Η συνταγή Makarun δεν είναι νέα, αλλά άρχισε να κερδίζει την παγκόσμια δημοτικότητα μόλις πριν από λίγα χρόνια. Ήταν τότε ότι όλα τα κοινωνικά δίκτυα συσσώρευαν εικόνες με χαριτωμένα και φωτεινά επιδόρπια, πολύ παρόμοια με μαρέγκα. Αμέσως όλοι όσοι δεν ενδιαφερόταν καν για το μαγείρεμα πριν από αυτό, αναρωτήθηκαν πώς να μαγειρεύουν macaroons, ακόμη και χωρίς να συνειδητοποιούν ότι αυτό, σε εμφάνιση, δεν είναι ένα πονηρό επιδόρπιο, στην πραγματικότητα φιλοξενεί μια ολόκληρη δέσμη αποχρώσεων και είναι πολύ αυστηρό στις σωστές αναλογίες όλων των συστατικών. Σχετικά με τις λεπτότητες στην προετοιμασία της κλασικής γαλλικής λιχουδιάς, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Μπισκότα Macaroon με τα χέρια - συνταγή
Λέμε αμέσως - ξεχάστε τα macaroons συνταγή χωρίς αλεύρι αμυγδάλου, θα έχετε ένα εντελώς διαφορετικό (όχι το πιο νόστιμο) επιδόρπιο, με διαφορετική εμφάνιση και υφή. Το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να παραγγελθεί σε σχετικά προσιτή τιμή σε οποιοδήποτε ηλεκτρονικό κατάστημα ζαχαροπλαστικής, σε περίπτωση που δεν έχετε μεγάλα σουπερμάρκετ στην πόλη σας.
Συστατικά:
Για macaroons:
- αμύγδαλο αλεύρι - 110 g;
- ασπράδια αυγών - 90 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 200 g.
Για κρέμα:
- ασπράδια αυγών - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 75 g.
- Βούτυρο - 180 γρ.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρεύετε μακαρόνια στο σπίτι, τρίψτε όλο το αλεύρι αμυγδάλου, ώστε να απαλλαγούμε από τα μεγάλα σωματίδια που επηρεάζουν την υφή του επιδόρπιου και παραμορφώνουν την ομαλή του επιφάνεια. Είναι κοσκινισμένο αλεύρι θα χρειαστεί 110 γρ. Για αλεύρι, αδιαπέραστο και ζάχαρη σε σκόνη, επίσης, προκειμένου να αποφευχθεί ο σχηματισμός των σβώλων.
Τα αυγά για το μείγμα είναι καλύτερα να παίρνουν εκείνα που κρατούνται στο ψυγείο για 3 έως 5 ημέρες, αφού οι πρωτεΐνες αυτών των αυγών θα χτυπηθούν το καλύτερο. Χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ με τη μέγιστη ταχύτητα, σε μερίδες προσθέστε ζάχαρη σε αυτά, χτυπώντας μέχρι να φτάσετε στις σταθερές κορυφές. Αναμείξτε προσεκτικά την αφρώδη πρωτεϊνική μάζα με αλεύρι αμυγδάλου και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να τοποθετήσετε τα μερίδια του μείγματος πάνω στο περγαμηνή.
Πριν από το ψήσιμο macaroons, είναι καλύτερο να επισημάνετε την επιφάνεια της περγαμηνής με ένα μολύβι, περιστρέφοντας κάτι γύρω, έτσι ώστε τα μπισκότα θα είναι όσο το δυνατόν ακριβέστερα και ίσα. Το κύριο μυστικό των macaroons μαγειρέματος είναι να δώσει τη ζύμη να σταθεί για περίπου μια ώρα πριν το ψήσιμο. Έτσι η επιφάνειά του θα αραιωθεί και θα γίνει όμορφη
Στη συνέχεια, τα μπισκότα ψήνονται στους 150 βαθμούς για περίπου 9-11 λεπτά, μετά από το οποίο ψύχονται εντελώς.
Η συνταγή για την πλήρωση για macaroons είναι αρκετά απλή, αλλά μπορεί να διαφοροποιηθεί από μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού με ζάχαρη πάνω από το λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν τα κρύσταλλα. Συνεχίστε να χτυπάτε ήδη έξω από το λουτρό για άλλα 10 λεπτά, μετά από τα οποία αρχίστε να προσθέτετε λάδι σε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Διανείμετε την κρέμα ανάμεσα στα δύο μισά της ζύμης και δοκιμάστε.