Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη δοκιμή ζύμης, μπορείτε πάντα να δώσετε προτίμηση στην εναλλακτική λύση χωρίς να προσθέσετε ζύμη. Το ψήσιμο σε μια παρόμοια βάση, αν και γίνεται λιγότερο ευκίνητο και έχει μια πυκνότερη υφή, αλλά δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ψησίματος και είναι έτοιμη για ελάχιστο χρόνο. Οι παραλλαγές της ζύμης ζυμομυκήτων για τα κομμάτια στο φούρνο θα συζητηθούν λεπτομερώς στις ακόλουθες συνταγές.
Συνταγή για μια ζύμη χωρίς ζαχαροκάλαμο για κέτσαρ
Η κλασική βάση για μια δοκιμή ζύμης είναι η κεφίρ. Είναι χάρη στην προσθήκη του ότι οι πίτες είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακές και δεν χάνουν αυτή την απαλότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ποσότητα ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή ελαχιστοποιείται, έτσι ώστε η ζύμη να είναι κατάλληλη για πίτες με γευστικό γέμισμα . Για γλυκό ψήσιμο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης για το γούστο σας.
Συστατικά:
- σόδα - 5 g.
- αλεύρι - 365 g.
- κεφίρ - 195 ml.
- μια πρέζα ζάχαρης?
- φυτικό έλαιο - 85 ml.
Προετοιμασία
Πριν από το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι η πίτα kefir θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Γλύψτε το κεφίρ και αραιώστε την σόδα σε αυτό. Στη συνέχεια, χύστε το φυτικό έλαιο και, μετά από εκ νέου ανάδευση, αρχίστε να ρίχνετε το αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να έρθει μαζί με μεγάλους σβώλους και στη συνέχεια να την επεξεργαστείτε μέχρι να φτάσει στην ελαστικότητα.
Η συνταγή για μια γρήγορη, μη ζύμη ζύμη για patties στο φούρνο
Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης πέντε λεπτά μετά από όλα για το μαγείρεμα και δεν διαρκεί περισσότερο από πέντε λεπτά. Μεταξύ άλλων, η σύνθεση μιας τέτοιας δοκιμής είναι ιδανική για το ψήσιμο των παιδιών, επειδή μεταξύ των συστατικών δεν υπάρχει λάδι.
Συστατικά:
- αλεύρι - 210 g.
- κεφίρ - 185 ml.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 5 g.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το αλεύρι με σόδα και, ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη γέμιση, προσθέστε μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη. Ανακατέψτε μερικά αυγά και ρίξτε τα στο αλεύρι μαζί με το γιαούρτι. Αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη και να τα χρησιμοποιείτε καλά για μερικά λεπτά. Αν έχετε το χρόνο, αφήστε το προϊόν να ξεκουραστεί πριν ξεκινήσετε τη χύτευση των προϊόντων, διαφορετικά αρχίστε να το κυλίζετε και να το διαμορφώνετε αμέσως.
Βούτυρο χωρίς πίτες για πίτες
Χάρη στην προσθήκη ψησίματος με τη μορφή αυγών, βουτύρου και ζάχαρης, η ζύμη αποδεικνύεται όσο πιο μαλακή και ευλύγιστη γίνεται. Ένα καλό προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα για γλυκά προϊόντα, τα οποία μαγειρεύονται στο φούρνο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 420 g.
- βούτυρο - 145 γραμμάρια.
- ζάχαρη - 65 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- γάλα - 135 ml;
- μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία
Αλευρώνετε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύετε με ένα τσίμπημα αλατιού. Το μαλακό λάδι μετατρέπεται σε μια πλούσια λευκή κρέμα με ζάχαρη, προσθέστε κρόκους και επαναλάβετε το κτύπημα. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο αλεύρι, προσθέτουμε βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, επιτυγχάνοντας τη μέγιστη ελαστικότητα και ομοιομορφία. Στη συνέχεια, το προϊόν αφήνεται να ξαπλώνει για περίπου μισή ώρα και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσει στη χύτευση των προϊόντων.
Bezdozhzhevoe ζύμη για πίτες στο γάλα
Αυτή η καθολική ζύμη με βάση το γάλα μπορεί να είναι ιδανική τόσο για τις πίτες που μαγειρεύονται στο φούρνο όσο και για εκείνες που πρέπει να τηγανιστούν.
Συστατικά:
- αλεύρι - 335 g.
- μαργαρίνη - 110 g;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κεφίρ - 235 ml.
Προετοιμασία
Ανάλογα με τη χρησιμοποιούμενη γέμιση, ανακατέψτε το αλεύρι με ένα τσίμπημα αλατιού ή ζάχαρης. Προσθέστε τη σκόνη ψησίματος δίπλα της. Αναζωογονήστε μαλακή μαργαρίνη για να πάρετε μια λευκή κρέμα και ανακατέψτε την προκύπτουσα κρέμα με αλεύρι και γιαούρτι. Μετά τη λήψη μιας μαλακής ζύμης, αφήνεται να μισεί περίπου μισή ώρα πριν από την έναρξη της χύτευσης.