Μεγάλες πικάντικες, αρωματικές και υγιεινές συνταγές, ξεκινώντας με απλά σνακ και τελειώνοντας με εκλεκτές σαλάτες, που είναι δημοφιλείς σε πολλές κουζίνες του κόσμου, χάρη στη μοναδική γεύση και την ευελιξία "blue" με πικάντικα συστατικά. .
Πώς να μαγειρέψετε πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα;
Sharp μελιτζάνες για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής, βοηθώντας να αποθηκεύσετε πολλά παρασκευάσματα για το πότισμα. Κατά κανόνα, οι μελιτζάνες κομμένες σε φέτες, τηγανίζονται σε λάδι, χύνεται με μια πικάντικη μαρινάδα με την προσθήκη μπαχαρικών και τυλίγονται σε βάζα. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος με τον οποίο οι μελιτζάνες τοποθετούνται ωμά σε μαρινάδα, στιφάδο και σε κονσέρβα.
- Η συνταγή για την απότομη μελιτζάνα απαιτεί κατάλληλη προετοιμασία των λαχανικών: μην αφαιρείτε το δέρμα από την μελιτζάνα, έτσι ώστε να διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.
- Τρώγοντας μελιτζάνες, η πικρία απομακρύνεται απλά: τα λαχανικά ψεκάζονται με αλάτι και αφήνονται για 30 λεπτά, και στη συνέχεια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Τα κομμάτια της μελιτζάνας δεν θα σκουρύνουν, αν πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού.
Πικάντικη σαλάτα από μελιτζάνες για το χειμώνα
Τα μελιτζάνες για το χειμώνα με τις πιπεριές είναι μια δημοφιλής προετοιμασία. Είναι απλό και, εκτός από το μπλε και γλυκό πιπέρι, αποτελείται από ανεπιτήδευτα συστατικά: καυτερή πιπεριά και σκόρδο, δίνοντας το σνακ την απαραίτητη γεύση και γευστικότητα. Αυτός ο συνδυασμός είναι επίσης χρήσιμος - τα μπαχαρικά επιταχύνουν τον μεταβολισμό και καίγουν τις υπερβολικές θερμίδες.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2, 5 κιλά?
- ζεστό πιπέρι - 3 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- έλαιο - 60 ml.
- ξύδι 9% - 50 ml;
- άλας - 40 g.
- ζάχαρη - 60 g.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα μουσκεύετε σε αλάτι για 30 λεπτά, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε.
- Και οι δύο τύποι πιπεριού και σκόρδου ψιλοκόψτε, προσθέστε ξίδι, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι, και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Προσθέστε την μελιτζάνα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις πικάντικες μελιτζάνες το χειμώνα για στείρα βάζα.
Οι μελιτζάνες στη γεωργιανή για το χειμώνα είναι απότομες
Οι παρθένες μελιτζάνες σε γεωργιανό στυλ θα προσελκύσουν τους γνώστες της καυκάσιας κουζίνας που θα εκτιμήσουν την τέχνη των γεωργιανών σεφ που κατάφεραν να αποκαλύψουν την πλήρη γεύση μελιτζάνας με πιπέρι και σκόρδο. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα ελκυστική: στα καρύδια προστίθενται καρύδια, τα οποία προσθέτουν χρώμα, και δίνουν κορεσμό και πυκνότητα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4,5 kg.
- γλυκό πιπέρι - 8 τεμ.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- ξύδι 9% - 250 ml;
- έλαιο - 350 ml.
- ζάχαρη - 80 g.
- καρύδια - 200 g;
- αλάτι - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνες κομμένα σε κούπες και τηγανίζουμε.
- Τρίψτε στο μπλέντερ τις πιπεριές, το σκόρδο και τα καρύδια.
- Περιέχετε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Λιπάνετε τις μελιτζάνες με επίδεσμο.
- Τραβήξτε τις αιχμηρές μελιτζάνες για το χειμώνα στα βάζα.
