Τούρτα "Sacher" - κλασικές και νέες συνταγές για την προετοιμασία του αυστριακού επιδόρπιο

Τούρτα "Sacher" - μια επιτυχημένη εφεύρεση του αυστριακού μαγειρικού ειδικού, που κατάφερε να κερδίσει τη θέση των γλυκών δοντιών σε όλο τον κόσμο. Τα κορεσμένα κέικ μπισκότων εναρμονίζονται τέλεια με εμποτισμό φρούτων και λούστρο σοκολάτας, δημιουργώντας ένα τέλειο επιδόρπιο, το οποίο συνήθως σερβίρεται με χτυπημένα λευκά.

Τούρτα "Sacher" - μια κλασική συνταγή

Παρά την απλή σύνθεση και την προσιτή τεχνολογία μαγειρέματος, η βιεννέζικη τούρτα "Sacher" είναι εκπληκτικά νόστιμη και εκτιμάται ιδιαίτερα από τους οπαδούς της σοκολάτας. Ο εμποτισμός θα πρέπει να είναι ομοιόμορφος, για τον οποίο το μαρούλι θερμαίνεται, χτυπάει το μπλέντερ και στη συνέχεια συμπληρώνεται εάν είναι επιθυμητό το κονιάκ.

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.
• αλεύρι - 140 g;
• έλαιο - 140 g.
• ζάχαρη - 300 g.
• ζάχαρη σε σκόνη - 110 g.
• σοκολάτα - 280 g.
• νερό 120 ml.
• κονιάκ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• βερίκοκο - 200 γρ.
• βανίλια.

Προετοιμασία

1. Βάλτε το βούτυρο με σκόνη, βανίλια και κρόκους.
2. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα (130 g), χτυπήστε.
3. Ανακατέψτε το αλεύρι και σφουγγίστε με πρωτεΐνες ζάχαρης (100 g).
4. Ψήστε ένα μπισκότο σε 170 βαθμούς 50 λεπτά, κόψτε σε 2 κέικ, εμποτισμένο με ένα μείγμα μαρούλι και κονιάκ.
5. Από το υπόλοιπο της ζάχαρης και του νερού, το σιρόπι μαγειρεύεται, ψύχεται, τοποθετείται η σοκολάτα και η τούρτα της Βιέννης "Sacher" καλύπτεται με βερνίκι.

Μπισκότα σοκολάτας "Sacher"

Με την πάροδο του χρόνου, το κλασικό κέικ "Sacher" έχει αποκτήσει πολλές ερμηνείες, κάθε μία από τις οποίες εντυπωσιάζει με μια εξαιρετική γεύση. Πρόκειται για μια έκδοση του παρασκευάσματος μπισκότων με αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, τα οποία δίνουν στο επιδόρπιο έναν ασύγκριτο κορεσμό και λεπτό εξαιρετικό άρωμα.

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.
• αλεύρι - 150 g.
• λάδι - 170 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.
• σκόνη ψησίματος - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• κακάο - 40 g.
• αμύγδαλα - 50 g.
• μαγειρικά σκεύη και κερασάκι - για 200 g.
• βανίλια.

Προετοιμασία

1. Βάλτε το βούτυρο, προσθέτοντας 50 γραμμάρια ζάχαρης, βανίλιας, κονιάκ, λιωμένης σοκολάτας και κρόκων.
2. Προσθέστε τα αμύγδαλα με βάση το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος.
3. Ανακατέψτε το κτυπημένο με πρωτεΐνες ζάχαρης, ψήστε ένα μπισκότο για 1 ώρα σε 180 μοίρες.
4. Εκτέλεση του κέικ σοκολάτας "Sacher", έχοντας χάσει τα κέικ του μπισκότου με confiture, καλύψτε το προϊόν με λούστρο.

Κρέμα για το κέικ Sacher

Η αυθεντική σοκολάτα "Sacher" δεν απαιτεί την παρασκευή οποιασδήποτε κρέμας και για τον εμποτισμό χρησιμοποιείται μόνο βερίκοκο. Ωστόσο, εάν υπάρχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να συμπληρώσετε τα κέικ με μια κατάλληλη κρέμα, μπορείτε να τα προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας τις συστάσεις αυτής της συνταγής.

