Uzbek Manti

Σήμερα θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε πραγματική ουζμπεκική μάντι. Παρασκευάζονται ως κιμάς κιμά σε καθαρή μορφή και προσθέτουν για κολοκύθες ή πατάτες για χυμό.

Οι μαντολάτες μαγειρεύονται αποκλειστικά για ζευγάρι και χρησιμοποιούν για το σκοπό αυτό ειδικά πιάτα - μαντήλια. Μια τέτοια συσκευή μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με ένα ατμόπλοιο ή να μαγειρέψει ένα πιάτο σε ατμό σε ένα multivark.

Πώς να μαγειρέψετε ουζμπέκ μαντί με κολοκύθα - μια συνταγή;

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• άλευρο σίτου - 660-720 g.
• νερό 330 ml.
• βούτυρο - 110 g.
• άλας - 10 g.

Για τη γέμιση:

• πολτός αρνιού - 950 g.
• λαρδί - 100 g.
• κολοκύθα - 220 g.
• κρεμμύδι - 750 g.
• Ziray έδαφος - στη γεύση?
• μαϊντανό κόκκινο πιπέρι (εάν είναι επιθυμητό) - στη γεύση?
• μαύρο πιπέρι έδαφος - στη γεύση?
• άλας - 15-20 g ή ανάλογα με τη γεύση.
• φυτικό έλαιο για λίπανση.

Προετοιμασία

Σε ζεστό νερό διαλύουμε το αλάτι και το βούτυρο. Σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σιταριού της υψηλότερης ποιότητας και ζυμώνουμε την πυκνή και ελαστική ζύμη. Η όλη διαδικασία πρέπει να διαρκεί περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά. Ανακατεύουμε προσεκτικά, πρώτα σε ένα μπολ, στη συνέχεια σε μια ομαλή επιφάνεια με επίστρωση αλευριού. Έχοντας επιτύχει την απαραίτητη ελαστική συνοχή, καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ ή με μεμβράνη φαγητού και αφήστε για μια ώρα να διογκωθεί η γλουτένη. Μετά την πάροδο του χρόνου, η ζύμη για το Uzbek manti θα είναι έτοιμη. Εν τω μεταξύ, ας ασχοληθούμε με την πλήρωση.

Πλυμένος και αποξηραμένος πολτός αρνιού, μπέικον, κρεμμύδι και κολοκύθα τεμαχισμένοι κύβοι, όσο το δυνατόν μικρότεροι. Στη συνέχεια, συνδέουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ρίχνουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, ziru και ανακατεύουμε καλά.

Από την τελική ζύμη σχηματίζονται λεπτά κέικ, για κάθε ένα από αυτά βάζουμε γέμιση και σφραγίδες φούστες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να γυρίσετε τις άκρες προς τα επάνω και να πιέσετε προς τα κάτω για να δημιουργήσετε μια τσάντα. Αλλά συνήθως οι γαιοκτήμονες κλείνουν στα πρώτα δύο αντίθετα άκρα, έχοντας τα προστατεύσει κέντρο και στη συνέχεια σφραγίστε τις δύο πλευρικές τρύπες και συνδέστε τις προκύπτουσες ουρές μεταξύ τους σε ζεύγη.

Τα τελικά προϊόντα βυθίζουν το κάτω μέρος σε φυτικό έλαιο και απλώνονται στη σχάρα της μαντίσας. Τοποθετούμε τα σε ένα δοχείο με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για τριάντα πέντε έως σαράντα λεπτά.

Με μεγάλη προσοχή, για να μην βλάψουμε τη ζύμη και να μην αφήσουμε τον χυμό, μεταφέρουμε το μαντί σε πιάτο και νερό με άφθονο λιωμένο βούτυρο. Ξεχωριστά σερβίρουμε σάλτσες με γεύση, φρέσκα λαχανικά και κρεμμύδια. Καλό φαγητό!