Το παγωτό είναι μία από τις παραδοσιακά λαϊκές απολαύσεις, ειδικά για ζεστές και ζεστές μέρες. Η ποικιλία παγωτών που προσφέρονται από τις αλυσίδες λιανικής πώλησης είναι μεγάλη και άφθονη, ωστόσο, τα μοντέρνα δείγματα αυτής της νόστιμης περιποίησης συχνά περιέχουν πολλά διαφορετικά απολύτως αχρησίας χημικά πρόσθετα. Αλλά υπάρχει μια διέξοδος: μπορείτε να κάνετε σπιτικό παγωτό φρούτων - δεν είναι τόσο δύσκολο να γίνει, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το παγωτό φρούτων στο σπίτι.
Παγωτό από ροδάκινα
Συστατικά:
- ζάχαρη - άμμος - 0,5 φλιτζάνι?
- κρέμα μεσαίου λίπους (μπορείτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι) - 1/3 φλιτζάνι?
- νερό - 2/3 φλιτζάνι?
- ροδάκινα (ώριμα) - 4-6 τεμάχια.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- ρούμι, μπράντυ, λικέρ ή βερμούτ - 1-2 st. κουτάλια;
- βανίλια - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε εκ των προτέρων τις βέλτιστες συνθήκες στο χώρο κατάψυξης του ψυγείου, δηλαδή να γυρίσετε τον ρυθμιστή στην ακραία θέση, έτσι ώστε η θερμοκρασία να γίνει όσο το δυνατόν πιο χαμηλή.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και βράστε το σιρόπι για 3 λεπτά. Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε κρέμα, βανίλια και ρούμι. Ανακατεύοντας.
Κόβουμε τα ροδάκινα από τα ροδάκινα, αφαιρούμε τα κόκαλα και χτυπούμε τον πολτό στο μπλέντερ. Προσθέστε αμέσως το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε τη μάζα των ροδακινιών με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος, χτυπήστε προσεκτικά και τοποθετήστε το σε ένα κλειστό μπολ στο χώρο κατάψυξης για 20 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε το μείγμα και παγώστε για άλλα 20 λεπτά. Επαναλάβετε το μαστίγιο 3-5 φορές, στη συνέχεια γεμίστε το μίγμα με το καλούπι παγωτού και παγώστε το για τουλάχιστον 2 ώρες. Όταν η μάζα στερεοποιηθεί επαρκώς, ο ψυχρός ρυθμιστής μπορεί να μετακινηθεί στην κανονική θέση. Μπορείτε να αφήσετε το παγωτό στην κατάψυξη ή να το χρησιμοποιήσετε στο τραπέζι.
Φυσικά, το παγωτό μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από τα ροδάκινα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μη ζαχαρούχο φυσικό γιαούρτι - επίσης θα είναι νόστιμο. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου το γαλακτοκομικό συστατικό.
Σπιτικό παγωτό "παγωτό φρούτων"
Για την παρασκευή παγωτού στο σπίτι "πάγος φρούτων" χρησιμοποιούμε ως βασικό πληρωτικό κάθε φυσικό φρέσκο χυμό φρούτων ή πουρέ, η ζάχαρη είναι δυνατή, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Θα χρειαστείτε επίσης ζελατίνη ή / και άμυλο, χυμό λεμονιού (ή κιτρικό οξύ) και νερό.
Συστατικά:
- κάθε χυμός φρούτων ή πουρέ - 250 ml.
- ζάχαρη (προαιρετικά) - για γεύση?
- ζελατίνη - 6 g ή άμυλο αραβοσίτου - 20 g.
- χυμό λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό βρασμένο - 80-200 ml.
Προετοιμασία
Για μια κρέμα από βακκίνιο, πορτοκάλι ή παγωτό (γενικά, για οποιονδήποτε αρχικά χυμό), δεν απαιτείται χυμός λεμονιού.
Κάνουμε σιρόπι: η ζάχαρη διαλύεται εντελώς στο νερό (μπορεί να θερμανθεί). Σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε στο σιρόπι άμυλο ή ζελατίνη - αυτά τα πρόσθετα θα σταθεροποιήσουν το μείγμα και θα του επιτρέψουν να πάψει.
Όταν ο σταθεροποιητής (άμυλο ή ζελατίνη) διαλύεται εντελώς στο νερό, ανακατέψτε με χυμό φρούτων ή πουρέ. Μπορεί να φιλτραριστεί μέσω φίλτρου. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ και τοποθετήστε (κάτω από το καπάκι) στο διαμέρισμα κατάψυξης για 20 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε το χτύπημα ή το πιρούνι με το μείγμα και ρίξτε μέσα στα καλούπια. Τοποθετούμε τις φόρμες στο κατάψυξη για 1-2 ώρες.
"Φρούτα πάγο", που προετοιμάζονται από διαδοχικές πλημμύρες των στρωμάτων των διαφορετικών χρωμάτων από διαφορετικά
Αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και η πολυστρωματική ζελέ: πρώτα γεμίζουμε μία φόρμα μέσα στα καλούπια, τότε, όταν το πρώτο στρώμα παγώνει, προσθέτουμε ένα άλλο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα κρασιά (τραπέζι, γλυκά, ημι-γλυκά, ειδικά) σε αυτόν τον τύπο παγωτού.
Για να προετοιμάσετε το σπιτικό παγωτό φρούτων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έτοιμους (συμπεριλαμβανομένων των ανασυσταθέντων) χυμών και νέκταρ, αλλά παρ 'όλα αυτά είναι επιθυμητό αυτά να είναι τα πιο φυσικά προϊόντα.