Η συνταγή ενός κυλίνδρου κοτόπουλου στο σπίτι δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο είναι είτε ένα έξυπνα διαμορφωμένο ζελέ με τη μορφή λουκάνικων, είτε ένα ψημένο κοτόπουλο που αναμειγνύεται με μια μεγάλη ποικιλία συστατικών: από δαμάσκηνα σε ομελέτες.
Ρολό κοτόπουλου με ζελατίνη
Αρχίστε να προσφέρετε με σνακ, δηλαδή με ζελέ με κομμάτια βρασμένο κοτόπουλο μαγειρεμένο με την προσθήκη ζελατίνης. Για μια ποικιλία υφών και γεύσεων στο κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή χόρτα.
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,6 kg.
- ζελατίνη - 35 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- σκόρδο σχοινόπρασο?
- φιστίκια - 110 γραμ.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με το βράσιμο του κοτόπουλου. Ρίξτε το πλυμένο σκελετό κοτόπουλου με νερό ακριβώς για να καλύψει, και στη συνέχεια να βάλει ένα σχοινόπρασο σπόρου και δάφνης φύλλο. Ανάλογα με τον επιθυμητό κορεσμό της γεύσης, ο αριθμός των τελευταίων συστατικών μπορεί να διπλασιαστεί ή και να τριπλασιαστεί. Επίσης στο ζωμό μπορείτε να βάλετε ένα κομμένο κρεμμύδι ή μπουκέτο garni.
Βάλτε το πουλί σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για μια ώρα.
Ρίχνουμε κόκκους ζελατίνης με ένα ποτήρι κρύου νερού και αφήνουμε μέχρι το πρήξιμο.
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα πιάτα, ψύξτε, αποσυναρμολογήστε, διαχωρίστε τον πολτό από τα οστά και, στη συνέχεια, διπλώστε τα κομμάτια σε πλαστική φιάλη μαζί με τα φιστίκια. Διογκώστε τη ζελατίνη σε ένα ζεστό ζωμό και ρίξτε τα περιεχόμενα της φιάλης. Αφήστε το ρολό μέχρι να παγώσει στο κρύο.
"Μάρμαρο" κοτόπουλο ρολό στο φούρνο
Το κοτόπουλο "μαρμάρου" χυτεύεται απλά. Αρκεί να κόψουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, να τα ανακατεύουμε με μπαχαρικά και να το βάλουμε σε ένα μανίκι για το ψήσιμο. Μετά το μαγείρεμα, το διαμορφωμένο ρολό σε ένα τμήμα θα μοιάζει με ένα μαρμάρινο σχέδιο.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 720 g.
- ελιές - 55 g.
- ζελατίνη - 45 g;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- ένα μείγμα από πράσινα - στη γεύση?
- ζεστό πιπέρι - για γεύση?
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένα φιλέτα κοτόπουλου από τις μεμβράνες, χωρίστε σε κύβους. Ελιά κοπεί, ψιλοκόβουμε τα πράσινα. Σκελίδες σκόρδο πασπαλίζουμε μαζί με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το σκόρδο πατάτες με το κοτόπουλο, στη συνέχεια, στείλτε τα προετοιμασμένα πράσινα και ελιές. Περίστε όλα με ένα τσίμπημα καυτερού πιπεριού και πάπρικας. Μετά από εκ νέου ανάδευση, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο μανίκι και ασφαλίστε τις άκρες με τα κλιπ. Μορφοποιημένο ρολό σε ένα ορθογώνιο σχήμα του επιθυμητού μεγέθους και στείλετε ψήνεται για μια ώρα σε 190 μοίρες. Η ρουλέτα που λαμβάνεται από το φούρνο ψύχεται πλήρως, ψύχεται περαιτέρω σε ψυγείο και κόβεται.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο με μια ομελέτα;
Αυτό το ρολό παρασκευάζεται από ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, το οποίο προηγουμένως καθαρίστηκε από όλα τα οστά. Για αυτή τη διαδικασία, χρειάζεστε κάποια μαγειρική ικανότητα, αλλά ακόμα και αν κόψετε την επιδερμίδα και τη σάρκα, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με το απαράμιλλο ράψιμο όλων των ελαττωμάτων.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1,7 kg.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- μανιτάρια - 280 g.
- κρέμα γάλακτος - 45 g;
- κρεμμύδι κρεμμύδι - 115 γραμμάρια?
- adzhika - 45 ml;
- μαγιονέζα - 35 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- γάλα - 55 ml.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε με την προετοιμασία του σκελετού κοτόπουλου. Κόψτε το κατά μήκος, ανάμεσα στα δύο φιλέτα, χωρίζοντας τον σκελετό του πουλιού από το κρέας. Το προκύπτον στρώμα κρέατος ευθυγραμμίζεται με το πάχος, κόβοντας τον περίσσεια πολτού και τοποθετώντας το σε εκείνα τα μέρη όπου ο πολτός είναι μικρότερος. Για μια απλή μαρινάδα, αρκεί να αναμειγνύετε adzhika με ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Διανομή της μαρινάτας πάνω από την επιφάνεια του πολτού
Το πρώτο συστατικό της γέμισης είναι μια ομελέτα. Για την παρασκευή του, είναι απαραίτητο να χτυπάμε τα αυγά με μια μικρή ποσότητα γάλακτος και αλατιού, και στη συνέχεια τηγανίζουμε το μείγμα. Τα μανιτάρια αποθηκεύουν με κρεμμύδια και ψύχονται το ψητό.
Τοποθετήστε την ομελέτα πάνω από το μαριναρισμένο κρέας και κατά μήκος μιας από τις άκρες διανέμουν μια λωρίδα από γέμιση μανιταριών. Ρίξτε το κρέας σε ρολό και κλειδώστε με σουβλάκια. Καλύψτε την επιφάνεια του κομματιού με ένα μείγμα μαγιονέζας και ξινή κρέμα.
Κοτόπουλο ρολό με μανιτάρια ψήνουν στους 190 βαθμούς για μια ώρα.