Το Scherbet είναι μια ανατολίτικη λιχουδιά, η οποία είναι πολύ λάτρης του γλυκού δοντιού. Μετά από όλα, στην πραγματικότητα - είναι βρασμένο γάλα ζάχαρη, η οποία προσθέτει διάφορα καρύδια, σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα υλικά πλήρωσης. Ως βάση γάλακτος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλήρες γάλα και συμπυκνωμένο γάλα .
Η χρήση σέρβης σε μέτρια ποσότητα ωφελεί μόνο τον οργανισμό, χάρη στη υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και σε διάφορα απαραίτητα στοιχεία.
Προετοιμάστε μια τέτοια γλυκιά λιχουδιά στο σπίτι είναι αρκετά απλή και ακόμη και μια κυρία αρχάριος μπορεί να το κάνει. Αρκεί μόνο να επιλέξετε τα απαραίτητα προϊόντα και να ακολουθήσετε μερικές απλές συστάσεις, οι οποίες περιγράφονται λεπτομερώς στις παρακάτω συνταγές.
Αρχική σέραbet με φιστίκια - συνταγή για το γάλα
Συστατικά:
- Περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες γάλακτος μεγαλύτερη από 3,2% - 250 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700 g.
- βούτυρο - 85 g.
- φιστίκια - 200 g.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του σέρτετ πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή του γάλακτος. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα σπίτι από την αγορά ή να αποθηκεύσετε καλή ποιότητα και με ένα μέγιστο ποσοστό λίπους. Ρίξτε το γάλα σε ένα δοχείο σμάλτου και το τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε εξακόσια γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Διατηρούμε τη γλυκιά μάζα γάλακτος στη φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τα φιστίκια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα στεγνό τηγάνι, τοποθετήστε το σε μια φωτιά και σταθείτε στη φωτιά μέχρι να πάρετε μια χρυσή απόχρωση και εύκολο διαχωρισμό του δέρματος, το οποίο πρέπει στη συνέχεια να καθαριστεί πλήρως από κάθε παξιμάδι.
Στη συνέχεια, σε ένα μικρό παχύ τοίχωμα τηγανίζουμε τα υπόλοιπα εκατό γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου και αφήνουμε να λιώσει τελείως μέχρι να ληφθεί καραμέλα. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο σιρόπι γάλακτος, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγο. Ελέγξτε την πυκνότητα με να βουτήξετε ένα μικρό μείγμα πάνω στο πιατάκι, και αν εξακολουθεί να εξαπλώνεται, βράστε τη μάζα λίγο περισσότερο.
Έχοντας επιτύχει την επιθυμητή σύσταση με βρασμό, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια, επιστρώστε τη φόρμα με περγαμηνή, χύστε τα φιστίκια σε αυτό και γεμίστε το με το έτοιμο μίγμα γάλακτος καραμέλας. Τοποθετούμε το πιάτο σε δροσερό μέρος μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως και να δοκιμάσει.
Μια απλή συνταγή για το sherbet με καρύδια από το συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά:
- εξατμισμένο γάλα - 380 g.
- βούτυρο - 60 g.
- ζάχαρη καφέ - 400 g;
- μέλι - 70 g;
- σταφίδες (προαιρετικά) - 60 g.
- φουντούκι - 100 g.
- Καρύδια ανακαρδιοειδών - 100 g.
Προετοιμασία
Ένα τυποποιημένο βάζο συμπυκνωμένου γάλακτος υψηλής ποιότητας χύνεται σε μια κατσαρόλα σμάλτου, ρίχνουμε καφετιά ζάχαρη, βάζουμε βούτυρο, βάζουμε το δοχείο σε φωτιά και συνεχώς αναδεύουμε, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και διαλύουμε όλους τους κρυστάλλους ζάχαρης. Μετά από αυτό, μειώστε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και βράστε τη μάζα, αναμειγνύοντας περιοδικά, μέχρι να αποκτηθεί ένα όμορφο καφέ χρώμα και μέχρι
Αυτή τη στιγμή, τα φουντούκια και τα κάσιους τηγανίζονται σε ένα ξηρό θερμαινόμενο τηγάνι μέχρι να αποκτήσετε μια χρυσή απόχρωση και, αν το επιθυμείτε, να το συντρίψετε λίγο. Οι σταφίδες πλένονται καλά και ξηραίνονται με την εξάπλωση σε μια πετσέτα.
Τώρα προσθέστε μέλι στο γαλακτοκομικό σιρόπι, βράστε το μείγμα για άλλα τρία λεπτά και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Σβήνουμε τα παρασκευασμένα καρύδια και τις σταφίδες, το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε λιπαρή μορφή, αν το επιθυμούμε, καλύπτοντας το με χαρτί περγαμηνής. Αφήνουμε το σέβερτ με τη μορφή μέχρι να κρυώσει και να παγώσει, και στη συνέχεια εκχυλίσουμε, κόψουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σε ένα μπολ ή ένα πιάτο.