Για πολλούς, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος ενός πουλιού είναι απαράδεκτος, αλλά υπάρχουν καταστάσεις ζωής, όταν μπορεί να φωτίσει το τραπέζι σας, ειδικά αν πρόκειται για καταναγκαστική διατροφή που συνταγογραφείται από γιατρό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το κοτόπουλο νόστιμο, και με τη βοήθεια αυτών των συνταγών μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι αυτό είναι δυνατό.
Πώς να μαγειρέψετε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα - μια συνταγή
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- Σέλινο ρίζα - 1 τεμάχιο?
- άνηθος - ¼ της δέσμης.
- πιπέρι
- δάφνη;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε το κοτόπουλο, αλλά όχι το ζωμό , χρειάζεστε έναν νεαρό, κατά προτίμηση όχι έναν παλιό καταψύκτη, και ένα φρέσκο, ακριβώς παγωμένο πουλί. Είναι προτιμότερο να είναι μια κρέας κρεατοπαραγωγής και όχι ένα συνηθισμένο κατοικίδιο κοτόπουλο, αφού είναι ακόμα πιο κατάλληλο για ζωμό. Ζεσταίνουμε το νερό να βράσει, το ποσό θα πρέπει να είναι κάτι περισσότερο από το να καλύπτει το πουλί, καθώς το νερό θα βράσει μακριά, και θα πρέπει να καλύψει το κοτόπουλο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
Πλύνετε το ίδιο το κοτόπουλο, ελέγξτε τα υπολείμματα των φτερών και μετά το βρασμό στο νερό. Για να βράσει το κρέας, πρέπει να χαμηλώσει μόνο σε βραστό νερό, έτσι ώστε όλοι οι πόροι να είναι κλειστοί και λιγότερο γεύση αφήνει το πουλί μέσα στο νερό. Και εάν βάζετε το κρέας σε κρύο νερό και στη συνέχεια μαγειρεύετε, τότε θα πάρετε ένα υπέροχο ζωμό, αλλά λιγότερο νόστιμο κρέας.
Περιμένετε για τη δεύτερη βράση, συλλέξτε το αφρό, βάλτε τα λαχανικά, προετοιμάζοντάς τα ως εξής: κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά, τα καρότα σε τρία μέρη, το σέλινο χρειάζεται ένα κομμάτι όχι περισσότερο από 3 με 3 εκατοστά. Dill προσθέσετε άμεσα δεμένα σε ένα κουλούρι, μην ξεχάσετε για το αλάτι και τα μπαχαρικά. Και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, έτσι ώστε το νερό μπορεί να βράσει μόλις. Μαγειρέψτε το πουλί πρέπει να είναι από 40 έως 60 λεπτά, εάν πρόκειται για κοτόπουλο από πουλερικό αγρόκτημα, εάν πρόκειται για πουλερικό και είναι παλιό, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε 3 ώρες. Και φυσικά εξαρτάται ακόμα από το βάρος του ίδιου του πουλιού, αλλά αν δείτε ότι το κρέας απομακρύνεται από τα οστά, πιθανώς ήδη μαγειρεύτηκε. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια παρακέντηση με ένα πιρούνι, αν το πιρούνι εισάγεται εύκολα στο κρέας του μηρού, τότε το κοτόπουλο μαγειρεύεται, αυτό είναι επίσης ένας δείκτης ετοιμότητας.
Ως αποτέλεσμα, μπορείτε ακόμα να πάρετε κάποια, και ζωμό, τόσο περισσότερο θα είναι επίσης λαχανικών. Τόσο στέλεχος και χρησιμοποιήστε το για σάλτσα ή κρέμα σούπα.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε φιλέτα ή άλλο κρέας κοτόπουλου;
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι;
- πιπέρι
- δάφνη;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αν μιλάμε για μαγειρεμένο φιλέτο, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ολόκληρο μαστό και μόνο μετά το μαγείρεμα κόψτε τα φιλέτα. Πρώτον, το φιλέτο είναι πιο ζουμερό και λιγότερο στυπτικό, και δεύτερον, θα πάρετε ακόμα ένα ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα, σίγουρα όχι σαν μπορς, αλλά για κάποια σάλτσα θα είναι τέλεια.
Κρέας με μεγάλα ψιλοκομμένα λαχανικά και μπαχαρικά σε νερό μετά το βρασμό και μετά από 20-25 λεπτά μπορείτε ήδη να το αφαιρέσετε. Αλλά αν είναι ένα μεγάλο πόδι, είναι καλύτερα να βράσει όλη τη μισή ώρα, έτσι θα είναι ασφαλέστερο.