Συστατικά:

• μαύρη σοκολάτα - 300 g.
• ισχυρό μαύρο τσάι - 270 ml.

Προετοιμασία

1. Ζεστό ζεστό τσάι.
2. Προσθέστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε δοχείο παγωμένου νερού, κτυπήστε μέχρι να γίνει παχύ και ελαφρύ.

Γλάσο για κέικ "Sacher"

Περισσότερες λεπτομέρειες για το πώς να διακοσμήσετε το κέικ "Sacher" με λούστρο και να το προετοιμάσετε σωστά. Χρησιμοποιείται μόνο μαύρη σοκολάτα ως συστατικό βάσης. Glaze καλύπτουν την κορυφή, τις πλευρές του κέικ και χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής γράψτε την στην επιφάνεια του ονόματος του ζαχαροπλάστη, ο οποίος είναι ο συγγραφέας του ένα καταπληκτικό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• σοκολάτα - 300 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• νερό - 150 ml.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη, μαγειρέψτε το σιρόπι για 2 λεπτά.
2. Αφαιρέστε το δοχείο από την πλάκα, προσθέστε τη σοκολάτα, ανακατέψτε.
3. Καλύψτε το κέικ "Sacher" με το λούστρο αφού κρυώσει και παχιάσει.

Τούρτα "Sacher" χωρίς ζάχαρη

Η ακόλουθη συνταγή θα παρουσιάσει ενδιαφέρον για όσους θέλουν να μάθουν πώς να κάνουν ένα κέικ "Sacher" στο σπίτι χωρίς ζάχαρη. Το προϊόν δεν είναι κατώτερο από τα γευστικά χαρακτηριστικά του πρωτότυπου, αλλά ταυτόχρονα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσέξετε την παρουσία μαρμελάδας ή μαρμελάδας σε σορβιτόλη.

Συστατικά:

• πρωτεΐνες - 4 τεμ.
• αλεύρι - 150 g.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• stevia - 1,5 κουτ.
• κακάο - 20 g.
• σοκολάτα χωρίς ζάχαρη - 300 g.
• τυρί cottage - 120 g.
• σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αμύγδαλα - 60 g.
• μαρμελάδα - 200 g.
• βούτυρο κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• γάλα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• χυμό λεμονιού - 0,5 κουτ.

Προετοιμασία

1. Λιώστε 100 γραμμάρια σοκολάτας, αναμειγνύονται με ζεστό νερό, τυρί cottage και βούτυρο.
2. Προσθέστε το αλεύρι με κακάο, σκόνη ψησίματος, κουτάλι stevia και αμύγδαλα.
3. Ανακατέψτε σε κτυπήματα με σκίουροι χυμό λεμονιού.
4. Ψήστε 40 λεπτά σε 180 μοίρες, δροσερό, κομμένο, λερωμένο με μαρμελάδα.
5. Λιώστε σοκολάτα με βούτυρο κακάο, προσθέστε βανίλια, stevia, γάλα.
6. Καλύψτε το παγωμένο κέικ χωρίς τη ζάχαρη Sacher.

Τούρτα "Sacher" σε ένα πολυμεταβλητό

Για να εκπληρώσετε τη συνταγή του "Zacher" στο σπίτι μπορεί εύκολα και εύκολα να γίνει με τη βοήθεια ενός multivark. Το μπισκότο σοκολάτας είναι εξαιρετικά ψημένο, ενώ παραμένει μαλακό, ευάερο και ζουμερό μέσα, το οποίο έχει θετική επίδραση στα χαρακτηριστικά του επιδόρπιο. Το βερνίκι παρασκευάζεται παραδοσιακά από μαύρη σοκολάτα με σιρόπι.

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.
• αλεύρι - 150 g.
• έλαιο - 200 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• κακάο - 40 g.
• μαύρη σοκολάτα - 100 g.
• σκόνη ψησίματος - 2 κουταλιές της σούπας.
• αμύγδαλα έδαφος - 50 g?
• μαρμελάδα βερίκοκου και λούστρο - 200 g το καθένα.
• βανιλλίνη.

