμένα καρότα, πιπεριές και λωρίδες αγγουριού ή λεπτές λωρίδες. Τα συστατικά αναμειγνύονται προσεκτικά και προσθέστε μια ψιλοκομμένη πράσινη σαλάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο ρύζι στο γέμισμα. Πριν χρησιμοποιήσετε ρολά ρυζιού για ρολά, θα πρέπει να το μαλακώσετε λίγο. Για να γίνει αυτό, ρίχνουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό και το βάζουμε με τη σειρά, σε κάθε φύλλο χαρτιού. Θα πρέπει να γίνει ελαστική και απαλή. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι χαρτί σε ένα πιάτο ή σε ένα ξύλινο χαρτόνι και απλώστε την παρασκευασμένη γέμιση από λαχανικά. Τραβάνουμε τα ρολά στο φάκελο και τα αφήνουμε στην άκρη. Μένει τώρα να προετοιμάσει τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, χυμό ασβέστου, σουσάμι, σκόνη ζάχαρης και σάλτσα ταϊλανδίας. Ψεκάστε την προκύπτουσα σάλτσα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και εξυπηρετήστε ξεχωριστά. Φυτικά ελατήρια είναι έτοιμα για χρήση!
Μια άλλη συνταγή για τις εορταστικές εορτές μπορεί να βρεθεί στο άρθρο "Rolls with shrimps" , αλλά αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα ολόκληρο ιαπωνικό τραπέζι, τότε και η συνταγή onigiri θα είναι πολύ χρήσιμη.