Το φιλέτο κοτόπουλου σε κρεμώδη σάλτσα είναι ένα χρυσό κλασικό γαλλικής κουζίνας. Η σβέση του γάλακτος ή της κρέμας κάνει το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό και οι σημειώσεις του τυριού δίνουν μια πικάντικη γεύση. Αυτό το απλό σε πιάτο εκτέλεσης θα δώσει μια ξεχωριστή πολυπλοκότητα και γοητεία σαν ένα ρομαντικό δείπνο και ένα εορταστικό γεύμα με φίλους. Και γαρνίρου καλύτερα σερβίρεται με ρύζι ή λαχανικά στιφάδο.
Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια σε γαλακτοκομική σάλτσα
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γάλα - 1 είδος?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κουρκούμη - 0,5 κουταλιού.
- πιπέρι αρωματικά (μπιζέλια) - 3 τεμ.?
- άνηθο (ξηρό) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι που θερμαίνεται με φυτικό έλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Το στήθος κοτόπουλου πλένεται, απορροφάται και κόβεται σε μικρούς κύβους στις ίνες. Τους στέλνουμε σε ένα τηγάνι σε τόξο, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι το κρέας να είναι λευκό. Κορυφή με ψιλοκομμένες λεπτές πλάκες μανιταριών, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Μετά το ψήσιμο με το αλεύρι, λίγο από αυτό περνάμε και ρίχνουμε το γάλα. Προσθέστε ξινή κρέμα, κουρκούμη και γλυκά μπιζέλια. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό, ώστε να μην καεί η σάλτσα. Στο τέλος, προσθέστε άνηθο.
Ένα τέτοιο θαυμάσιο κοτόπουλο με μανιτάρια κάτω από τη σάλτσα γάλακτος μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά - τα πάντα θα ταιριάζουν απόλυτα.
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα τυριού γάλακτος
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- γάλα - 1 λίτρο.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι και απλώνεται σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε έως το χρυσαφί καφέ στη μία πλευρά, γυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα δυο λεπτά. Μετά το χύστε το γάλα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το κοτόπουλο σε μια αργή φωτιά για 25 λεπτά. Και για περίπου 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί. Σερβίρεται με ψιλοκομμένα βότανα.
Φιλέτο κοτόπουλου και μπρόκολο ψημένο με σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
- μπρόκολο - 400 g.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 1 οσ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- βούτυρο - 20 g.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει μέχρι να ψηθεί σε αλατισμένο νερό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Το μπρόκολο ρίχνεται επίσης σε βραστό αλατισμένο νερό, αλλά για μόνο 8 λεπτά, μετά το λάχανο το ρίχνουμε πίσω σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσει. Εάν είναι απαραίτητο, οι ταξιανθίες κόβονται σε μικρότερα μέρη. Το ψυγμένο φιλέτο κόβεται σε κύβους, πράσα - μισά δαχτυλίδια. Τρίψτε το τυρί στο μεσαίο τρίφτη.
Στα λαδωμένα καλούπια ψήνουμε το κοτόπουλο, το μπρόκολο και τα κρεμμύδια. Γεμίστε με κρέμα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Στέλνουμε το καφέ στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. Ήδη μετά από 20 λεπτά το φιλέτο κοτόπουλου με σάλτσα κρέμας θα είναι έτοιμο!
Φιλέτο κοτόπουλου σε σάλτσα λευκής μπεσαμέλ
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 350 γρ.
- λευκός οίνος - 30 ml.
- αλεύρι - 30 g;
- λάδι - 30 g.
- γάλα - μισό αιώνα?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το κρασί μέχρι το υγρό να εξατμιστεί. Ξεπλύνετε το μαλακό βούτυρο με αλεύρι και τηγανίζετε σε ξεχωριστό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χρυσή. Στη συνέχεια, με ένα λεπτό τσίμπημα, ρίξτε στο γάλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει λίγο.
Το στήθος κοτόπουλου τοποθετείται σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, χύνεται με σάλτσα "beshamel" και αποστέλλεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.