Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ψησίματος, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το ψωμί σιταριού. Με τη βοήθεια τυποποιημένων συστατικών: αλεύρι, νερό, ζύμη και αλάτι, μπορείτε να ψήσετε μια πλήρης αρωματισμένη φραντζόλα, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τη σωστή συνταγή. Εξετάστε μια ποικιλία επιλογών για το μαγείρεμα σπιτικό ψωμί σε αυτό το υλικό.
Ψωμί σιταριού με σίκαλη μίζα
Το αρχικό κλασικό ψωμί με ζύμη σικάλεως έχει έντονο άρωμα, το οποίο επιτυγχάνεται με το μακρύ μαγείρεμα και τις ειδικές αναλογίες συστατικών και το φυσικό ζυμάρι δίνει στο προϊόν μια λεπτή γεύση χωρίς οξύτητα.
Συστατικά:
- σίκαλης εκκίνησης - 10 g;
- αλεύρι - 790 g.
- βούτυρο - 25 g.
- νερό 440 ml.
- ζάχαρη - 25 g.
Προετοιμασία
- Αναμειγνύεται η ζύμη σίκαλης με 190 ml νερού και αφού ολοκληρωθεί η διάλυση της ζύμης, εισάγετε 190 g αλεύρι. Ανακατέψτε και βάλτε όλη την ημέρα για να περιπλανηθείτε.
- Στο προετοιμασμένο κουτάλι, ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.
- Αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας. Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη, το παγωμένο λάδι και ζυμώνετε τη ζύμη.
- Τεντώστε και διπλώστε τη ζύμη μερικές φορές και τοποθετήστε την για μερικές ώρες.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και σχηματίστε στρογγυλά ψωμιά, κάμπτοντας τις άκρες της ζύμης μέσα, κινούμενες σε κύκλο.
- Δώστε το ψωμί σε μερικές ώρες, στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο στους 250 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας, ψεκάζοντας το προϊόν με νερό.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στους 210 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Το έτοιμο καρβέλι έχει ένα ευχάριστο κόκκινο χρώμα και παράγει έναν θαμπό ήχο όταν το χτυπά.
Ψωμί σιταριού στο φούρνο
Ψήστε το αρωματικό, άσπρο ψωμί σιταριού με τα χέρια σας, τοποθετώντας το κύριο συστατικό - την ψυχή, υπό τη δύναμη οποιασδήποτε οικοδέσποινας. Επιπλέον, τα προϊόντα που εμπλέκονται και ο χρόνος που καταναλώνεται αντισταθμίζονται από ζεστό, σπιτικό ψωμί, αλλά και από συγγενείς.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- φρέσκια μαγιά - 15 g.
- νερό - 200 ml.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζύμη με νερό που έχει θερμανθεί στους σαράντα βαθμούς, προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρου. Μετά από ανάδευση, αφήστε για μισή ώρα για να αποδείξετε σε ζεστό.
- Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και χτυπήστε τη ζύμη για περίπου ένα τέταρτο της ώρας με ένα μίξερ.
- Περιμένετε για την αύξηση της ποσότητας της ζύμης, σχηματίζετε ένα ψωμί και αφήνετε για μια ώρα να παρασκευαστεί.
- Ψήστε το ψωμί σε θερμοκρασία 210 βαθμών για μισή ώρα.
Ψωμί σίτου και σίκαλης στο ψωμί
Η προετοιμασία του ωφέλιμου ψωμιού σίτου σε ένα φούρνο ψωμιού θα απαλλάξει το ζύμωμα της ζύμης από τα χέρια και θα μειώσει τη διαδικασία ψησίματος.
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 210 g.
- αλεύρι σίκαλης - 180 g.
- γάλα - 85 ml.
- νερό - 110 ml.
- φυτικό έλαιο - 25 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γρήγορη μαγιά - 5 γρ.
Προετοιμασία
- Βάλτε γάλα, αυγό, νερό και φυτικό λάδι στο φούρνο.
- Ρίξτε δύο είδη κοσκινισμένου αλευριού και προσθέστε δραστική ξηρή μαγιά.
- Επιλέξτε το "Βασικό" τρόπο μαγειρέματος για ψήσιμο στο φούρνο για τρεις ώρες, το πρώτο τέταρτο μιας ώρας, προσέξτε για το μαστίγιο της ζύμης. Μετά από αυτό περιμένουμε το τέλος του μαγειρέματος, χωρίς το άνοιγμα του φούρνου.
Ψωμί σιταριού σε ένα πολυμεταβλητό
Οι σύγχρονες τεχνολογίες έχουν προχωρήσει πολύ, και τώρα οι ηλεκτρονικοί βοηθοί ψήνουν το ψωμί χωρίς τη συμμετοχή σας. Πάρτε ένα φρέσκο ψωμί αλεύρι σιταριού για μια ώρα και μισό κατέστη δυνατή χάρη στο multivark.
Συστατικά:
- αλεύρι - 840 g.
- νερό 450 ml.
- ξηρή μαγιά - 15 g.
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
- Διαλύουμε τη ζύμη σε ζεστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγο αλεύρι.
- Αφήστε τη ζύμη να βγει ελαφρά, μετά εισάγετε το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε για μια ώρα.
- Δημιουργήστε μια μπάλα από τη ζύμη και βάλτε το στο μπολ του multivark.
- Ενεργοποιήστε τη θέρμανση για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη και αφήστε τη ζύμη να ανέβει.
- Ψήνετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" μία πλευρά του ψωμιού για μια ώρα. Η δεύτερη πλευρά, γυρίζοντας το ψωμί, περίπου μισή ώρα.