Sharp μελιτζάνες στην κορεατική για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τις πικάντικες μελιτζάνες στα κορεατικά με άλλα παρασκευάσματα, επειδή συνδυάζονται με πολλά λαχανικά, τα οποία θα επιτρέψουν κάθε φορά να αλλάξετε τη σύνθεση των σνακ και να πειραματιστείτε με γεύση. Το μόνο αμετάβλητο συστατικό είναι η γλυκιά και ξινή μαρινάδα, η οποία δίνει στους μελιτζάνες την υγρασία, την οξύτητα και τη σταθερότητα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 4 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- νερό - 500 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- κόλιαντρο - 5 g.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.?
- ξύδι - 180 ml.
- έλαιο - 250 ml.
- ζάχαρη - 40 g.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Όλα τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.
- Μελιτζάνα μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
- Συνδυάστε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε το ντύσιμο με τα λαχανικά.
- Αποστειρώστε για 25 λεπτά.
Sharp τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα
Sharp μελιτζάνες τηγανητές σε κύκλους για το χειμώνα - ένα γενικό μπιφτέκι. Για εκείνη, απλά πρέπει να τηγανίζετε τις μελιτζάνες, να τις γευτείτε με το σκόρδο και να τις κυλάτε σε κουτάκια, να απολαύσετε τη νόστιμη γευστική συντήρηση, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο σνακ ή ως βάση για το μαγείρεμα ragout, saute και άλλα ξεχωριστά πιάτα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1, 5 kg?
- έλαιο - 120 ml.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- αλάτι - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Φέτες μελιτζάνες τηγανίζουμε.
- Διανέμεται σε κουτάκια και πασπαλίζουμε με σκόρδο.
- Αποστειρώστε την αιχμηρή τηγανητή μελιτζάνα για το χειμώνα των 25 λεπτών.
Sharp μελιτζάνα για το χειμώνα "Teshchin γλώσσα"
Ένα αιχμηρό ορεκτικό από μελιτζάνες κάτω από το ηχηρό όνομα "γλώσσα Teschin" για αρκετές εποχές στη σειρά βρίσκεται στο ύψος της δημοτικότητας. Ο λόγος είναι απλός - οι λεπτές φέτες μελιτζάνας σε οξεία γέμιση ντομάτας-πιπεριάς είναι δωροδοκίες με εμφάνιση, όρεξη, αφθονία γεύσεων και οξύτητα καύσης που συνδέεται με ένα ασυνείδητα θηλυκό χαρακτήρα.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,5 kg.
- ντομάτες - 2, 5 kg;
- Βουλγαρικό πιπέρι - 8 τεμ.
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- πικρή πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- άλας - 60 g.
- ζάχαρη - 80 g.
- ξύδι - 90 ml;
- λάδι - 250 ml.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνες φέτα.
- Γεμίστε ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο, αλατοποιείτε, ζάχαρη, ξύδι και βούτυρο, προσθέτετε τη μελιτζάνα και μαγειρεύετε για 30 λεπτά.
- Προετοιμάστε τις αιχμηρές μελιτζάνες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, οπότε απλώς τα τυλίγετε στα βάζα.
Μελιτζάνες σε ζεστό ρίχνουμε για το χειμώνα
Οι φίλοι του νόστιμου και υγιεινού φαγητού μπορούν να μετατρέψουν τις μελιτζάνες σε ζεστή σάλτσα για το χειμώνα σε ένα υγιεινό πιάτο. Για αυτό, είναι απαραίτητο να κρατήσετε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό και να τις χύσετε με μια πικάντικη μαρινάδα λαχανικών. Αυτή η μέθοδος βοηθάει στην εξοικονόμηση μέγιστων βιταμινών, ελάχιστων θερμίδων και κάνει το σκεύασμα κατάλληλο για εκφόρτωση ημερών και μακράς διατροφής.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1, 5 kg?
- γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.
- ντομάτες - 6 τεμάχια.
- ένα σκελίδες σκόρδο - 7 κομμάτια?
- ζάχαρη - 80 g.
- ξύδι - 60 ml.
- άλας - 20 g.
- λάδι - 120 ml.
Προετοιμασία
- Οι φέτες μελιτζάνες πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για 5 λεπτά και να απλώνονται στα βάζα.
- Ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και σκόρδο, μαγειρεύουμε.
- Ρίξτε τη σάλτσα μελιτζάνων και αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Ένα γρήγορο ορεκτικό από μελιτζάνα για το χειμώνα "Cobra"
Ο ενθουσιασμός των νοικοκυρών είναι απολύτως ακριβής για να χαρακτηρίσει το κομμάτι εργασίας με λαμπερά ψευδώνυμα, ιδιαίτερα αξιοσημείωτο στη σαλάτα "Cobra". Αυτό το ζεστό ορεκτικό από μελιτζάνες με σκόρδο είναι εξαιρετικά gouging και έντονα "δαγκώματα", καθώς έχει ένα μεγάλο μέρος μπαχαρικών, γεύση χαρακτηριστικά και ποσότητα που κάνουν μαρινάδα ένα ευχάριστο "δηλητήριο".
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4,5 kg.
- έλαιο - 550 ml.
- σκόρδο - 250 g.
- γλυκό πιπέρι - 1, 5 κιλά?
- πικρή πιπεριά - 150 g.
- ξύδι - 200 ml.
- αλάτι - 40 γρ.
Προετοιμασία
- Μελιτζάνα κόβουμε και τηγανίζουμε.
- Και οι δύο τύποι πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένο, ρίξτε ξίδι, λάδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Βάλτε τις μελιτζάνες στη σάλτσα και τις απλώστε πάνω στα βάζα.
Πικάντικο χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα
Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ο ηγέτης των μπάζων λαχανικών. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το προετοιμάσετε. Ένας από τους λίγους περιλαμβάνει την προθεραπεία στον φούρνο, βοηθώντας στη διατήρηση όλων των απαραίτητων ουσιών που περιέχονται στην μελιτζάνα (πηκτίνη, ίνα, βιταμίνη Α) και καθιστούν το πιάτο υγιές, υγιές και θρεπτικό.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3,5 kg.
- κεφαλή σκόρδου - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- έλαιο - 150 ml.
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
- άλας - 40 g.
- ζάχαρη - 20 γραμ.
Προετοιμασία
- Τα μελιτζάνα ψήνονται στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Εκχυλίστε τον πολτό.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το χυμό, το βούτυρο, βάλτε έξω για 20 λεπτά και κυλήστε.
Πικάντικη γεμιστή μελιτζάνα
Οι πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα καταλαμβάνουν ένα αξιόλογο μέρος ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία παραδοσιακών τουρσιάλων. Υπάρχει μια εξήγηση: η ελάχιστη θερμική επεξεργασία αφήνει στην μελιτζάνα όλα τα φυσικά θρεπτικά συστατικά και τη γεύση, και η περαιτέρω απολέπιση σε μια όξινη-πικάντικη άλμη θα βοηθήσει να τους κρατήσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2,5 kg.
- καρότα - 4 τεμ.?
- σκόρδο κεφάλι - 2 τεμ.?
- ξύδι - 150 ml.
- άλας - 120 g.
- ζάχαρη - 120 g.
- νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σε 1,5 λίτρα νερού. Κόψτε το.
- Αλέστε τα καρότα, τα χόρτα και το σκόρδο και τις μελιτζάνες.
- Ρίξτε μαρινάδα από 1,5 λίτρα νερό, αλάτι, ξίδι και ζάχαρη.
- Βάλτε τις αιχμηρές γεμιστές μελιτζάνες για το χειμώνα κάτω από καταπίεση.