Curry - συνταγή για πικάντικη σάλτσα και πιάτα που βασίζονται σε αυτό

Το Curry είναι μια συνταγή ενός ινδικού πιάτου που παρασκευάζεται από το στιφάδο κρέας ή τα λαχανικά, τα οποία είναι γενναιόδωρα αρωματισμένα κατά την παρασκευή ενός πολυσύνθετου μείγματος μπαχαρικών και μπαχαρικών, αποκτώντας χαρακτηριστική πικάντικη γεύση. Η συνοδευτική γαρνιτούρα αυτής της μαγειρικής δημιουργίας είναι πάντα ρύζι.

Πώς να μαγειρεύουν κάρυ;

Το Curry παρασκευάζεται με τηγάνισμα συστατικών σε μια πικάντικη ζεστή σάλτσα, η πλήρωση της οποίας εξαρτάται από τη σύνθεση της επιλεγμένης συνταγής, αλλά τουλάχιστον περιέχει μια κλασική ποικιλία από ινδικά καρύδια μπαχαρικά.

1. Για πλούσια γεύση, τόσο η βάση κρέατος όσο και η λαχανική είναι προψημένα για λίπη.
2. Το πιάτο κάρυ συχνά μαγειρεύεται σε νερό ή ζωμό (κρέας ή λαχανικό), στο οποίο προστίθεται γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος.
3. Εκτός από το κλασικό καρύκευμα, το τζίντζερ και το σκόρδο χρησιμοποιούνται για να δώσουν τις σωστές αποχρώσεις στον ουρανίσκο.

Σάλτσα curry - συνταγή

Η πάστα Curry παρασκευάζεται από ένα παραδοσιακό σύνολο πικάντικων συστατικών και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το ρύζι ή ως βάση για τη δημιουργία πολύπλοκων πιάτων με κρέας, ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά. Η παρουσίαση της κλασσικής έκδοσης συμπληρώνεται συχνά με γαρύφαλλο κόλιαντρου, λιγότερο συχνά - κανέλα, μάραθο, κύμινο.

Συστατικά:

• γάλα καρύδας - 1 κατσαρόλα.
• λάδι - 85 ml.
• μουστάρδα στα φασόλια - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• τζίντζερ - 30 g;
• κάρυ φύλλα - 1 μάτσο?
• Σκουμπρί, κουρκούμη, πάπρικα και αλάτι - 1 κουταλάκι το καθένα.
• κρεμμύδια και τσίλι - 3 τεμ.
• ντομάτες - 6 τεμάχια.
• νερό 250 ml.

Προετοιμασία

1. Σε ένα τηγανισμένο τηγάνι με λάδι, βάλτε μουστάρδα, κάρυ, σέλινο, τζίντζερ, τσίλι.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κουρκούμη και την πάπρικα, ζεσταίνουμε 2 λεπτά, προσθέτουμε ντομάτες.
3. Ρίχνουμε νερό, γάλα, ρίχνουμε τη σάλτσα και σάλτσα για 5-7 λεπτά.

Ινδικό πιάτο κάρυ

Ο Curry, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, συχνά μαγειρεύεται στην κουζίνα του από ινδιάνικες νοικοκυρές. Ως βάση κρέατος, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, προβάτου, κρέατος κουνελιού, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε χρονική υστέρηση ανάλογα με τον τύπο του κρέατος που επιλέξατε. Σερβίρετε έτοιμη σούπα με βρασμένο ρύζι.

Συστατικά:

• κρέας - 500 g;
• γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος - 200 ml.
• πάστα κάρυ - 150 γρ.
• λάδι - 40 ml.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• ντομάτες - 200 g;
• νερό 100 ml.
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι.
2. Ανακατέψτε τις φέτες κρέατος με κάρυ πάστα, απλώνεται σε κρεμμύδια, τηγανίζουμε.
3. Προσθέτετε ντομάτες, νερό, γάλα, αλάτι.
4. Οι ινδικές ινδικές κάρυδες αποσβένονται στην απαλότητα του κρέατος.

