Το καλοκαίρι και τα kebab shish - αυτά τα δύο λόγια φαίνεται να δημιουργούνται μεταξύ τους. Με την εμφάνιση της θερμότητας, θέλω να ξεφύγω στη φύση, να φτιάξω ένα κεμπάπ και να καθίσω έξω σε μια φιλική επιχείρηση. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα ενός παραδοσιακού καλοκαιριού. Είναι μαγειρεμένα από διαφορετικούς τύπους κρέατος και μαριναρισμένα εντελώς διαφορετικά. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να μαγειρεύουμε ένα kebab shish σε μεταλλικό νερό. Το κρέας, που προετοιμάζεται για το τηγάνισμα πάνω στα κάρβουνα με αυτόν τον τρόπο, βγαίνει εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ζουμερό.
Shish kebab σε μεταλλικό νερό - συνταγή
Συστατικά:
- χοιρινό λαιμό - 4 kg.
- πιπέρι
- κρεμμύδι - 900 g;
- μεταλλικό νερό με αέριο - 550 ml.
- κόκκοι κόλιανδρου.
- αποξηραμένες ντομάτες και πάπρικα.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Χοιρινό λαιμό κοπεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε το κρέας σε κατσαρόλα. Μεγάλα δαχτυλίδια σκούνε. Τους στέλνουμε στο κρέας, το πιπέρι και τα ρίχνουμε σε σπόρους κόλιανδρου. Κορυφή με ένα μείγμα από πάπρικα και αποξηραμένες ντομάτες. Τώρα όλα αυτά είναι καλά αλατισμένα. Ανακατέψτε το κρέας με τα χέρια σας, μια μικρή μνήμη μάζας, έτσι ώστε το λουκούκ να απελευθερώσει χυμό, και τα μπαχαρικά κάλυψαν εντελώς το κρέας. Τώρα γεμίστε το με μεταλλικό νερό, ώστε το κρέας να βυθιστεί στο υγρό. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με κρέας και το βάζουμε στο κρύο για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια, τρίβουμε το μαριναρισμένο κρέας στα σουβλάκια και τηγανίζουμε τα κεμπάπ.
Χοιρινό κρέας με ξίδι και μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- Χοιρινή σάρκα - 2 κιλά.
- άλας ·
- μπαχαρικά ·
- κρεμμύδι - 300 g.
- ξύδι 9% - 60 ml.
- μεταλλικό νερό.
Προετοιμασία
Το κρέας είναι καλό για το δικό μου, κομμένο σε κομμάτια. Κρεμμύδια με κρεμμύδι. Τοποθετήστε το κρέας σε κατσαρόλα, ρίξτε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όλα αυτά γεμίζουν με μεταλλικό νερό - πρέπει να καλύπτουν το κρέας. Καλύψτε το δοχείο με ένα κάλυμμα και αφαιρέστε το ρολόι κατά 8-9 στο κρύο. Στη συνέχεια ρίχνουμε περίπου 50 γραμμάρια αλατιού, ρίχνουμε το ξύδι και αφήνουμε για άλλη μια ώρα για 4. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να τηγανίζετε τα kebabs σχιστόλιθου στη σχάρα ή στα σουβλάκια.
Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για το kebab shish σε μεταλλικό νερό;
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 2 κιλά.
- κρεμμύδι - 600 γραμ.
- άλας ·
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 25 ml.
- μπαχαρικά ·
- Μεταλλικό νερό με αέριο - 900 ml.
Προετοιμασία
Πλένω το κοτόπουλο μου και το αποστραγγίζω. Κόψτε το σε φέτες. Κρεμμύδια με κρεμμύδι. Το βάζουμε στο κρέας. Προσθέστε το λάδι, τα επιθυμητά καρυκεύματα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε το μεταλλικό νερό με αέριο θερμοκρασίας δωματίου και αφήνουμε να μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα στους 3. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας στα σουβλάκια και τα τηγανίζουμε.
Shish kebab σε μεταλλικό νερό με λεμόνι
Συστατικά:
- πολτός χοιρινού κρέατος - 1,5 kg.
- εξαιρετικά ανοργανοποιημένο μεταλλικό νερό - 1 λίτρο.
- ένα μεγάλο λεμόνι - 1 κομμάτι?
- κρεμμύδι - 450 g;
- μπαχαρικά - 40 g;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια. Κόβουμε λεμόνι κύκλους, και τα κρεμμύδια - δαχτυλίδια. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το λεμόνι σε μια κατσαρόλα. Εκεί βάζουμε κρέας, το αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά, έτσι ώστε το κρεμμύδι και το λεμόνι να αφήσουν το χυμό. Γεμίστε όλη την κορυφή με μεταλλικό νερό και βάλτε το μακριά για τη νύχτα στο κρύο. Στη συνέχεια, το κρέας είναι αρμαθιές στα σουβλάκια, εναλλάσσονται με κρεμμύδια και δαμάσκηνα λεμονιού και τα τηγανίζουμε, περιοδικά τα γυρίζουμε.
Μαρινάδα για το κεμπάπ από χοιρινό με μεταλλικό νερό
Συστατικά:
- Πούλπα χοιρινού κρέατος - 1 kg.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- Αποξηραμένα tarchun - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κρεμμύδι - 300 g.
- ground berberry - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι εδάφους?
- μεταλλικό νερό με φυσικό αέριο - 2 φλιτζάνια.
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Χοιρινό κομμένο σε κομμάτια περίπου 4 με 4 εκατοστά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρέας με ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι τσίλι, αποξηραμένο εστραγκόν, κριθαράκι, αλάτι, πιπέρι και ψήστε καλά, και στη συνέχεια ρίξτε μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε και μαρινάρετε ξανά σε δροσερό μέρος για περίπου 12 ώρες. Λαμβάνουμε το κρέας από το ψυγείο περίπου μισή ώρα πριν το τηγάνισμα, ώστε να πάρει λίγο ζεστό. Τότε έχουμε ήδη τα kebabs shish. Σερβίρετε στο τραπέζι αμέσως ζεστό με φρέσκα λαχανικά.
Απολαύστε την όρεξη σας!