Το μυστικό της επιτυχίας στην προετοιμασία του βραζιλιανού επιδόρπιο brigadeiro έγκειται στη χρήση ποιοτικών συστατικών του τύπου. Τόσο το συμπυκνωμένο γάλα όσο και το βούτυρο πρέπει να είναι φυσικό, από έναν αξιόπιστο παραγωγό ή, ιδανικά, από το σπίτι. Με την ευθύνη είναι απαραίτητο να αφορά και την επιλογή του κακάου, καθώς πρόσφατα τα ράφια των καταστημάτων αφθονούν υποκατάστατα-υποκατάστατα.
Η τεχνολογία για την προετοιμασία των γλυκών brigadeiro της Βραζιλίας είναι απολύτως απλή και μπορείτε εύκολα να την εφαρμόσετε ακολουθώντας απλές συστάσεις.
Βραζιλιάνικη καραμέλα - συνταγή
Συστατικά:
- συμπυκνωμένο γάλα - 380 g.
- σκόνη κακάου 150 g;
- βούτυρο κρεμώδη αγρότης ποσοστό λίπους 72,5% - 45 g?
- σοκολάτα, ρινίσματα καρύδας ή σκόνη ζαχαροπλαστικής.
Προετοιμασία
- Επιλέγοντας τα πιάτα για το μαγείρεμα brigadeiro, προτιμάτε την ικανότητα με έναν πυκνό πυθμένα και ένα μικρό μέγεθος. Βάζουμε σε αυτό την απαραίτητη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Έχουμε ένα δοχείο με συμπυκνωμένο γάλα στην πλάκα της πλάκας, προσθέτουμε βούτυρο και σκόνη κακάο.
- Τώρα θερμαίνετε τα περιεχόμενα του δοχείου με συνεχή ανάδευση σε βρασμό, διατηρώντας παράλληλα τη θερμότητα στο ελάχιστο επίπεδο.
- Μαγειρέψτε το μείγμα σοκολάτας σε μια παχιά και ιξώδη υφή. Εάν οι αναλογίες των εξαρτημάτων ικανοποιηθούν σωστά, αυτό θα απαιτούσε κατά μέσο όρο επτά έως δέκα λεπτά.
- Με την ετοιμότητα εξαπλώνουμε το ληφθέν βάρος σε ένα μπολ ή σε μια βαθιά πλάκα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
- Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, θα έχουμε μια νόστιμη ζύμη σοκολάτας, η οποία θα αποτελέσει τη βάση για τα brigadeiro γλυκά. Είναι σημαντικό να αντισταθείτε στον πειρασμό και να μην τον φάτε πριν από την πραγματοποίηση του επόμενου σταδίου προετοιμασίας του βραζιλιανού επιδόρπιο.
- Τώρα λιπάνετε τις παλάμες των χεριών ελαφρώς με ένα μαλακό βούτυρο, πάρετε μια κουταλιά μάζας σοκολάτας που ψύχεται και σχηματίζετε στρογγυλές μπάλες.
- Παραμένει μόνο να κυλούν τα παραγόμενα ακατέργαστα σοκολατάκια σε διάφορα ψεκασμούς και, εάν είναι επιθυμητό, να τα τοποθετήσετε σε καλούπια χάρτου muffin.
- Η βάση για την παραγωγή προϊόντων μπορεί να είναι τόσο απλή όσο η κρέμα ζαχαροπλαστικής ή κλασικής σκόνης σοκολάτας, τα τσιπ καρύδας, τα θρυμματισμένα καρύδια, τα ψίχουλα βάφλας. Μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε τη τριμμένη σοκολάτα για αυτό το σκοπό ή επιπλέον να το αναμίξετε με θρυμματισμένα καρύδια.
- Πριν χρησιμοποιήσετε το καραμέλα brigadeiro πρέπει να τοποθετηθεί για ένα μικρό χρονικό διάστημα (περίπου μία ώρα) στο ράφι του ψυγείου.