Το Chorizo (ή το chorizo) είναι μια ποικιλία από πικάντικες εισαγωγές λουκάνικου, πολύ δημοφιλής στην Ισπανία, την Πορτογαλία και τις χώρες της Λατινικής Αμερικής. Στο δυτικό ημισφαίριο, το chorizo είναι πολύ δημοφιλές όχι μόνο στις χώρες της Λατινικής Αμερικής, αλλά στο ανατολικό ημισφαίριο η δημοτικότητα του chorizo μεγαλώνει. Στη σύνθεση αυτού του πιάτου είναι μια σκόνη ξηρής πιπεριάς, η οποία δίνει στο λουκάνικο μια διακριτή αναγνωρίσιμη πικάντικη γεύση και ένα κοκκινωπό χρώμα στην περικοπή. Στις μαγειρικές παραδόσεις των λατινοαμερικανικών χωρών, αντί της πάπρικας, χρησιμοποιούνται συχνά πιπεριές τσίλι (διαφορετικές ποικιλίες) ή μείγμα παπαρικού με τσίλι. Για το μαγείρεμα αιχμηρά chorizo, το σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης. Επί του παρόντος, για την προετοιμασία της πλήρωσης chorizo, δεν χρησιμοποιείται μόνο το χοιρινό κρέας, αλλά και το βόειο κρέας, το κρέας αλόγου, η σάλια, το κρέας μουλιού.
Λουκάνικα chorizo είναι εύκολο να βρεθεί στο κατάστημα, μπορεί να είναι ένα συστατικό των νόστιμα πιάτα της εθνικής κουζίνας.
Σαλάτα με chorizo
Συστατικά:
- 2 λουκάνικα chorizo;
- 3 ντομάτες.
- ένα μάτσο μαϊντανό, μερικά φύλλα πράσινου βασιλικού?
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 50 g κατσικίσιο τυρί ·
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- λίγο ελαιόλαδο?
- μαύρο πιπέρι?
- θαλασσινό αλάτι.
- 1 κουταλιά της σούπας. l. λευκό ξύδι κρασί.
Προετοιμασία:
Το Chorizo κόβεται σε κύκλους, τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι το σκοτάδι. Προσθέστε μεγάλα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, τηγανίζουμε για μερικά ακόμα λεπτά. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, βασιλικό, λουκάνικα σκόρδου. Γεμίστε με ξύδι κρασιού. Κορυφή με ένα μεγάλο τεμαχισμένο τυρί (μπορείτε να το σερβίρετε ξεχωριστά, να έχετε ένα σνακ με μια σαλάτα).
Chorizo με φασόλια
Έτσι, το chorizo με φασόλια είναι ένα πιάτο για ένα πάρτι με λατινοαμερικάνικο στυλ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένο καλαμπόκι αντί για φασόλια - θα είναι επίσης νόστιμο).
Συστατικά:
- 3-4 καπνιστά λουκάνικα chorizo;
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
- βολβός (καλύτερα κόκκινο)?
- γλυκό πιπέρι?
- ζεστό πιπέρι τσίλι?
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
- μια δέσμη από κόλιαντρο.
- 3-4 ώριμες ντομάτες (μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κονσέρβα σε πολτό).
- μερικά βαλσάμικο ξύδι?
- 300-500 g μαγειρεμένα φασόλια, καλύτερο χρώμα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κονσέρβα)?
- τομάτα ζεστή σάλτσα?
- μισό ποτήρι κοτόπουλου ή άλλο ζωμό κρέατος.
Προετοιμασία:
Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες πάχους περίπου 2,5 cm. Θα ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια και θα τα φέρουμε αυθαίρετα, θα ξεφλουδίσουμε και θα κόψουμε το σκόρδο. Εάν οι ντομάτες είναι φρέσκες - γλύκονται, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους (τα κονσερβοποιημένα μπορεί να χρησιμοποιηθούν χωρίς λεύκανση). Κόβουμε τις πιπεριές με μικρά καλαμάκια, κόβουμε το πιπέρι όσο το δυνατόν περισσότερο (αφαιρέστε τους σπόρους). Κόψτε το κοράνι με ένα μαχαίρι. Θα θερμαίνουμε το λάδι (ή λίγο χοιρινό λίπος) σε ένα βαθύ τηγάνι. Τρίψτε τις φέτες chorizo σε ένα ζεστό τηγάνι και στις δύο πλευρές σε μια ορεκτική χρυσή απόχρωση, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Βάζουμε τηγανητές φέτες λουκάνικου σε ένα πιάτο που σερβίρει.
Στο λίπος στο οποίο ψημένες φέτες λουκάνικου, προσθέτουμε κρεμμύδια και πιπεριές σε ένα τηγάνι. Τηγαίνετε γρήγορα (μην περάσετε, αλλά τηγανίζετε), ανακατεύοντας με ένα φτυάρι. Προσθέστε λίγο ξύδι και φρεσκάρετε για 5-8 λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό (ή γεμίστε) με