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε το λάδι με ζάχαρη, σοκολάτα, κρόκους.
2. Προσθέστε το αλεύρι με κακάο, σκόνη ψησίματος, αμύγδαλα και βανιλίνη.
3. Ανακατέψτε τα whipped whites και μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ.
4. Προετοιμάστε το "Sacher" στο multivark στο "Bake" 60 λεπτά, δροσερό, κομμένο.
5. Διαδώστε τα κέικ με μαρμελάδα, καλύψτε το προϊόν με λούστρο.

Κέικ λουκάνικου

Προετοιμάστε ένα κέικ "Sacher" στο σπίτι μπορεί να είναι στην άθλια έκδοση, για την οποία θα πρέπει να αλλάξετε ελαφρώς τα συστατικά του τεστ. Οι κρούστες σε αυτή την περίπτωση είναι εύθραυστες και είναι εξαιρετικά δύσκολο να τις κοπεί, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να διαιρέσουμε τη βάση του αλεύρου σε 2 μερίδες, από τις οποίες ψήνουμε με διαφορετικές μορφές 2 άπαχα μπισκότα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 1,5 ποτήρια.
• κακάο - 0,5 φλιτζάνι?
• βανίλια - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• αποπληρωμένη σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζεστό νερό - 1 γυαλί.
• φυτικό έλαιο - 90 ml;
• ζάχαρη - 400 g.
• βερνίκι - 300 γραμ.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο και τη σόδα.
2. Ρίχνουμε σε νερό και λάδι, ανακατεύουμε και ψήνουμε από τη βάση 2 του κέικ.
3. Διακοσμήστε το άπαχο "Sacher", κηλιδώστε τα γλυκά του γλυκού και στη συνέχεια καλύψτε το προϊόν με το λούστρο.

Τούρτα "Sacher" χωρίς αλεύρι

Το κέικ "Sacher", η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, παρασκευάζεται χωρίς τη συμμετοχή του αλεύρου, το οποίο αντικαθίσταται από το άμυλο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ζύμη μπορεί να αρωματιστεί με βανίλια και να προστεθεί σκόνη ψησίματος στη σύνθεση, η οποία θα κάνει το μπισκότο απεριτίφ. Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για ένα ενήλικο ακροατήριο, ένα μικρό κονιάκ προστίθεται στο confiture.

Συστατικά:

• αυγά - 5 τεμ.
• άμυλο - 100 g.
• έλαιο - 200 g.
• ζάχαρη - 200 g.
• μαύρη σοκολάτα - 150 g.
• μαρμελάδα βερίκοκου και πάστα σοκολάτας - για 200 γραμ.

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε το λάδι με ζάχαρη, προσθέστε έναν κρόκο και λιωμένη σοκολάτα, χτυπήστε.
2. Ανακατεύουμε το άμυλο, χτυπούμε μέχρι τα λευκά.
3. Ψήστε ένα μπισκότο σε 170 μοίρες 40-50 λεπτά, δροσερό, κομμένο.
4. Τοποθετήστε τα κέικ με μαρούλι , καλύψτε το προϊόν με λούστρο.

Σμέουρο "Sacher"

"Sacher" - μια συνταγή που στην ασυνήθιστη απόδοση έχει ακόμη περισσότερους θαυμαστές. Σε αυτή την περίπτωση, ο εμποτισμός της μαρμελάδας σμέουρων συνδυάζεται με τη σοκολάτα ganache, και τα κέικ είναι προ-λιπαίνονται με σιρόπι σοκολάτας για χυμό. Η αδιαμφισβήτητη γεύση του επιδόρπιου που προκύπτει δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Συστατικά:

• ματζπιάν - 170 g.
• αλεύρι - 40 g.
• κακάο - 70 g;
• αυγά - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 230 g.
• κακάο - 40 g;
• λάδι - 40 g.
• κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 30% - 280 g.
• σκοτεινή σοκολάτα - 200 g.
• κονιάκ - 20 ml.
• Μαρμελάδα σμέουρων - 150 g.
• ζελατίνη - 10 g.

