Τα μελιτζάνες με κρέας είναι ένα πλούσιο σνακ, το οποίο, ανάλογα με την παρουσίαση, μπορεί να παρουσιαστεί ως διακοπές και σερβίρεται σε ένα απλό καθημερινό δείπνο. Δεδομένου ότι η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια, αυτό το πιάτο θα ικανοποιήσει τις αθλοπαιδιές, οι οποίες αναγκάζονται να μαγειρεύουν βιαστικά.
Μελιτζάνες με κρέας, πατάτες και ντομάτες
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 4 τεμ.?
- κιμά - 250 g.
- κρεμμύδι λευκό - 1 τεμ.?
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- πράσινα μπιζέλια - 250 g;
- πάστα ντομάτας - 25 g;
- πατάτες - 300 g.
- κουρκούμη - 1/3 κουταλιού.
- ζεστό κόκκινο πιπέρι - τσίμπημα?
- χυμός από 1 λεμόνι?
- ντομάτες - 350 g;
- αμύγδαλα - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Στο ζεστό λάδι τηγανίζουμε τις μισές μελιτζάνες σε ένα χρυσό χρώμα.
Καλύπτουμε το κάτω μέρος του άλλου τηγανιού με λάδι, ζεστάνουμε και τηγανίζουμε το θρυμματισμένο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε κρεμμύδια με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέτουμε κουρκούμη και ανακατεύουμε τα πάντα.
Ξεχωριστά επίσης τηγανίζουμε το βοείου κρέατος μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτό κύβους πατάτας, μπιζέλια και ντομάτες (το ήμισυ του συνόλου). Περίστε το κρέας και τα λαχανικά με κόκκινη πιπεριά, αλάτι και στη συνέχεια ρίξτε νερό και στραγγίστε, μειώνοντας τη φωτιά, για 40 λεπτά. Ετοιμο μικτό κρέας αναμειγμένο με τηγανητό κρεμμύδι και ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Διαδώσαμε το μίγμα λαχανικών με κρέας πάνω από την μελιτζάνα.
Στο τηγάνι, αναθερμάνετε το λάδι, τηγανίζετε την πάστα ντομάτας και το απλώνετε πάνω από τις φέτες ντομάτας. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο "μαξιλάρι ντομάτας", προσθέτουμε ένα άλλο ποτήρι νερό, χυμό λεμονιού και καλύπτουμε τα πάντα με ένα καπάκι. Τα μελιτζάνες με κρέας και λαχανικά θα είναι έτοιμα μετά από 15-20 λεπτά.
Ένας εναλλακτικός τρόπος μαγειρέματος είναι το κρέας με μελιτζάνα στο φούρνο. Βάλτε το πιάτο σε ένα ζεστό φούρνο φούρνου 160 βαθμών για 1 ώρα για να το κάνετε πιο αρωματικό.
Κρέας με μελιτζάνα και πιπέρι
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι λευκό - 1 τεμ.?
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μοσχάρι - 300 g.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- ρίζα τζίντζερ - 2 εκ.
- σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- mirin - 50 ml.
Προετοιμασία
Μελιτζάνα κόψτε στη μέση και κόψτε τη σάρκα σταυρωτά σταυρωτά. Στη συνέχεια, σερβίρετε τις μελιτζάνες με μείγμα αλατιού και αλεσμένου μαύρου πιπεριού και τηγανίζετε σε τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ψηθούν. Περνώντας, αλέθετε το θρυμματισμένο κρεμμύδι μέχρι την αλλαγή χρώματος, προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο στα κρεμμύδια, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 δευτερόλεπτα και τοποθετήστε το κιμά. Όταν το γέμισμα έρχεται στο έτοιμο, ρίξτε το με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας με κρασί και περιμένετε έως ότου το υγρό εξατμιστεί τελείως. Αφήστε το κρέας να δοκιμάσει, προσθέστε σε αυτό έτοιμη, αυγοπαρασκευασμένη μελιτζάνα και καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι. Πριν από τη σάλτσα, ένα στιφάδο μελιτζάνας με κρέας μπορεί να διακοσμηθεί με ψιλοκομμένα βότανα, πασπαλίζουμε με σάλτσα βαλσάμικου ή πασπαλίζουμε με καρύδια.
Εάν θέλετε να επαναλάβετε τη συνταγή για μελιτζάνες με κρέας στο multivarquet, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
Συνταγή για μελιτζάνα με κρέας στα κινέζικα
Συστατικά:
- πράσινη μέντα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζεστό τσίλι (χωρίς σπόρους) - για γεύση?
- ρίζα τζίντζερ - 3 εκ.
- σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ.
- ζαχαροκάλαμο - 1/4 κουταλιού.
- έλαιο ηλιόσπορου.
- σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας.
- μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
- κιμά (βόειο κρέας) - 250 g.
Προετοιμασία
Από μέντα, μισό σκόρδο και τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και ψαριών, χυμό ασβέστη και 2 κουταλιές της σούπας νερό, ετοιμάζουμε το ανεφοδιασμό.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Ρίξτε τις μελιτζάνες μισό από το γέμισμα. Ξεχωριστά τηγανίζουμε ζεστό πιπέρι, τζίντζερ, σκόρδο και βόειο κρέας μέχρι ελαφρύ χρυσό χρώμα. Ανακατεύουμε το κρέας με μελιτζάνα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ντύσιμο και σερβίρουμε ένα πιάτο με ζυμαρικά ρύζι.