Το Parfait είναι ένα κρύο επιδόρπιο της γαλλικής κουζίνας. Ένα από τα βασικά συστατικά του είναι η κτυπημένη κρέμα . Τώρα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το parfait σοκολάτας.
Συνταγή σοκολάτας parfait
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 60 g.
- κρόκοι - 1 τεμάχιο.
- κανέλα - 0,5 κουταλάκιφρ.
- ρούμι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πικρή σοκολάτα - 150 g.
- κρέμα για μαστίγιο - 250 γρ.
Προετοιμασία
Συνδέουμε το αυγό, τη ζάχαρη, το κρόκο και στη συνέχεια την προκύπτουσα μάζα του χτυπητήριου σε ένα λουτρό νερού για να το μεγαλείο. Προσθέτουμε κανέλα, ρούμι και, ανακατεύοντας, δροσίζουμε. Κόψτε τη σοκολάτα και τη λιώστε σε ένα λουτρό νερού. Ρίξτε το στη μάζα των αυγών, ανακατέψτε ξανά και ψήστε. Κτυπήστε την κρέμα, προσθέστε τα στα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε. Επεκτάσαμε τη μάζα στα καλούπια και την βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 7 ώρες. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τα καλούπια σε βραστό νερό, ώστε να είναι ευκολότερο να εξαχθεί το parfait, τα απλώνουμε σε ένα πιάτο και τα σερβίρουμε στο τραπέζι.
Πώς να κάνετε το parfait σοκολάτας;
Συστατικά:
- άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κακάο - 1/3 φλιτζάνι?
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι?
- γάλα - 2 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκοτεινή σοκολάτα - 120 g.
- κρέμα - 1 γυαλί.
- εκχύλισμα βανίλιας - ¼ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το άμυλο, ¼ φλιτζάνι ζάχαρη, ¼ φλιτζάνι κακάο και αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλλα. Σταδιακά εισαγάγετε το γάλα, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, λεπτά. 3. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε θρυμματισμένη σοκολάτα και βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να είναι ομοιόμορφη η μάζα. Μεταφέρουμε το σε μεταλλικό δοχείο και ψύχεται γρήγορα, ανακατεύοντας την ίδια στιγμή. Στη συνέχεια μαντρίστε την κρέμα με βανίλια, ζάχαρη, που παρέμεινε και κακάο μέχρι την κατάσταση του ισχυρού αφρού. Στα κρουασάν απλώνονται στρώματα μάζας σοκολάτας και κρέμας, και κορυφή με κακάο.
Παγωτό σοκολάτας parfait
Συστατικά:
- πικρή σοκολάτα - 150 g.
- κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 30% - 0,5 l.
- ζάχαρη - 150 g.
- νερό 50 ml.
- κρόκοι αυγών - 10 τεμ.
Προετοιμασία
Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλλα, βράστε, ανακατεύετε, προσθέστε ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, χτυπάτε τους κρόκους χωριστά μέχρι να μετατραπούν σε ανοιχτό κίτρινο μάζα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζεστό σιρόπι σε αυτό και χτυπήστε το μέχρι να σχηματιστεί μια άσπρη μάζα. Λιώνουμε τη σοκολάτα
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μαντρίστε την κρέμα σε ένα παχύ αφρό, προσθέστε το μίγμα αυγού-ζάχαρης και σοκολάτας. Όλα αυτά είναι τακτοποιημένα μέχρι να είναι ομοιόμορφα. Στην πραγματικότητα, το παγωτό σοκολάτας parfait είναι έτοιμη.
Απομένει μόνο να το στείλετε στην καταψύκτη πριν την κατάψυξη. Και εδώ είναι δυνατές δύο επιλογές: μπορείτε να παγώσετε όλα τα parfait σε ένα μεγάλο δοχείο και, όταν είναι έτοιμο, να το αποσυνθέσετε σε ένα πιάτο με ένα ειδικό κουτάλι. Και στη συνέχεια ρίχνουμε τις μπάλες με σιρόπι σοκολάτας και διακοσμούμε, για παράδειγμα, με φρυγμένα καρύδια. Και επίσης μπορείτε να ρίξετε το parfait στα καλούπια και να τα παγώσετε.