Η αλατισμένη σαλάτα στο σπίτι θεωρείται διαδικασία που προορίζεται μόνο για τους τεχνίτες της κουζίνας. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι εφικτή ακόμη και για όσους μαγειρεύουν με "εσείς". Εξάλλου, ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα δεν παρέχει μόνο μια καλή συνταγή (την οποία θα μοιραστούμε μαζί σας παρακάτω), αλλά και ένα σωστά επιλεγμένο κομμάτι. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην ποιότητα της αλατισμένης κοπής, και μόνο στη συνέχεια προχωρήστε στην επιλογή της μεθόδου αλάτισμα.
Συνταγή για ξηρό αλάτισμα λαρδί με σκόρδο στο σπίτι
Το πιο συνηθισμένο είναι το ξηρό λίπος με αλάτι, στο οποίο η φέτα ψεκάζεται άφθονα με αλάτι, ενδεχομένως με την προσθήκη μπαχαρικών, και στη συνέχεια αφήνεται για αρκετές ημέρες.
Συστατικά:
- Σάλτσα (με στρώμα κρέατος) - 1,1 kg.
- αλάτι - 2 στοιχεία?
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- πιπέρι μπιζέλι - 6-7 τεμάχια.
- τα δόντια σκόρδου - 8-10 τεμάχια.
- νιφάδες ζεστού πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ρίξτε ένα ποτήρι αλάτι σε ένα γυάλινο ή πλαστικό πιάτο και στην κορυφή τοποθετήστε ένα κομμάτι λίπους, πριν το ξεπλύνετε και το στεγνώσετε. Στην κορυφή του τεμαχίου απλώστε τα φύλλα της δάφνης, προσθέστε τα μπιζέλια πιπέρι και θρυμματισμένα σχοινόπρασο σχιστόλιθος. Πασπαλίστε όλες τις νιφάδες καυτερού πιπεριού και καλύψτε με το υπόλοιπο αλάτι. Αφήστε ένα κομμάτι λίπους στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, και με την ετοιμότητα απομακρύνετε το υπερβολικό αλάτι από την επιφάνεια και κόψτε τις φέτες λεπτές φέτες πριν δοκιμάσετε.
Σαλάτα λαρδί στο σπίτι στην τράπεζα
Το ζεστό αλάτι στο σπίτι είναι εφικτό ακόμη και χωρίς την προσθήκη νερού. Σε αυτή την περίπτωση, το κομμάτι είναι βαριά καρυκευμένο, αποστέλλεται σε ένα βάζο, και στη συνέχεια τα πιάτα με μπέικον τοποθετούνται σε ένα λουτρό νερού. Χάρη στην επίδραση της θερμότητας, όλες οι γεύσεις και τα αρώματα εμποτίζουν το λίπος και η απουσία υγρού βοηθά στην αποφυγή του πότισματος.
Συστατικά:
- μάζα - 1,2 kg.
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- αλάτι - 1/4 του αντικειμένου.
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Αφού ξεπλένετε και στεγνώνετε ένα κομμάτι λίπους, κάντε τις λεπτές, αλλά βαθιές τομές και βάζετε σε κάθε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Έξω, τρίψτε το μείγμα με ένα μείγμα δάφνης, πιπέρι και κύμινο. Τοποθετήστε το λαρδί σε ένα βάζο και κλείστε το απαλά με ένα καπάκι. Τοποθετήστε ένα δοχείο με ένα κομμάτι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε νερό. Στην τράπεζα δεν επιπλέει, τοποθετήστε το φορτίο στην κορυφή. Αφήστε το μπέικον για μια ώρα και μισή, στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα κομμάτι από το δοχείο και δροσίστε εντελώς, και καλύτερα να το παγώσετε πριν δοκιμάσετε.
Νόστιμη σαλάτα λαρδί με το σκόρδο στο σπίτι
Συστατικά:
- μάζα - 1,2 kg.
- φλούδες κρεμμυδιού - 2 στοιχεία?
- σκόρδο - 5 δόντια;
- δάφνη φύλλα - 3 τεμάχια?
- ξύδι - 15 ml;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Σε ένα λίτρο ζεστού νερού διαλύουμε εντελώς δύο φλιτζάνια αλάτι, ρίχνουμε σε ξύδι, βάζουμε φλοιούς δάφνης και κρεμμυδιού. Βράζουμε άλμη περίπου 5 λεπτά μετά το βρασμό. Φέτες λίπους τρίβει τρίβεται σε ένα κονίαμα του σκόρδου. Βάλτε το λαρδί σε μια ζεστή άλμη και αφήστε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μια πάροδο του χρόνου, το λίπος στεγνώνει και καταψύχεται πριν από τη δοκιμή.
Γρήγορη αλάτι στο σπίτι
Συστατικά:
- λαρδί - 1,1 kg.
- αλάτι - 1 τεμάχιο.
- πιπέρι μπιζέλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Προκειμένου να αλατιστεί γρηγορότερα, αρκεί να το κόψετε σε κομμάτια. Κάθε ένα από τα μεσαίου μεγέθους κομμάτια καλύπτεται άφθονα με μεγάλη ποσότητα αλατιού αναμειγμένο με πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε τις φέτες μπέικον σε μια τσάντα, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδο και δάφνη. Μετά, αφήστε το λίπος σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Καθαρίστε περίσσεια αλατιού από την επιφάνεια. Πριν από την κατανάλωση, το λίπος θα πρέπει ασφαλώς να ψύχεται, κατά προτίμηση, τοποθετήστε το στην κατάψυξη για άλλη μισή ημέρα, έτσι θα είναι πιο νόστιμο και πιο εύκολο να κόψετε.