Το Kejeri είναι ένα συγκεκριμένο αγγλικό πιάτο, το οποίο βασίζεται στην ινδική συνταγή - "Kitheri". Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό όχι μόνο για μεσημεριανό γεύμα, αλλά και για δείπνο. Συντάσσεται αρκετά γρήγορα και παρά τον αρχικό συνδυασμό καπνιστών ψαριών με κανέλα και άλλα μπαχαρικά, αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο και ικανοποιητικό.
Συνταγή "Kedjeri" με καπνιστό γάδο
Συστατικά:
- καπνιστό γάδο - 500 g.
- ρύζι - 1,5 τεμάχια.
- κοτόπουλο αυγό - 3 τεμάχια?
- ζωμός ιχθύων - 3 στοιχεία?
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 50 g.
- κανέλα - 1 ραβδί.
- κουρκούμη - τσίμπημα?
- κάρδαμο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Για την παρασκευή του "Kejeri", τα αυγά σκληραίνονται, καθαρίζονται από το κέλυφος και κόβονται σε φέτες. Στη συνέχεια, πάρτε το κεφάλι των κρεμμυδιών, ξεφλουδίστε τα φλοιάρια, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περάστε μέσα από το λιωμένο βούτυρο κρέμα μέχρι να μαλακώσουν και διαφανή. Στη συνέχεια προσθέστε σε αυτήν κανέλα, κουρκούμη, ανοιχτά κουτιά από κάρδαμο και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για 2 ακόμη λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφήσει εντελώς σχεδόν όλο το λάδι και μην πάρετε μια ευχάριστη κιτρινωπή σκιά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ήπια σούπα, αλάτι, πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε και μαγειρέψτε για την ελάχιστη φωτιά κάτω από το κλειστό καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Αυτή τη φορά χωριστά στο βύθισμα βράζουμε για 5 λεπτά καπνιστό ψάρι, το δροσίζουμε, αφαιρούμε τα κόκαλα και αφαιρούμε το δέρμα. Ετοιμάζετε ρύζι αναμεμειγμένο με καπνιστό βραστό ψάρι και ψιλοκομμένα αυγά, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το "Kejeri" στο τραπέζι.
Συνταγή "Kedjeri" με καπνιστό σολομό
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι - 300 g.
- ρύζι basmati - 1 τεμάχιο;
- αυγά ορτυκιού - 12 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - για γεύση?
- ψιλοκομμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- γλυκιά πάπρικα εδάφους 0,5 κουταλάκι κλπ.
- νερό - 2 στοιχεία?
- βολβός - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Το ρύζι πλένεται καλά, βυθίζεται σε πολύ κρύο νερό και αφήνεται για 30 λεπτά, και στη συνέχεια απορρίπτεται σε κόσκινο. Τα κρεμμύδια καθαρίζονται, συνθλίβονται με μισά δαχτυλίδια και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι, 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ρύζι και ρίξτε το ζεστό νερό. Βράζουμε, βάζουμε το φιλέτο σολομού σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά με ελάχιστη ζέστη. Στη συνέχεια, τραβήξτε προσεκτικά τα ψάρια, βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη. Ρύζι εποχή με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τα αυγά προ-βράζουν, καθαρίστε και κόψτε το καθένα στο μισό. Βγάζουμε τα ψάρια σε κομμάτια, τα προσθέτουμε στο ρύζι και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα πάντα και τοποθετούμε το πιάτο στην πλάκα. Στην κορυφή διακοσμούν το ρύζι με τα μισά αυγά ορτυκιών και πασπαλίζουμε με παπαρτίνα.
Συνταγή "Kegeri" με κονσέρβες τόνου
Συστατικά:
- μακρόσπερμο ρύζι - 1 είδος?
- νερό - 2 στοιχεία?
- κοτόπουλο αυγό - 4 τεμ.?
- κονσέρβες τόνου - 350 g;
- βούτυρο - 50 g.
- σκόνη curry - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαϊντανός;
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ρύζι βράζουμε χωρίς αλάτι μέχρι να ψηθούν και να αφήσουν να κρυώσουν. Τα αυγά μαγειρεύουν βρασμένα, καθαρά, μισά κομμένα σε μικρά, και το δεύτερο μισό - στα τεταρτημόρια. Τα ψάρια απομακρύνουν τα οστά, αφαιρούν το δέρμα και τα αποσυναρμολογούν σε κομμάτια. Βουτυρήστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε το μίγμα curry. Δίνουμε το λάδι λίγο απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών, και στη συνέχεια να εξαπλωθεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι, τα ψάρια και τα θρυμματισμένα αυγά. Σολίμ, πιπέρι το πιάτο για να δοκιμάσετε και να μαγειρέψετε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
Τοποθετήστε το "Kedjeri" σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και διακοσμείτε με τα αυγά.