Ταϊλανδικό κάρυ

Το κάρυ με γάλα καρύδας, λαχανικά και κόκκινα ζυμαρικά, που ετοιμάζονται σύμφωνα με τις συστάσεις που παρουσιάζονται παρακάτω, θα αξιολογήσει τα οφέλη της ταϊλανδέζικης κουζίνας, η οποία είναι γεμάτη μπαχαρικά και φυσικές γεύσεις. Μεταξύ αυτών είναι παραδοσιακά χυμός λάιμ, καφετιά ζάχαρη, σάλτσα ψαριών και βασιλικό της Ταϊλάνδης.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• γάλα καρύδας - 250 ml.
• κόκκινη πάστα κάρυ - 100 g;
• λάδι - 40 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 5 δόντια;
• καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
• ταξιανθία μπρόκολο - 4-5 τεμ.?
• σάλτσα ψαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• χυμό ασβέστη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• ζαχαροκάλαμο - 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα του βασιλικού της Ταϊλάνδης - 10-15 τεμ.
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Σε λάδι τηγανητό κρεμμύδι και σκόρδο.
2. Προσθέστε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο, τηγανίστε για 4 λεπτά.
3. Βάλτε καρότα, πιπεριές, μπρόκολο, ρίχνετε σε γάλα και 200 ​​ml νερό.
4. Νόστιμο πιάτο για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου, ζάχαρη, αλάτι, μίγμα.

Ιαπωνική κάρι

Το ιαπωνικό πιάτο curry έχει παρόμοια σύνθεση με τους άλλους ομολόγους του. Το κρέας συνδυάζεται με λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, πατάτες. Εάν θέλετε, στο τέλος της σβέσης, μπορείτε να προσθέσετε στα συστατικά ένα πούτυλο μήλο, λίγο κέτσαπ, μέλι ή σάλτσα σόγιας για γεύση. Το σκόρδο θα δώσει μια ιδιαίτερη πικάντικη στο πιάτο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια και καρότα - 1 τεμ.
• πατάτες - 3 τεμ.
• ζωμός - 600 ml.
• Κρέμα πάστα - 70 g?
• έλαιο - 50 ml.
• φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• αλεσμένο τζίντζερ και κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας - για γεύση.

Προετοιμασία

1. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με καρότα και πατάτες, προσθέτοντας φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόρδο.
2. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το κοτόπουλο, αλλάζουμε τα λαχανικά.
3. Προσθέστε την πάστα και καρύκευμα καρύκευμα, τζίντζερ εδάφους, ρίξτε στο ζωμό.
4. Η ιαπωνική κάρι είναι μια συνταγή που απαιτεί την κοινή αρπαγή των συστατικών μέχρι να είναι έτοιμες.
5. Περίστε το παρασκευασμένο πιάτο με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, απομακρύνετε από τη φωτιά.

Σάλτσα curry με μάνγκο

Η σάλτσα curry στο σπίτι , η συνταγή της οποίας θα παρουσιαστεί παρακάτω, αποκτά μια ιδιαίτερα εκλεπτυσμένη γεύση προσθέτοντας έναν πλούσιο και αρωματικό πολτό μάνγκο. Αντί για ένα ξηρό καρύκευμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προετοιμασμένη πάστα, προσθέτοντας περίπου 100 γραμμάρια στην ποσότητα κρέατος που καθορίζεται στα συστατικά.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 600 g.
• μάνγκο - 2 τεμάχια.
• γάλα καρύδας - 0,5 λίτρα.
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι με ολίσθηση.
• Curcuma και μοσχοκάρυδο - 2 τσιμπιά το καθένα.
• έλαιο - 50 ml.
• αλάτι, τσίλι.

Προετοιμασία

1. Φέτες κρέατος σε φέτες μέχρι να κοκκινίσουν σε λάδι.
2. Στο γάλα, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα, ρίξτε στο κοτόπουλο.
3. Μετά το βράσιμο, το περιεχόμενο μαγειρεύεται για 20 λεπτά ή μέχρι τον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης της σάλτσας.