Προετοιμασία

1. Λακτόζικο φάρμακο με κρόκους, 50 γραμμάρια ζάχαρης και λιωμένο με βούτυρο κακάο.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, 20 γραμμάρια κακάο και σφουγγάρετε με ζάχαρη (50 γραμμάρια) πρωτεΐνης.
3. Ψήνουμε σε μπισκότο 180 μοίρες, ψύχεται, κόβουμε σε 3 μέρη.
4. Η μαρμελάδα αλέθεται μέσω ενός κόσκινου, που έχει πάχος με μισό μέρος ζελατίνης.
5. Σε θερμαινόμενη κρέμα (200 ml), η σοκολάτα διαλύεται.
6. Από 100 ml νερού, 15 g κακάο και 50 g ζάχαρη, σιρόπι μαγειρεύεται, απολαύστε τα κέικ.
7. Συλλέγοντας το κέικ, το κατώτερο και το ανώτερο κέικ μαστίζονται με ganache και μεσαία μαρμελάδα.
8. Ανακατέψτε την κρέμα, το υπόλοιπο ζάχαρη και κακάο, θερμαίνετε, παρεμβάλλετε την υπόλοιπη ζελατίνη.
9. Γεμίστε το παγωμένο κέικ με ένα κέικ.

Sacher με φρούτα

Η συνταγή για το κέικ "Sacher" στο σπίτι, που παρουσιάζεται παρακάτω, θα σας επιτρέψει να πάρετε μια πιο χυμώδη εκδοχή του επιδόρπια προσθέτοντας φέτες φρούτων στο ενδιάμεσο στρώμα μεταξύ των κέικ. Τέλεια συμπληρώνει την παλέτα κονσερβοποιημένων ροδάκινων, ανανά, φέτες μπανάνας ή φρούτων, φέτες μαρμελάδας από μαρμελάδα.

Συστατικά:

• αυγά - 6 τεμ.
• αλεύρι - 150 g.
• έλαιο - 140 g.
• ζάχαρη - 150 g.
• σκοτεινή σοκολάτα - 140 g.
• βανίλια - 1 πρέζα?
• φέτες φρούτων - 200 g.
• μαρμελάδα - 200 γρ.
• λούστρο.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη και κρόκους.
2. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα, τη βανίλια, το αλεύρι.
3. Ψήστε ένα μπισκότο σε 180 μοίρες, δροσερό, κομμένο.
4. Λιπάνετε τα κέικ με φρούτα, συμπληρώστε με φρούτα.
5. Καλύψτε το κέικ με τη γλάσο.

Τούρτα "Sacher" από Julia Vysotskaya

Ο γνωστός τηλεοπτικός παρουσιαστής Julia Vysotskaya διαφοροποίησε τη συνταγή για τη νόστιμη τούρτα Sacher, αντικαθιστώντας τον εμποτισμό των φρούτων με μια κρέμα με βάση τη λευκή σοκολάτα και προετοιμάζοντας μια ζύμη με την προσθήκη ξινή κρέμας, που θα δώσει στο προϊόν πρόσθετες γεύσεις και θα κάνει το επιδόρπιο πιό ζουμερό,

Συστατικά:

• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 160 g.
• έλαιο - 140 g.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• σκοτεινή σοκολάτα - 200 g.
• ξινή κρέμα - 1 γυάλινη?
• το νερό είναι ζεστό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• καφές - 1 κουταλάκι επιδόρπιο,
• σκόνη ψησίματος - 1,5 κουτ.
• κακάο - 60 g.
• κρέμα - 1 γυαλί.
• λευκή σοκολάτα - 200 g.
• λούστρο.

Προετοιμασία

1. Διαλύστε τον καφέ σε νερό.
2. Προσθέστε βούτυρο, σοκολάτα, ζεσταίνετε, ανακατεύοντας.
3. Ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το αλεύρι με κακάο και σκόνη ψησίματος.
4. Ψήνετε σε μπισκότο 180 μοιρών, κόψτε, κρέμα με κρέμα λιωμένη σε λευκή σοκολάτα.
5. Καλύψτε το προϊόν με τη γλάσο.