Το βόειο κρέας θεωρείται ένας από τους πιο καθολικούς τύπους κρέατος. Ανάλογα με την επιλεγμένη περικοπή, το κρέας μπορεί να τηγανισθεί γρήγορα, όπως και για τη μπριζόλα, σιγοβράζετε αργά σε χαμηλή φωτιά, όπως στην περίπτωση του στιφάδο, ή ψήνετε στο φούρνο σε κανονική θερμοκρασία. Θα συζητήσουμε μερικές από τις επιλογές μαγειρέματος σε αυτό το υλικό, αφιερωμένες στο πώς να μαγειρεύουν νόστιμα το βόειο κρέας.
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα βοείου κρέατος;
Η λεγόμενη "ιταλική γαμήλια σούπα" φέρει το όνομά της όχι λόγω του γεγονότος ότι σερβίρονται σε γιορτές γάμου, αλλά επειδή όλα τα λαχανικά σε αυτήν συνδυάζονται τόσο τέλεια ώστε η ένωσή τους μπορεί να είναι τουλάχιστον στον ουρανό. Είναι αυτή η ιδανική σούπα που θα μάθουμε να μαγειρεύουμε περαιτέρω.
Συστατικά:
Για κεφτεδάκια:
- κρεμμύδι - 35 g;
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ψίχουλο ψωμιού - 1/4 του αιώνα?
- χοιρινό κρέας - 540 g;
- τριμμένο τυρί - 45 γρ.
Για τη σούπα:
- μπέικον - 35 g.
- πράσο - 165 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 2,1 l.
- μπρόκολο - 430 g.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το κιμά συνδυάζοντας ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο. Προσθέστε το ψωμί ψωμιού και το αλεσμένο βόειο κρέας, στη συνέχεια ρίξτε το τριμμένο τυρί. Από το προκύπτον μείγμα, ανακατεύουμε τα κεφτεδάκια ίσου μεγέθους και τα βάζουμε στο ψυγείο.
Προσέχετε τη βάση σούπας. Τρίψτε το κομμένο μπέικον μέχρι να αποψυχθεί το λίπος και όταν βγαίνει το υπερβολικό λίπος, χρησιμοποιήστε το για να διαλύσετε τα δαχτυλίδια. Στο φρέσκο ψητό, βάλτε το ταξίδι του μπρόκολου, ρίξτε το ζωμό. Αφήστε τα πάντα στην φωτιά μέχρι το ζωμό βράζει, στη συνέχεια, να μειώσει τη θερμότητα και να ρίξει στη σούπα κεφτέδες. Μαγειρέψτε για περίπου 12-15 λεπτά.
Εάν δεν ξέρετε πώς να κάνετε νόστιμα βοδινό σε ένα πολυπαραγοντικό, τότε μπορείτε επίσης να προσαρμόσετε τη συνταγή για αυτή τη σούπα. Τηγανίζουμε το μπέικον και τα πράσα, και στη συνέχεια βάζουμε όλα τα άλλα συστατικά και γεμίζουμε με ζωμό. Αφήστε τα πάντα για να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Σούπα" για μισή ώρα.
Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη γκούλας βοείου κρέατος στο φούρνο;
Το μυστικό μιας νόστιμης γούλας καλύπτεται από μακρόστενο χοιρομέρι σε μέτριες θερμοκρασίες, ειδικά μια τέτοια μέθοδο μαγειρέματος για το βόειο κρέας. Μπορείτε να πάρετε το φθηνότερο και πιό ελκυστικό κρέας, το οποίο, με σωστή θεραπεία, θα σας αποπληρώσει εκατό φορές.
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- πάστα ντομάτας - 15 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 610 ml.
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία του γκούλας σύμφωνα με το πρότυπο σχήμα: πρώτα απ 'όλα, οι κύβοι βόειου κρέατος αποστέλλονται στο προθερμανθέν πετρέλαιο. Όταν πιάσουν μια έντονη κόκκινη κρούστα, βάλτε το κρεμμύδι στο κρέας και ανακατέψτε. Μετά από λίγο, ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού και βγάζουμε το σκόρδο. Στο μικρότερο μέρος, αραιώστε την ντομάτα και το άμυλο, και στη συνέχεια τα ρίχνετε στο κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στα πιάτα και αφήστε τα πάντα να μαλακώσουν στους 190 βαθμούς για μια ώρα και μισή.
Πώς να φτιάξετε μια νόστιμη μπριζόλα - συνταγή
Συστατικά:
Για τη μπριζόλα:
- μπριζόλες μπριζόλας - 2 τεμ. (210 g το καθένα).
- βούτυρο - 35 g.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
- κλαδί δεντρολίβανου.
- σκελίδες σκόρδου - 4 τεμ.
Για τη σάλτσα:
- κονιάκ - 75 ml.
- κρέμα - 230 ml.
Προετοιμασία
Πριν από νόστιμο για να μαγειρέψουν το βόειο κρέας σε τηγάνι, βάλτε επάνω του και τα δύο είδη βουτύρου, τα δόντια σκόρδου και δεντρολίβανο. Βάλτε τις μπριζόλες σε ζεστό λάδι και τα τηγανίζετε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά για να πάρετε ένα κομμάτι ψηκτρών. Το τελειωμένο κρέας αφήνεται να ξεκουραστεί. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα και ρίξτε προσεκτικά το κονιάκ (είναι πιθανό να ανάψει, συνεπώς να δουλέψετε τακτοποιημένα). Μετά το κονιάκ, προσθέστε την κρέμα και αφήστε τη σάλτσα να εξατμιστεί μέχρι να γίνει παχύ. Τυλίξτε το και ρίξτε το πάνω από το τελικό κρέας.