Κοτόπουλο κάρυ - συνταγή

Κοτόπουλο σε σάλτσα κάρυ μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη έτοιμου καρυκεύματος. Ωστόσο, χρησιμοποιώντας μια ινδική ποικιλία μπαχαρικών που έχετε δημιουργήσει, μπορείτε να αφαιρέσετε το ανεπιθύμητο στοιχείο ή να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο πιο προτιμότερο. Με αυτόν τον τρόπο, για παράδειγμα, θα είναι δυνατό να μειωθεί η σοβαρότητα της τροφής αντικαθιστώντας το τσίλι με την πάπρικα.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 700 g.
• ντομάτες στο χυμό τους - 250 g;
• νερό - 700 ml.
• γιαούρτι - 350 ml.
• Νωπά τζίντζερ - 30 g.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
• Curcuma, κόλιανδρο, αποξηραμένο τζίντζερ, garam masala, zira - 1 κουταλάκι το καθένα.
• τσίλι και κανέλα - 0,5 κουταλάκια το καθένα.
• σκελίδες - 5 τεμάχια.
• cardamom - 3 τεμάχια.
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• έλαιο - 100 ml.
• έλαιο ghee - 50 ml.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε 2 σκελίδες σκόρδο σκόρδο, τζίντζερ εδάφους και τσίλι, προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι, εποχή με ένα μείγμα φέτες κοτόπουλου, αφήστε για μια ώρα.
2. Σε ένα μίγμα από έλαια, κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ τηγανίζονται.
3. Στο λάδι τηγανίζουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, προσθέτουμε τη μάζα του τζίντζερ-σκόρδου, τις ντομάτες, ζεσταίνουμε 2 λεπτά.
4. Ρίξτε το γιαούρτι, και μετά από 5 λεπτά νερό, βράστε.
5. Τηγανίζουμε το κρέας και το βάζουμε στη σάλτσα.
6. Μετά από 30-40 λεπτά απαγχονισμού στη σάλτσα, το κάρυ κοτόπουλου θα είναι έτοιμο.

Ρύζι με κάρυ - συνταγή

Το Curry είναι μια συνταγή που μπορεί να γίνει σε μια πτωχή έκδοση με ρύζι και λαχανικά. Το προκύπτον πιάτο είναι κατάλληλο για αυτοεξυπηρέτηση και ως πικάντικο πιάτο στο κρέας, τα ψάρια. Για να προετοιμάσετε χρειάζεστε ένα ποιοτικό δημητριακά μακρόσπερμου, διατηρώντας την ακεραιότητα των σπόρων, χωρίς να βράζει.

Συστατικά:

• ρύζι - 2 φλιτζάνια.
• κάρυ και κουρκούμη - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• νερό - 3 φλιτζάνια.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• έλαιο - 100 ml.
• καλαμπόκι - 1 κατσαρόλα?
• πράσινα - 1 μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζεστό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι για ένα λεπτό, στη συνέχεια καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι και σκουπίζουμε το περιεχόμενο για 10 λεπτά.
4. Στρίψτε τα λαχανικά με καλαμπόκι και χόρτα.
5. Σερβίρετε το κάρυ με ρύζι και λαχανικά.

Λαχανικά κάρι

Το λαχανικό curry, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί στη συνέχεια, θα εκπλήσσει με την αρμονία της γεύσης και το εκπληκτικό άρωμα. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας, ψάρι, αλλά και ως ανεξάρτητο σνακ, αυτή η μαγειρική δημιουργία θα κάνει την καλύτερη και ποιοτικότερη απόσβεση της αίσθησης της πείνας και των γευστικών μπουμπουκιών.

Συστατικά:

• πατάτες, καρότα και ντομάτες - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδι και κουνουπίδι - 1 τεμ.
• κρέμα πάστα - 100 g?
• Τζίντζερ και πάστα σκόρδου - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό - 3 φλιτζάνια.
• γάλα καρύδας - 1 γυαλί.
• τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• πράσινα μπιζέλια και σπανάκι - για 1-2 χούφτες.
• έλαιο - 100 ml.
• Επίγεια κανέλα - 0,5 κουτ.
• αλάτι, πιπέρι, χυμό λάιμ.

Προετοιμασία

1. Τα κρεμμύδια είναι το τηγανητό κρεμμύδι, το σκόρδο και η πάστα τζίντζερ.
2. Τοποθετήστε κάρυ, πάστα ντομάτας, κανέλα, ρίξτε στο γάλα, νερό, στραγγίστε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα λαχανικά στη σάλτσα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι, προσθέτοντας κουκκίδες και σπανάκι στο τέλος.
4. Λαχανικά κάρι αρωματισμένα με χυμό λάιμ και σερβιρισμένα.

Curry με γαρίδες

Οι γαρίδες σε σάλτσα κάρυ είναι ιδανικές για τη δημιουργία εξαιρετικών εξωτικών και απίστευτα νόστιμων πιάτων, τα οποία συνδυάζονται ιδιαίτερα αρμονικά με το καστανό ρύζι. Όλα τα υλικά για μαγείρεμα μπορούν να αγοραστούν στο σούπερ μάρκετ, μετά την οποία η περαιτέρω διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από μισή ώρα.

