Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς μια κουζίνα χωρίς μαχαίρια, αλλά ακόμη και αυτά τα φαινομενικά ανθεκτικά αντικείμενα χρειάζονται επίσης σταθερή φροντίδα. Μετά από όλα, αν το μαχαίρι είναι κοφτερό, τότε γίνεται αδύνατο να εργαστεί στην κουζίνα. Για να ακονίσετε τα μαχαίρια, χρησιμοποιήστε διάφορες συσκευές: musates, ακονιστές δίσκων, πέτρες κ.λπ.
Αν και ο καθένας χρησιμοποιεί μαχαίρια κάθε μέρα, αλλά δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με την ανάγκη για τέτοιου είδους ακόνισμα του αντικειμένου όπως το μούμα. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε σε ποιες περιπτώσεις και πώς ακριβώς είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το musat.
Τι είναι musat;
Musat - μια ράβδος με λαβή, κατασκευασμένη από ορισμένα υλικά και που χρησιμοποιείται για να ευθυγραμμίσει την κοπτική άκρη του μαχαιριού και να αυξήσει την οξύτητα, δηλ. για να διατηρηθεί είναι πάντα σε κατάσταση λειτουργίας.
Προς τα έξω, είναι πολύ παρόμοια με τις μούστες των ράβδων για ακόνισμα των μαχαιριών. Η διαφορά μεταξύ τους είναι ότι οι μύρκες καθαρίζουν την ήδη ακονισμένη άκρη της λεπίδας από το μεταλλικό περιθώριο πάνω σε αυτό, ισοπεδώνοντας τις ανωμαλίες και τις ρωγμές σε αυτό, και οι ράβδοι - ξύνοντας το μέταλλο κατά μήκος της άκρης της λεπίδας του μαχαιριού, το ακονίζουν με οξεία γωνία.
Υπάρχουν επίσης επιτραπέζιοι μουςδες, στους οποίους χρησιμοποιούνται δύο κλαδιά, με ειδική πολύ ανθεκτική επίστρωση σε πλαστικό περίβλημα προσαρτημένο στο τραπέζι.
Τύποι Moussat
Οι Musates διαφέρουν ως προς το σχήμα και το χρησιμοποιούμενο υλικό.
Είδη μυών σύμφωνα με τη μορφή:
- στρογγυλά - ωοειδή και πραγματικά στρογγυλά?
- πολύπλευρη και τετραεδρική.
Τύποι Moussat επί του υλικού που χρησιμοποιείται στην επιφάνεια της ίδιας της ράβδου:
- κεραμικά moussat - με την εναπόθεση κεραμικών?
- διαμάντι musat - περιέχουν διαμάντι ψίχουλα?
- metal musaty - περιέχουν συχνές τομές.
- αναμιγνύεται - στη μία πλευρά της ράβδου - μια τραχιά επιφάνεια, και από την άλλη - ομαλή.
Το Musates με κεραμικά και διαμάντια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο για μαχαίρια ακόνισμα και λείανση, όσο και για μεταλλικά μούσα - μόνο για ακόνισμα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Moussat;
Όλα τα είδη musates είναι πολύ σημαντικά για τη σωστή χρήση, ακολουθώντας τους κανόνες αυτούς:
- μικρή προσπάθεια διανομής ομοιόμορφα ·
- παρατηρήστε τη γωνία της κατεύθυνσης διαδρομής 15-20 μοίρες.
- το μοσχάτο και το μαχαίρι πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους στην κοπτική άκρη.
- και οι δύο πλευρές του μαχαιριού πρέπει να αγγίζουν εναλλακτικά το moussat, δεν μπορεί κανείς να κρατήσει την πρώτη πλευρά αρκετές φορές και μετά την άλλη.
Η διαδικασία του πώς να ακονίσει τα μαχαίρια με μούμα, εμφανίζεται ως εξής:
- Αφού τοποθετήσετε μια πετσέτα πάνω σε αυτό, το τοποθετούμε αυστηρά κάθετα με το άκρο στραμμένο προς τα κάτω.
- Κρατώντας τη λεπίδα στην καθορισμένη γωνία, τραβήξτε το μαχαίρι από πάνω προς τα κάτω στην επιφάνεια του moussat, περιγράφοντας το τόξο, έτσι ώστε η εκκίνηση της κίνησης κοντά
λαβές μαχαιριού, φινίρισμα στην άκρη του. - Μετακινώντας το μαχαίρι στην άλλη πλευρά του moussat, κάντε και με τη δεύτερη πλευρά της λεπίδας.
- Τέτοιες κινήσεις εκτελούνται 2-4 φορές σε κάθε πλευρά.
Πώς να επιλέξετε το σωστό musat;
Για να προσδιορίσετε την επιλογή του μούμα, πρέπει να ξέρετε τι χρησιμοποιείται και πού θα χρησιμοποιηθεί. Για συχνή χρήση (σε επαγγελματικές κουζίνες) είναι πιο κατάλληλο ένα στρογγυλό μεταλλικό moussat με μέσο μέγεθος κόκκων 18 έως 30 cm και ένα μικρότερο μήκος μυκήτων (18-20 cm) είναι καλύτερο για το σπίτι.
Όποια και αν επιλέξετε, πρέπει πάντα να έχετε περισσότερο από το μήκος της λεπίδας σας τουλάχιστον 5 cm.