Συστατικά:

• γαρίδα - 250 g.
• κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
• σκόρδο - 3 δόντια;
• τζίντζερ - 30 g;
• νερό - 150 ml.
• γάλα καρύδας - 280 ml.
• Τσίλι, αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κουρκούμη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• έλαιο ghee - 25 ml.
• garam masala - 0,5 κ.σ.
• Επίγεια κανέλα - 1/3 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία

1. Σε λάδι τηγανισμένη κανέλα και 2 κρεμμύδια.
2. Προσθέστε garam masala, κουρκούμη, τσίλι, τριμμένο κρεμμύδι, τζίντζερ και σκόρδο, τηγανισμένα για 5 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τη γαρίδα και ένα λεπτό αργότερα ρίξτε νερό και γάλα.
4. Περάστε το πιάτο με αλάτι, ζάχαρη, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Χοιρινό κάρυ

Το χοιρινό σε σάλτσα curry είναι μια προσαρμοσμένη ορεκτική έκδοση του ινδικού πιάτου για την ευρωπαϊκή γεύση. Η απλότητα της στοιχειώδους τεχνολογίας και τα εξαιρετικά αποτελέσματα των παραγόμενων προϊόντων είναι το καλύτερο κίνητρο για να συμπεριληφθεί η συνταγή στο αρχείο καρτών συνταγών για το σπίτι.

Συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 g.
• κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές - 1 τεμ.
• σκόρδο - 5 δόντια;
• τζίντζερ - 40 g;
• κρέμα - 200 ml.
• κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• λάδι - 40 ml.
• αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας, πάστα ντομάτας.

Προετοιμασία

1. Τηγανίζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μισά κρεμμύδια σε βούτυρο, τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια, τηγανίστε για ένα λεπτό.
3. Τοποθετήστε κάρυ, ρίξτε λίγο νερό.
4. Ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος χύνεται σε βραστό νερό, και μετά την αλλαγή του χρώματος, ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρονται σε σάλτσα.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας σε γεύση, σάλτσα σόγιας, κονσέρβα κάτω από το καπάκι μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.
6. Ρίξτε την κρέμα, ετοιμάστε το πιάτο, θερμάνετε λίγο.

Ψάρια κάρυ - συνταγή

Το κάρυ ψαριών είναι ίσως μία από τις ταχύτερες εκδόσεις ενός πικάντικου ανατολίτικου πιάτου που μπορεί να παρασκευαστεί ως συμπλήρωμα σε γαρνίρισμα ρύζι . Για να εκπληρώσετε τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα φιλέτο από οποιοδήποτε λευκό ψάρι, να το κόψετε σε μεγάλους κύβους. Πριν το σερβίρισμα, το φαγητό συμπληρώνεται με κολαντί και φρέσκες ντομάτες.

Συστατικά:

• φιλέτα ψαριών - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• τζίντζερ - 50 g;
• γάλα καρύδας - 500 ml.
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• λάδι - 40 ml.
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, ντομάτες.

Προετοιμασία

1. Κρεμμύδια είναι τα τηγανητά κρεμμύδια, το τζίντζερ και το σκόρδο.
2. Προσθέστε κάρυ, γάλα, ντύστε τη σάλτσα, βάλτε τα ψάρια σε αυτό.
3. Μετά το βρασμό, το φαγητό τσαγιούται για 5-7 λεπτά, συμπληρώνεται με ντομάτες και το κοχύλι, σερβίρεται.

Curry κοτόπουλο σε ένα πολυπαραγοντικό

Ποιοτικά διαφοροποιεί τη συνήθη καθημερινή διατροφή, γεμίζοντας με φωτεινά χρώματα, κοτόπουλο κάρυ με γάλα καρύδας, το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς ιδιαίτερο πρόβλημα στο multivark. Μια ευχάριστη φρέσκια γεύση με αρμονική, διακριτική οξύτητα θα προσθέσει στα τρόφιμα που προστίθενται στο αλεσμένο μήλο.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg.
• γάλα καρύδας - 300 ml.
• σκόρδο - 3 δόντια;
• τζίντζερ - 30 g;
• κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρεμμύδι και μήλο - 1 τεμ.
• λάδι - 40 ml.
• αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο λάδι στο "Ψήνουμε".
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρυ, το κόλιανδρο και μετά από 5 λεπτά το μήλο.
3. Μετά από άλλα 5 λεπτά, χύστε το γάλα, γευθείτε με γεύση και αλλάξτε τη συσκευή σε "Σβήσιμο" για 20 λεπτά.